如何用楊梅製作酸梅湯?
用新鮮的楊梅怎麼做酸梅湯?
幹烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。製作步驟:1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋裡注滿水,放入紗布包,大火燒開。4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。飲用須知:1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。之所以要配上桂花,這是因為桂花可以增添酸梅湯的香味,這也符合“香味可消除體內溼邪、去暑熱”的中醫理論。3、新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!4、酸梅湯含有重酸性物質,所以切勿用金屬煲來煮或貯藏,最好用瓦煲、玻璃瓶。新鮮楊梅:1、選擇新鮮楊梅,烏黑髮紫的為最佳。2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。5、待自然涼後,放入冰箱冰鎮。6、想喝的時候取出即可。
自制酸梅湯的做法?
這是好早以前一箇中藥店的店員給我的方子,個人感覺味道還是蠻好的,自己家做這個放心,而且簡單易行,做一次放冰箱裡可以喝幾天。 原料:烏梅,山楂,陳皮,麥冬,甘草。我都是在同仁堂零稱的。注意,烏梅、山楂都比較沉,用量也相對大,所以買的時候這5樣東西不能買相同份量,我一般是烏梅、山楂各半斤,其餘幾樣各2兩,共穿39元。 每次煮的時候用量隨意,我一般烏梅13、4顆,山楂20來顆,其餘3樣捏一撮就行,多了味道比較怪。 熬製:方法和煎藥一樣,我連鍋都選用了藥罐。先拿水泡半個小時左右(我常是上午泡下午才煮),上面那個用量我加了1500ml水。煮的時候先大火燒開再小火咕嘟,30分鐘後倒出湯來,底料再加半量的水煮15分鐘,完了兩次的湯混勻加冰糖即可。 熱著喝很酸,涼了就好喝了。
在家怎麼自己製作酸梅湯
酸梅湯的做法如下:
1.烏梅乾、山楂幹、大棗、薄荷洗淨,如果是大塊兒的冰糖要敲碎
2.烏梅、山楂、大棗和五味子一起入鍋(不要用鐵鍋),加入清水,大火煮開後轉中火,保持沸騰煮約30分鐘
3.加入冰糖,再煮10分鐘左右,期間嚐嚐味道,調節冰糖的用量
4.最後加入鮮薄荷,立即關火。(如果用幹薄荷,再煮5分鐘)
5.冷卻至室溫後,過濾出固體6.再次細細過濾,即可飲用。冷藏後或加冰飲用更佳
一斤楊梅用來熬酸梅湯要多少水
冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料,採用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩,安心補中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。
冰鎮酸梅湯
1、選擇新鮮楊梅,烏黑髮紫的為最佳。
2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。
3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。
4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。
5、待自然涼後,放入冰箱冰鎮。
6、想喝的時候取出即可。
自制酸梅湯的作法
買點酸梅,放在湯裡面就成了唄。
酸梅湯怎麼製作、配方有什麼
酸梅湯製作方法材料:幹烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。
製作步驟:1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋裡注滿水,放入紗布包,大火燒開。4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。
飲用須知:1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。之所以要配上桂花,這是因為桂花可以增添酸梅湯的香味,這也符合“香味可消除體內溼邪、去暑熱”的中醫理論。3、新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!
楊梅濃縮汁怎麼做
用料
楊梅 1.5kg
清水 適量
冰糖 適量
楊梅濃縮汁的做法
楊梅清洗淡鹽水浸泡30分鐘,去除雜質和果蒂
楊梅入鍋加水,大火煮沸,水不用太多。
為求省事直接把楊梅湯到進煲中煲兩個小時,自己該幹嘛幹嘛,等到楊梅果肉酥爛離核,湯水呈深紫紅色,慢慢的用調羹去核。
(非常費時費事的一個步驟,手都快斷了
重新放入大鍋中,加冰糖,總量自行控制。大火重新煮沸,萃取濃縮汁。看水量,變得濃稠即可。
裝瓶冷藏保存,濃縮汁口味比較重,夏天用冰水調和再加冰塊,妥妥得留住了楊梅的好滋味~
加了低醇啤酒,一口爽到心裡頭
做酸梅湯,新鮮楊梅放在熬好的紅糖水中,要煮幾分鐘,能既新鮮又不酸?
教教我 偶像 我最喜歡喝酸梅湯了 現在都賣3元一瓶 一天要喝很多 傷不起
怎麼做出顏色深的酸梅湯
【製作方法】
材料:幹烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。
【製作步驟】
1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋裡注滿水,放入紗布包,大火燒開。
4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。
【飲用須知】
1、做好的酸梅湯一次喝不完,可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味,飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯,很可能太濃或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!
【原料】
楊梅,蜂蜜,蜜棗,玫瑰花,糖.
楊梅當然要洗的仔細,因為容易藏些小蟲子.洗好後,挑選個大飽滿,色澤深紅的,不要太多,大約25粒,放在大碗裡撒上四勺糖醃著.在碗上蓋上蓋子,上下抖動幾下,讓糖分佈均勻.
選8顆蜜棗,放在鍋裡,倒一碗水,先用大火快燒,8成熱後用文火慢煮,要把蜜棗裡的糖份煉出來.煮棗子的時候,將另一隻大碗內調好蜂蜜,大約4勺.攪拌均勻.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因為蜂蜜的甜是天然的,比較清甜,有回味的餘地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比較好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調和內分泌,對女孩子比較好.
蜜棗燒爛後,水也就完全開了,而且吸收了蜜棗的精華和甜味.捨去蜜棗不用,將沸水衝入調好的蜂蜜碗裡.再攪拌均勻,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖裊繞.
然後將蜂蜜水倒入醃好的楊梅里,立刻蓋上碗蓋,不能讓蒸汽散發.然後將碗上下搖動2-3分鐘.讓楊梅的酸汁完全融入蜂蜜水裡.然後送入冰箱冷藏.
這裡沒有將楊梅煮熟的過程,是為了保持楊梅的鮮嫩.因為燒煮會讓楊梅本身的水分蒸發,入口老澀.很多煮熟的酸梅湯裡,楊梅都失去了鮮豔的顏色,吃起來如雞肋無味.
這樣的酸梅湯,入口是玫瑰的飄渺的清香,隨後是蜂蜜的甘甜,緊接著楊梅的酸味一點點滲透出來,然後又是一點似有似無的蜜棗的甜味.層層遞進,酸味甜味一路糾纏,又冰涼沁骨.酷暑之時,捧一碗酸梅湯,真是百怠俱消.
此時的楊梅,酸中有著甜.以甜為主,酸意似有似無.恰似懷春的少女, 時而為摸不定情郎的心思吃醋, 時而又記起他的千好百好,看上去滿不在乎,內心裡早已經百轉千回.
原來,吃醋也要分個高下, 要酸的在外面,甜的在裡面,方是最妙.
“銅碗聲聲街裡喚,一甌冰水和梅湯”。清代郝懿行的《都門竹枝詞》繪出了一幅市井消夏圖,道出了當年百姓消夏湯飲的主品種。
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品,所謂“士貢梅煎”即是。因其:除熱送涼,安心痛,祛痰止咳,闢疫,生津止渴的功效,被譽為“清宮異寶御製烏梅湯”,後來傳入民間,於是大街小巷,乾鮮果鋪的門口,隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得),掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對小青銅碗,不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴,聞聲已自清涼之感。一碗下肚,暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售,以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”,西單牌樓“路遇齋”,東安門丁街“遇緣齋”,前門外“九龍齋”,都大有名聲,目前尚存的只有當時琉璃廠路南“信遠齋”。
說句題外話,“酸梅湯”的衰敗除社會、政治的原因外,最重要恐怕應是經營者的經營理念:固......