廣東酸姜怎麼醃製?
姜酸如何醃製
原料配方：鮮嫩姜5000克，白糖1000克，醬油500克，精鹽500克．
製作方法：1.將鮮嫩姜逐塊洗刷乾淨，颳去外皮，洗淨切成薄片，放汝盆中，撒上少許鹽醃一下．
2.取沙鍋一隻，上火，加少許水，白糖，醋，精鹽和醬油燒開，倒入盆中晾涼．
3.將醃姜的鹹水倒掉，加入晾涼的糖醋汁，要浸過薑片，浸泡2天時間，取出裝盤即可食用．
醃酸姜怎麼做
醃生薑的方法：
原料：生薑(去皮)500g， 食鹽60g。
做法：1.購買生薑，買細芽嫩姜最好。
2.醃製前將生薑洗淨吹乾。
3.將生薑切成片，能薄一點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5.醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。
6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。
醃製酸姜怎麼做
1、把子姜洗淨晾乾。無需去皮的，有助於保存生薑的整體功效
2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定
3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨，瀝乾
4、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至於加多少糖，依自己口味而定。
5、將薑片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
有誰知道廣西酸姜醃製的方法嗎？
說說廣西這邊的古法（其實是我姥姥的做法）：
1.一碗幹糯米炒香，然後加水熬煮，撈出糯米，得到一鍋乳白色的米湯，晾乾；
2.生薑洗淨，晒乾表面水分後，加些鹽揉好；
3.和米湯一起放入泡菜罈子裡，封好，至少半個月後就可以吃了。
但是我媽媽的做法就比較簡單，用燒開的水放涼，加鹽，生薑洗淨晒乾，放入罈子，密封幾日，就好了。
廣西姜酸怎麼醃製方法
首先準備姜 .辣椒，用水洗乾淨，然後用一個罐子或者瓶子類的，裝進去，然後倒些鹽巴和一些酸醋到裡面，用裡的搖晃，，讓鹽巴和酸醋還有物品儘量的混合好！記得鹽不要放太多，根究你要淹的數量定，酸醋放容器的3分1就可以了，還用不要放陳醋啊，那樣不好吃的
生薑醃製過程變得酸酸的怎麼辦？
鹽放少了，放點糖看能不能改味
醃製生薑有點酸怎麼辦
請問:醃生薑半個月後酸怎麼回事?
醃製的生薑發酸怎麼辦
你弄一點出來吃，只要沒有變味道，出現白沫是正常現象,因為醃製品已經產生了大量醋酸,遇空氣會產生一種白色的物質附於上層醃製品的表面 你不要加什麼多餘的東西,只要密封效果好,少揭開,在玻璃罐旁邊要加水,過幾天要適當加水 我家裡就醃製了一些,比如酸羅卜、酸辣椒、剁辣椒等，還有就是一些乾菜，而且冬天我家也一定會醃製剁辣椒姜的 不要擔心，以後出現什麼狀況，你可以留言給我，我能解答的，一定告訴你 或者以後想做些別的什麼，我也可以教你一些方法 對了，下次做醃製品，一定要用陶罐子
有誰知道廣西酸姜的醃製方法嗎？像圖片裡的這種 50分
這個是廣西賀州市信都鎮鋪門鎮特產，我愛人正好是鋪門鎮人，我家的都是自己搞的
如何泡製酸姜
泡姜的做法
材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。
做法： 1.將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星。
2.倒進涼白開和鹽，充分化開。
3.姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡。
4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。
支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。
●油汙是泡菜的大敵，除了容器，包括以後你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油汙，否則會導致整缸泡菜生花變質。
●高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。
●密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜罈子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子裡墊上一塊比蓋子大的
保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生鏽。
●泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
另一種做法
A。 250g 嫩姜
B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 鹽
將 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入開水， 浸 2 分鐘， 潷去水。放入乾淨瓶子裡。
將 B 放在一個非鋁鍋裡， 加熱，直到糖，鹽溶化（火不要太大）。待涼後 倒入姜瓶裡，讓姜全被醋蓋滿， 蓋上蓋子，涼後放進冰箱（不放冰箱應該也可以的），泡2天以上。
還有一種方法很簡單 是用醬油醃：一般用生抽，把嫩薑切片倒進瓶子，再倒醬油蓋緊就OK了，醬油和姜的比例大概是 1.5:1，或者至少要讓醬油能夠完全淹沒姜。泡3天以上。