在家怎麼做蘇打餅乾?

General 更新 2024-12-22

在家怎麼做蘇打餅乾?

香蔥蘇打餅乾

用料：麵粉150G、黃油30G、牛奶80ML

調料：酵母5G、蘇打1G、蔥30G、鹽3G

做法：

1、準備材料，蔥切小段；

2、將所有材料混合成麵糰，蓋上保鮮膜醒1個小時；

不用烤箱自己在家怎麼做蔥香蘇打餅乾

主料

低筋麵粉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

酵母

適量

蘇打

適量

香蔥葉

適量

熟芝麻

適量

步驟

1.香蔥葉洗淨切碎

2.低筋麵粉，鹽，蘇打粉過篩

3.溫水放酵母

4.麵粉中倒入使用油

5.倒入香蔥碎

6.倒入熟芝麻，用酵母水和成團

7.揉成團

8.擀薄片

9.用模具壓出餅乾形狀

10.用叉子扎眼，進預熱好的烤箱150度靠10分鐘

蘇打餅乾製作方法

自己在家做的蘇打餅乾不同於超市的，原料簡單，雖然鬆脆度沒有買的好，但是自己做的沒有色素和保存劑，如果家裡有小寶寶，還可以發揮自己的想象力，通過不同的模具創造不同的造型，讓寶寶看到即好玩又好吃，而且自己做的放心又實惠啊。

原料：

乾酵母5g、溫水90ml、水少許、鹽少許、低筋麵粉150g、鹽1g、小蘇打1g、融化的奶油（黃油）50g

工具：

量杯、橡皮刀、烘培秤、造型模具、烤盤

做法：

1、把酵母撒在溫水裡攪拌倒溶化，放小蘇打，鹽。

2、加入麵粉攪拌一下，再加入熔化的奶油，揉成光滑的麵糰。

3、把麵糰放桌子上，用擀麵棍擀成0.2裡面厚的薄片。

4、我用的是酒杯口壓出造型，用叉子刺洞，然後切下來的麵糰再擀成薄皮，連續操作到麵糰擀完。

5、表面撒上水，撒上一點鹽，放在溫暖處發酵10分鐘。

6、烤箱預熱240度，放在上層，烤約6分鐘。

小帖士：

1、麵皮不要太薄也不要太厚，薄了會硬，厚了中間層不夠脆。

2、烤的時候人最好看著，因為過程很快，有點變黃後再烤30秒左右大概就差不多了，不然很容易烤焦。

3、刺洞是為了跑掉裡面的氣，感覺不要刺的太深，烤出來的口感會更好一點。

4、如果沒有低筋麵粉，可以用最常見的超市裡購買到的做麵條餃子麵粉和玉米澱粉來配比，比例是一般麵粉：玉米澱粉＝4：1。

5、烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的大小和性能而定，不是絕對的。

自制蘇打餅乾的做法，自制蘇打餅乾怎麼做好吃

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蘇打餅乾的製作工藝

1. 小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產品膨脹。小蘇打產生的碳酸鈉在高溫下與油脂發生皂化反應，產生肥皂。蘇打粉加過量的話，會有肥皂味，同時餅乾的ph增高，餅乾內部顏色呈暗黃色。2. 麵粉的吸水率一般在30%-40%，加水量過多，麵筋形成達到最大時，麵糰在壓模之後，容易收縮變形，而且麵糰會太黏，印模時候會粘模邊上。加水量太少，則麵糰太乾燥，鬆散，成型困難，最後成品比較硬，不脆。3.麵糰溫度對於麵糰中麵筋形成率有很大的影響。採用30℃溫水和調製麵糰比較合適。4. 發酵之後的麵糰會變得順滑，更有彈性，同時增強延展性，並可以包覆更多的氣體。發酵時間需要適當控制，因為發酵時間太短，發酵不足的，那麼麵糰除了不會膨脹得足夠大，質地也會變得很粗糙；但是如果發酵時間太長了，麵糰會發黏，並帶有酸味。5. 中間醒發：發酵後揉圓的麵糰靜止15分鐘左右，可以使麵筋鬆弛，以便造型更容易一些，這個靜止的過程中發酵作用繼續進行。6. 蘇打餅乾在烘焙第一階段（約8分鐘）底火底火高一點，面火低一點，可以在餅乾表面還沒有形成硬殼之前就脹發起來，使得餅乾更加膨鬆。烘焙第二階段（約6分鐘），使底火溫度降低一點，面火升高，可以讓餅乾的表面顏色更快上色，同時避免餅乾底面烤焦。7. 烘焙完成之後，將餅乾放入80℃的環境下冷卻5分鐘後，在取出在常溫下冷卻，這樣可以防止餅乾冷卻過快產生裂縫。 1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。2、發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。3、接著製作油酥麵糰。黃油隔水融化後將黃油、鹽、麵粉混合，揉成油酥麵糰。4、將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開。5、油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。6、將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麵糰裡。7、將疊好的麵糰擀開成為長方形。8、將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺（疊被子式）再擀開，如此操作2次。9、最後將面塊擀成薄薄的大片（約2mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀10、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。（在餅乾上噴一些水防止餅乾發酵中變幹），放在溫暖的地方發酵到餅乾厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右.

蘇打餅怎麼做

原料：

低筋麵粉150克、牛奶80克、乾酵母1小勺、小蘇打粉1/4小勺、鹽1/2小勺、黃油30克。

做法：1、黃油室溫軟化，揉入其他材料混合的麵糰；

2、麵糰覆保鮮膜靜置20分鐘；

3、麵糰擀成薄片，用模具壓出造型；

4、烤箱預熱200度，烘焙10分鐘左右。

怎麼做蘇打餅

蘇打餅乾；材料a：乾酵母一大匙、溫水四分之三杯、水少許、鹽少許、材料b：低筋麵粉300克、鹽四分之一小匙、小蘇打四分之一小匙、融化的奶油57g(1/2條）。作法：把乾酵母灑在溫水中,攪拌使之融化。加（b）料攪拌一下,再加融化的奶油攪勻,揉成光滑的麵糰。把麵糰放在桌上,杆成0.2公分的薄片。用輪刀切成五公分見方,排在烤盤上,用叉子戳洞在表面刷一層水、灑一點鹽,放在溫暖處發酵十分鐘即可烤焙。烤箱預熱240度c,放上層烤約六分鐘

材料：

低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ML、乾酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克、巧克力200克。

做法：

1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、乾酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克揉成麵糰。（可以做出50枚左右）。

2、揉好的麵糰擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均勻的小孔。

3、用餅乾模型壓出形狀。

4、排入烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵。

5、20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可入爐烘焙， 200度，中層烤15分鐘。

6、200克巧克力+20克淡奶油，微波爐中火1分鐘，拿出攪拌至完全融化。

7、餅乾在巧克力裡沾出需要的形狀，放在盤子裡晾涼凝固。

8、取一片餅乾，塗一勺巧克力，蓋上另外一片餅乾，巧克力夾心餅乾就做好了。

OK了

自己在家裡怎麼做餅乾？（有烤箱）

原料:雞蛋,兩個;麵粉,300克;蘇打,2.5克;泡打粉:2.5克;白糖:100克;黃油:120克工具:烤盤;打蛋器,也可以用N根筷子代替;刷子,用來刷蛋黃的做法:1,將100克白糖與120克黃油加一個雞蛋攪拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向攪拌5分鐘.2,在300克麵粉中加入2.5克炮打粉,2.5克蘇打攪拌均勻.3,在雞蛋黃油白糖的混合物中分批加入麵粉!大約分個3~4批吧!(不加水).4,揉成一個不粘手的麵糰(軟一點出來是曲奇).5,從麵糰上揪一小塊下來,搓圓,摁的扁扁滴,排在烤盤裡.6,取另外一個雞蛋的蛋黃,用小刷子刷在"餅乾"上.7,進微波爐去吧!燒烤檔4分30秒,或在烤箱中160度烤15-20分鐘.

家裡自制梳打餅的方法

材料：

低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ML、乾酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克、巧克力200克。

做法：

1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、乾酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克揉成麵糰。（可以做出50枚左右）。

2、揉好的麵糰擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均勻的小孔。

3、用餅乾模型壓出形狀。

4、排入烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵。

5、20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可入爐烘焙， 200度，中層烤15分鐘。

6、200克巧克力+20克淡奶油，微波爐中火1分鐘，拿出攪拌至完全融化。

7、稜幹在巧克力裡沾出需要的形狀，放在盤子裡晾涼凝固。

8、取一片餅乾，塗一勺巧克力，蓋上另外一片餅乾，巧克力夾心餅乾就做好了。

OK了

家裡自制梳打餅的方法

梳打餅（Cracker，音譯克力架），又稱為蘇打餅，是餅乾的一種，通常以鹹味為主，間中會以乾酪或香料作為配料。

梳打餅起源於1801年的美國麻薩諸塞州米爾頓，由於焗制時會發生“克力架”的聲音，因而得名。梳打餅於美國南北戰爭時開始普及。

梳打餅通常作為小吃，有時則配以湯食用。

製作方法:

主　料：低粉牛飢蘇打

輔　料：色拉油乾酵母鹽

低粉：150克

牛奶：90ML

乾酵母：1又1/2小匙

鹽：1/4小匙

蘇打粉：1/8小匙

芝麻適量

色拉油：30克

做法：

1、牛奶微波30秒至微溫，撒入乾酵母攪拌均勻。

2、低粉中加入鹽、蘇打粉、拌勻，倒入酵母牛奶揉成麵糰。