發麵失敗怎麼補救?
發麵發不起來該怎麼辦？
溫度不合適。 酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發麵時，要注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發麵的時間雖長，但麵糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麵疙瘩。冬天發麵要用溫水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水裡，過不多時，麵糰就發好了。 另一情況是麵糰雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死麵一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因為麵糰發酵太旺盛，酵母沒有後勁了。在蒸制前可再向麵糰中揉進些麵粉，做成饅頭後，醒一會兒再上屜蒸。後種現象是因為蒸饅頭時火太旺。一般說蒸饅頭時用中等火力就可以了。
記得采納啊
希望對你能有所幫助。
老面發麵沒發起來 怎麼補救
1、第一極有可能是使用溫水過於少的原因，再在面中加點溫水揉均勻開來，放在溫暖的地方，很快就發起來了。2、超級實用的方法，面對沒有發好的面時，將面中間挖個小口到點白酒進去，10分鐘內絕對發的美美的。
面沒發起來怎麼補救
1、第一極有可能是使用溫水過於少的原因，再在面中加點溫水揉均勻開來，放在溫暖的地方，很快就發起來了。
2、超級實用的方法，面對沒有發好的面時，將面中間挖個小口到點白酒進去，10分鐘內絕對發的美美的。
冷水發麵失敗了，求補救方法
把面裝在有蓋的鍋裡（大小要能容許面發後的體積膨脹），蓋上蓋，放在太陽下晒一會，檢查到面明顯膨大後再放回家來繼續發
發麵，一晚上沒發，怎麼補救？
最好辦法 保溫，加入熱源。另外懷疑你的酵母是不是有問題，是不是過期了？
請問發麵沒有發起來，怎麼辦？扔掉可惜，不扔又不知道怎麼處理？我用發酵粉發的面，急問？？
呵呵，教您一法子，如果發的不厲害的話，少摻點乾麵，揉一揉，揪成小塊劑子，擀麵杖擀一擀，直接烙餅，會比一般的發麵餅要好吃。您試試
呵呵，要是在加水加面，不就越發越多了？加點酵母粉，揉均勻，在盆裡蓋好，放到熱乎的地方，過34個小時會發起來的。
（接上回）呵呵呵，有炒勺，電磁爐，電飯鍋就行。把麵糰做成薄餅，把鍋燒熱，少倒一點油（吃飯的小勺約一勺），鍋底把油抹勻了，火別太大，中火就行。拿鏟子把餅子下鍋，等一面變硬了就翻個，多翻幾次，把火候控制在中火，等個幾分鐘就熟了。烙一個餅子了，沒油了加點油，繼續烙
用農村的酵母發麵失敗後怎麼補救一下
用發酵粉再發一次。
麵包發酵失敗怎麼補救
看你的描述是手工和麵啦。 形不成光滑的麵糰：1. 是水加多了，2. 黃油要粉類先混合成團了再慢慢揉入加入。 發酵不到兩倍大小的原因：1. 酵母過期了 2.酵母的量不夠，3.酵母要先用溫水化開 4.發酵的溫度不夠，35-40度為佳，溫室達不到可以用烤箱的發酵功能，也可以找個能放下發面盆的鍋，鍋內加40多度的熱水，放個盤子什麼的做支架，發麵盆的底不要接觸到水，蓋緊鍋蓋進行發酵。
做包子發麵時無發起有什麼辦法可以補救
可以多加一些發酵粉，也可以稍微提高一下面的溫度，這樣都可以促進發酵。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程
。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
饅頭沒發起來怎麼補救
酵母先放，代替老面的 通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：1．取500克質量放心麵粉放入面盆中；2．取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻；3．將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰；4．將麵糰搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個麵糰再輕搓成圓形）；5．將麵糰在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原為止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）；6．將醒發後的麵糰分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，打開電源加熱至水沸騰開始計時；7．20分鐘後關閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。純酵母發酵法的優點是操作簡便、省時，而且饅頭有一種酵母特有的鮮香味。 發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發麵： 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵) 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發麵(通常是快速發麵法) a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電 蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘) 製作饅頭常見的問題 饅頭製作常見問題及解決方法 1．表面易塌陷 ①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體 ②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵 ⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉 2．饅頭過於膨脹蓬鬆 ①醒發時間過長，可縮短醒發時間 ②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉 ③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量 3．饅頭表面不白 ①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶 ②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉 4．表皮無光澤、起皺或開裂 ①醒發速度太快，可降低發酵溫度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次 ④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶 5．成品易老化、發硬、掉渣 ①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶 ②饅頭成型時水分不足，可適量用水 ③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網絡 ④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母 6．內部組織粗糙 ①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶 ②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度 ③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉 7．發酵慢 ①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。 ②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠 和麵時可用溫水......