麻辣香鍋放什麼青菜?

General 更新 2024-12-20

怎麼做麻辣香鍋好吃？放什麼菜

麻辣香鍋：

材料：

麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等

乾貨類：木耳、魔芋等

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等

內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等

豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等

我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

調料：

（800克材料的量，可以根據自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）

麻辣香鍋的調料：

五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量

五香油材料：

八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油

做法：

1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊；蘑菇去根洗淨切成小塊；青筍去皮洗淨切成粗條；藕去皮洗淨切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗淨；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8、加入薑片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裡都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

多說兩句：

1、因為在五香油裡使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。

2、製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分

3、麻辣香鍋其實沒什麼技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。...

麻辣香鍋裡面都有什麼

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

乾貨類：木耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。

內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

麻辣香鍋都放什麼菜

做麻辣香鍋，味道很重要。

其實可以考慮自己在家做，很簡單的

食材用水焯一下，然後用麻辣香鍋料翻炒一下就行了

我之前用過酷克壹佰的料，做起來很方便，味道也很棒

香鍋的做法：1. 原料準備：肉類和蔬菜合計約600克（肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、捲心菜、洋蔥等）、COOK100麻辣香鍋料35克、蒜段、幹辣椒段。2. 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗乾淨後切成塊或段，然後分別把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，撈起備用。3. 炒：油入鍋加熱，下蒜段、幹辣椒段、COOK100麻辣香鍋料炒香，然後加入肉類和蔬菜翻炒均勻，用大碗盛出可適量灑上芝麻和香菜。注：肉片可換成魷魚、蝦、肉丸、百葉等，根據個人喜好可適當調整麻辣香鍋料的用量。

做麻辣香鍋的蔬菜肉類有哪些越全越好

用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）

調料：豆瓣醬、幹辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。

自制麻辣香鍋做法：

1、鍋中放水燒開後將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋後關火、放入乾的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開後穿出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。

3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：幹辣椒、花椒、麻椒、薑片、蔥段爆香後把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油後撈出。

4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。

5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。

小貼士：

材料可以隨意搭配，不用全部配完；

不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嚐嚐，味不夠再加少許鹽）

參考資料：zhidao.baidu.com/question/80713273.html

麻辣香鍋裡都放什麼菜

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

乾貨類：木耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。

內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

麻辣香鍋裡面都放什麼菜

做麻辣香鍋，味道很重要。其實可以考慮自己在家做，很簡單的食材用水焯一下，然後用麻辣香鍋料翻炒一下就行了我之前用過酷克壹佰的料，做起來很方便，味道也很棒香鍋的做法：1. 原料準備：肉類和蔬菜合計約600克（肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、捲心菜、洋蔥等）、COOK100麻辣香鍋料35克、蒜段、幹辣椒段。2. 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗乾淨後切成塊或段，然後分別把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，撈起備用。3. 炒：油入鍋加熱，下蒜段、幹辣椒段、COOK100麻辣香鍋料炒香，然後加入肉類和蔬菜翻炒均勻，用大碗盛出可適量灑上芝麻和香菜。注：肉片可換成魷魚、蝦、肉丸、百葉等，根據個人喜好可適當調整麻辣香鍋料的用量。

麻辣香鍋都有什麼菜

可以加你喜歡的菜

麻辣香鍋的做法：

主料

蔬菜

800g

五花肉

50g

蝦仁

50g

魷魚

50g

香腸

50g

蟹柳

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

豆瓣醬

適量

紅辣椒

適量

幹辣椒

適量

花椒粉

適量

芝麻

適量

花生

適量

蔥

適量

姜

適量

糖

適量

孜然

適量

香菜

適量

辣椒油

適量

步驟

1.木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

2.其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

3.準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

4.準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7.放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟

8.加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10.最後放入焯熟的各種蔬菜

11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12.最後撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出鍋

小貼士

1、香鍋的裡的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡

2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等

3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好

4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香鍋裡的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬

麻辣香鍋裡面都放啥菜

根據自己喜歡的口味，比如芹菜，藕片，西蘭花，白菜，魚丸，蝦丸，土豆，紅薯，蝦，等等，用水煮熟待用，油熱放蔥薑蒜和調料，再放菜，翻一番即可

麻辣香鍋，蔬菜有哪些？