怎麼辨別蜂蜜的純度?

怎麼判斷蜂蜜的純度！！！簡單點的辦法 10分

我來回答吧，怎麼沒分啊!

天然原始的各種花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作為一般消費者沒有過多的接觸蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依據，很多人就以稠、浠來衡量蜂蜜的真假是錯誤的，他只能反應其水份的高低。只有通過以下幾點基本能分辯蜂蜜的真假:

1.通過口嘗，取20克蜂蜜不兌水直接口服，注意感覺喉嚨的反應，具有很癢、刮喉、想清嗓子的感覺這才是純蜜的味道，而且越強烈越好，只是甜而沒有刮喉感是不純的假蜜。

2.取30克蜂蜜兌用90度以上開水沖泡均勻，純蜂蜜的溶液是渾濁乳白色的、無沉甸或稍有點雜質(深色蜜的顏色要深點但也是渾濁的)，而假蜜則是透明的不渾濁或有絮狀物產生，泠卻後或過夜純蜂蜜還是渾濁的並沒了香氣， 假蜜泠卻或過夜後會越發純淨透明並且香氣不減，這種基本是麥芽糖兌香精的假蜜，另外真蜂蜜品嚐過後大多有一點點微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。

3.絕大多數天然蜂蜜在冬季都會有不同程度的結晶，這是在外觀上最直接也的最有效的鑑別方法。如是白糖調的假蜜取不點於紡織物上幹後會發硬的(真蜂蜜是不發硬的)，結晶是很硬很硬的了，並且不會完全結晶。

4、另外，一些儲如調製蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、雪脂連蜜、人蔘蜜、天麻蜜等等最好不要去購買;還有標鑑上標有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜;過分便宜的蜜也不要買。

請仔細閱讀這三條小經驗並做些嘗試，這可是本人多年的心得，領會了就沒有辯不了的真假蜂蜜--愛明蜂

怎麼判斷蜂蜜的純度

所謂純度，既不是濃度，也不是真假度。

首先蜂蜜必須是真的才能進行純度的比較。

分辨蜂蜜純度首先可以對同一品種兩瓶相同體積的蜂蜜進行重量比較，重量越大，濃度就越高，純度就越高。

其次可以看蜂蜜的採集週期，從源頭抓起，採集週期越長，純度越高，價格越高，營養價值也越高。

對同一品種的蜂蜜，還可以在同一環境下進行顏色的比較，顏色越深，濃度越高，純度越高。

但是如果蜂蜜不是真的，我們就無法分辨蜂蜜的純度了，現在有人說可以用相關測量儀器來測量，我覺得可靠性不是很高，攙假技術高無論從濃度還是顏色還是重量上面進行比較都無法分辨蜂蜜的純度的。

?? 如何辨別蜂蜜真假和純度？

一、在紙上滴上一滴蜂蜜。 二、點燃粘有蜂蜜的紙。 三、仔細觀察蜂蜜燃燒情況。（越是完全燃燒，蜂蜜的純度越高） 三、仔細聞一聞味道。（沒有焦糖味的是純蜂蜜，焦糖味越重蔗糖成份越高） 注：在冬天花少的時候，有蜜農會給蜜蜂喂蔗糖，出產的蜂蜜燃燒起來也有焦糖味。這樣的蜂蜜算不算純正蜂蜜我也說不清。

怎麼辨別蜂蜜的純度

辨別蜂蜜純度只能通過化驗，辨別蜂蜜真假可以通過品嚐，現在基本沒有人用白糖勾兌蜂蜜了，白糖都4塊錢一斤了。廉 價糖漿勾兌的蜂蜜吃在嘴裡有水果糖的味道，而且吃在嘴裡只有甜味，這種甜味來的快，去的也快。

蜂蜜吃在嘴裡不僅香甜，還有蜜味。蜜味有蜜源植物特有的味道，有的味淡，有的濃郁而特別，蜂蜜吃在嘴裡蜜味綿軟細膩，比較自然，回味悠長。關鍵要自己會品嚐，養蜂人都是靠品嚐辨別。

如何鑑別蜂蜜的純度高不高？

你將蜂蜜倒入茶中，變黑色的證明不是純淨蜂蜜，不變色的證明是純淨蜂蜜 如何選購蜂蜜？ （1）看顏色 由於蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。 （2）看黏稠度 純蜂蜜較濃稠，用一根筷子插入其中提出後可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現。此外，也可把盛裝在玻璃瓶裡的蜂蜜搖晃幾下，然後倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時間越長越好，證明蜂蜜的黏稠度大。 （3）看雜質 蜂蜜中如有雜質存在，會對蜂蜜的品質起到一定的影響。因此，可把蜂蜜倒在透明的容器裡，對著陽光看，如為玻璃瓶瓶裝蜜，可直接觀看，就可發現雜質存在的情況，應挑選清淨無雜質的蜂蜜。 （4）視個人口味購 由於蜜源品種不同，蜂蜜的口味也不盡相同。一般來說，蜜的顏色越淺，其味道也越清香。口味淡的人可選購槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味濃者可選購棗花蜜、椴樹蜜、紫穗槐蜜等。 （5）選購瓶裝蜜 消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標籤上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。不要隨意到小攤上購買，以免買到摻假蜂蜜。一定要選購名牌瓶裝蜜。 目前經常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼，滿載著灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜，走小區、進大院、上公園，有的還送貨上門。他們還打著各種旗號，什麼“養蜂場”、“純蜂蜜”、“自產自銷”等等，騙取消費者的信任。在當前假冒偽劣蜂蜜屢見不鮮的情況下，奉勸消費者不要買，別花了買蜂蜜的錢買了糖水。 走街串巷的蜂蜜推銷商販的蜜為什麼不要買呢？ 首先，真蜜、假蜜不易區分，一般很難通過外觀來判別。現在造假蜜者在工藝上不斷改進，使真、假蜂蜜在感上越來越相似，有些製假者將白糖熬了以後再加入增稠劑、香料、色素等添加劑，或加入少量蜂蜜，使人們在觀察時不易發覺，即便是長期從事蜂蜜生產銷售的人有時也會被矇騙，只能通過專業檢驗機構檢測才能判別其真偽。有一次，中央電視臺生活頻道的記者不相信真、假蜂蜜分不出來，他們到國家蜂產品質量監督檢驗中心讓檢測人員將用白糖熬的一瓶假蜜與真蜂蜜進行感觀對比，令他們驚訝的是無論從顏色、口感、黏稠度等方面確實分不出來，必須進行理化檢測才能判別。 其次，走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜衛生指標大都達不到要求。北京蜂產品研究所對走街串蒼的推銷商販的蜂蜜作分析化驗，10個樣份有4個是摻假的蜂蜜，有6個蜂蜜樣份中有3個衛生指標不合格，主要原因是蜂蜜水分含量高，細菌總數超標。 再次，消費者一旦發現自己上當受騙，也很難通過合法的手段保護自己的權益，因為這些商販流動性大，行蹤不定，散裝蜜又無標識、廠家、廠址和電話，發現問題後很難追杳，執法部門得不到確切的證據也很難處理，最終倒黴的還是消費者。因此，購買蜂蜜時，一定要選擇有良好的信譽企業的產品，千萬不可只圖便宜、方便，購買走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜。 回答者：melonlh - 魔法師 四級 12-26 14:58 -------------------------------------------------------------------------------- 鑑別真劣蜂蜜 鑑別真偽蜂蜜的方法是一看、二聞、三嘗、四摸。 一看光澤優質蜂蜜光澤透亮，呈黃色或淡黃色，蜜液渾濁。 二聞氣味優質蜂蜜花香明顯，氣味純正，無雜味，......

怎麼驗證蜂蜜純度？

檢驗蜂蜜是否摻假，應首先用木棍把蜂蜜從上到下攪拌均勻，然後觀其色，聞其味，嘗其甜度，尤其要注意中、下層質量。辨別標準及方法是：

1.成熟蜂蜜為粘稠濃質，只要用筷子插入中間稍等片刻，把筷子慢慢的提上來，如果波美度為41～42度的成熟蜜，蜜汁徐徐順筷子珠樣滴下；非成熟蜜則很快流光。

2.蜂蜜中有無雜物，可用玻璃杯取蜜一份加清水五六份稀釋溶和，靜置一天後觀察，看不到沉澱物，表明蜜質優良，沉澱物越多，說明蜜中雜物越多。

3.蜂蜜中有無麵粉、糊精或其它澱粉摻雜，可取蜜2克：加蒸餾水20毫升，煮沸後冷卻，加碘液二滴，如有藍色，綠色或紅色出現，就是有摻雜的證明。

4.蜜中有無摻夾飴糖，可取蜜一份裝入試管內，加淨水四份溶和成稀液，再緩緩加入96蜢酒精，如出現白色絮狀物，說明有摻雜，只稍混濁，而無白色．絮狀物，證明沒有飴糖摻雜。

5.蜂蜜中有無混摻蔗糖，可用淨水稀釋蜂蜜後，經過搖盪、攪拌，見有混濁沉澱物，即用硝酸銀溶液滴入試驗，如有白色絮狀物出現，就證明有蔗糖摻入。

請問蜜糖如何分辨真假和純度？

目前蜂蜜主要製假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。

面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：

一、 用心看

看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

二、仔細聞

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

三、 親口嘗

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

四、熱水溶

將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。

二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。

三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。

四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。

怎樣判斷蜂蜜的純度高低？

1）看顏色 由於蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

（2）看黏稠度 純蜂蜜較濃稠，用一根筷子插入其中提出後可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現。此外，也可把盛裝在玻璃瓶裡的蜂蜜搖晃幾下，然後倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時間越長越好，證明蜂蜜的黏稠度大。

（3）看雜質 蜂蜜中如有雜質存在，會對蜂蜜的品質起到一定的影響。因此，可把蜂蜜倒在透明的容器裡，對著陽光看，如為玻璃瓶瓶裝蜜，可直接觀看，就可發現雜質存在的情況，應挑選清淨無雜質的蜂蜜。

（4）視個人口味購 由於蜜源品種不同，蜂蜜的口味也不盡相同。一般來說，蜜的顏色越淺，其味道也越清香。口味淡的人可選購槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味濃者可選購棗花蜜、椴樹蜜、紫穗槐蜜等。

（5）選購瓶裝蜜 消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標籤上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。不要隨意到小攤上購買，以免買到摻假蜂蜜。一定要選購名牌瓶裝蜜。

目前經常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼，滿載著灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜，走小區、進大院、上公園，有的還送貨上門。他們還打著各種旗號，什麼“養蜂場”、“純蜂蜜”、“自產自銷”等等，騙取消費者的信任。在當前假冒偽劣蜂蜜屢見不鮮的情況下，奉勸消費者不要買，別花了買蜂蜜的錢買了糖水。

走街串巷的蜂蜜推銷商販的蜜為什麼不要買呢？

首先，真蜜、假蜜不易區分，一般很難通過外觀來判別。現在造假蜜者在工藝上不斷改進，使真、假蜂蜜在感上越來越相似，有些製假者將白糖熬了以後再加入增稠劑、香料、色素等添加劑，或加入少量蜂蜜，使人們在觀察時不易發覺，即便是長期從事蜂蜜生產銷售的人有時也會被矇騙，只能通過專業檢驗機構檢測才能判別其真偽。有一次，中央電視臺生活頻道的記者不相信真、假蜂蜜分不出來，他們到國家蜂產品質量監督檢驗中心讓檢測人員將用白糖熬的一瓶假蜜與真蜂蜜進行感觀對比，令他們驚訝的是無論從顏色、口感、黏稠度等方面確實分不出來，必須進行理化檢測才能判別。

其次，走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜衛生指標大都達不到要求。北京蜂產品研究所對走街串蒼的推銷商販的蜂蜜作分析化驗，10個樣份有4個是摻假的蜂蜜，有6個蜂蜜樣份中有3個衛生指標不合格，主要原因是蜂蜜水分含量高，細菌總數超標。

再次，消費者一旦發現自己上當受騙，也很難通過合法的手段保護自己的權益，因為這些商販流動性大，行蹤不定，散裝蜜又無標識、廠家、廠址和電話，發現問題後很難追杳，執法部門得不到確切的證據也很難處理，最終倒黴的還是消費者。因此，購買蜂蜜時，一定要選擇有良好的信譽企業的產品，千萬不可只圖便宜、方便，購買走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜。

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鑑別真劣蜂蜜?

鑑別真偽蜂蜜的方法是一看、二聞、三嘗、四摸。?

一看光澤優質蜂蜜光澤透亮，呈黃色或淡黃色，蜜液渾濁。?

二聞氣味優質蜂蜜花香明顯，氣味純正，無雜味，劣質蜜則相反。?

三嘗味道優質蜂蜜入口清香，餘味清淡，劣質蜜入口綿潤，味甜而膩，口感麻辣，餘味很重。?

四摸手感取少量蜂蜜放在手心上用......