鹽有什麼功效與作用?

生鹽炒熱有什麼作用

炒熱的鹽中所含的維生素和礦物元素多,服用補心、補脾藥物時，以炒鹽為引，可提高療並行； *患瀉痢肛門時，可取食鹽適量炒熱，並趁熱用布包好，放在腹部上，會頓覺舒服。 *受寒胃痛，可將粗食鹽1公斤炒熱，用布包成兩包，反覆輪換熱敷寒處，有較好的止痛效果。

鹽有什麼作用？ 20分

鹽，不僅是人們日常生活中不可缺少的調味品，而且是維持人體正常新陳代謝的重要物質之一。對於鹽的用途，人們一般只侷限於食鹽的調味認識，而對它的其他用途還認識不夠，為此，本人用訪問調查和查閱資料的方法，對鹽的各種用途進行研究。

一、鹽水的消毒用途

一次，我在鄰居家中玩，正好他們家中的豬生病，請來了獸醫。獸醫給豬看過病後，取出了針筒準備打針。當他要對針頭消毒時，才發現忘帶了酒精。他就吩咐主人家取出一些食鹽，之後把食鹽稀釋成鹽水，原來他是用鹽水代替酒精來消毒的。我在旁問他：“這鹽水能消毒嗎？”他回答說：“這當然可以，別小看這鹽水，以前部隊缺少消毒藥品，就是用這鹽水來消毒的。”他的話使我記起了在書本中所讀到的，抗日戰爭時期，我八路軍部隊因缺醫少藥，經常是用鹽水來消毒的事例。白求恩大夫為傷員動手術時，也是用鹽水來消毒的。

二、鹽是維護人體生命的重要物質

鹽對維持人體正常的新陳代謝，保持體液的酸鹼平衡有密切的關係，它是維護人體生命的一種必要條件。人體如果連續幾天不攝入鹽，就會渾身無力，身體中的抵抗力就會降低，接著便會有種種疾病發生。例如，抗日戰爭時期，許多紅軍正是由於缺鹽而嚴重影響作戰能力。又如電影中的白毛女也正是因為終年在山上只吃野果而缺鹽，結果滿頭白髮。《閃閃紅星》的電影中，潘冬子為了山上游擊隊吃到食鹽，用盡智慧，躲避敵人的搜查，終於把鹽巧妙地運上山。

三、鹽的醫用用途

（1）用蒸餾水加上精製食鹽，所配製的生理鹽水，常用來搶救失液、失血嚴重的垂危病人。 （2）此種生理鹽水也是醫院中最常用的營養輸液。（3）用鹽的百分之一至百分之二的水溶液噴霧吸入，可以治療支氣管炎。（4）用食鹽一匙，放在鍋中炒成焦黃，以溫水沖服，能吐出胃中的食積痰涎。（5）用鹽可以治療因食物中毒而造成的卡他性胃炎。（6）常用鹽水嗽口，能防止齒齦出血，有健齒作用。（7）晨起飲鹽湯一杯，可以治心火引起的口舌糜爛症狀。

四、鹽的其他用途

（1）常用鹽沐發，頭髮不易發白和脫落，頭皮也不發癢。為了證實鹽的這種效用，我和兩位同學一起連續幾次用鹽水洗髮，果然頭皮不再那麼癢了，而且很少有頭髮脫落的現象發生。（2）把染織物先放在鹽湯中潰泡，染上色澤會勻稱好看。

五、攝入食鹽的注意點

（1）一個人每天大約要消耗二克鹽，攝入量與之相當即可，多了反而好，因它會加重腎臟的負擔，引起腎病，所以患腎炎的病人應儘量少吃鹽。（2）由於臨床醫學驗證，高血壓患者的病因，往往與腎臟相關，所以他們也要控制鹽的攝入量，菜餚應吃得淡些。

總而言之，鹽的用途很多，這是它對人們有利的一方面。不過事物是一分為二的，我們不能因為鹽對人們有利就不顧客觀實際而多攝入它，這樣對一些病患者倒成了不利的反作用。

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生活小常識——鹽的用途

1、要想清除毛毯上的油汙，用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗，清洗時用力搓，便可除

去油汙，且不會傷及毛毯。

2、當膠底帆布鞋有臭氣時，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水併除臭。新買的泡沫塑料鞋

先放入鹽水中浸泡半天，然後再穿，即不易裂，又耐穿。

3、草帽舊了，用鹽水洗刷，能使之煥然一新。

4、新買的牙刷在熱鹽水裡浸半小時左右取出，可使牙刷經久耐用。

5、兩隻顏色相似又不完全相同的棉質襪子，放在鹽水裡煮1小時，顏色就會一樣。

6、新買的浴巾在使用前用鹽水浸透，即可預防其發黴。

7、受潮的火柴放鹽在上面，一兩分鐘後，潮溼的火柴就幹了。

8、用鹽水洗竹器、藤器，可使其更美觀、更柔軟耐用。

9、柳條編制傢俱用沾有溫熱鹽水的硬刷清洗，並在陽光下晒乾，可防止家......

食用鹽有哪些好處和壞處

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。

好處：是人體必的微量元素，人體的新陳代謝都需要鹽的參與。可以說，沒有鹽，一個人的生命就完蛋了。當然，多吃鹽，也會引發很多疾病。氯化鈉大量存在於海水和天然鹽湖中，可用來製取氯氣、氫氣、鹽酸、氫氧化鈉、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉及金屬鈉等，是重要的化工原料；可用於食品調味和醃魚肉蔬菜，以及供鹽析肥皂和鞣製皮革等；經高度精製的氯化鈉可用來制生理食鹽水，用於臨床治療和生理實驗，如失鈉、失水、失血等情況。可通過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來製取氯化鈉。

壞處：吃多了，會造成血壓升高，給腎臟造成負擔，損傷胃粘膜。胃的黏膜會分泌一層黏液，塗在黏膜上成為一個絕好的保護膜。我們吃的食物過鹹，這個保護膜便會受損，使胃黏膜暴 露在酸甜苦辣鹹的刺激之下，甚至致癌因子也會長驅直入。胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概也是這個道理。

食鹽對人身體有什麼作用？

食鹽的鹹味是鈉離子產生的，但是食鹽對人體的作用，不僅僅只是調味，而是維持了人體的滲透壓的平衡，和其它的生理需求。如果僅僅只是鹹味，也不是任何鹹味的鹽都可以代替的，很多鹽類對人體是有毒害作用的。

食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60g，其中80％存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點。

(1)維持細胞外液的滲透壓鈉離子和氯離子是維持細胞外液滲透壓的主要離子，鉀離子和磷酸氫根離子是維持細胞內

滲透壓的主要離子，在細胞外的陽離子總量中，鈉離子佔90％以上，在陰離子總量中，氯離子佔70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的流向。

(2)參與體內酸鹼平衡的調節由鈉離子和碳酸氫根離子形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。這時，氯離子和碳酸氫根離子在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡。當碳酸氫根從血紅細胞中滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子數目減小氯離子就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

(3)氯離子在體內參與胃酸的生成 胃液呈強酸性，pH約0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸，細胞壁把HCO3-輸入血液而分泌出H 進入胃液，這時Cl-從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在因為胃體腺裡有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約(1～1.5)mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。

此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物裡

缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病症。

鹽包熱敷有什麼功效呢？

食鹽有辛溫驅寒、防止邪氣深入身體的作用，炒熱後藥性更容易發揮。用加熱後的鹽包按摩身體，可起到使身體發汗、驅逐體內毒素，激發人體抵抗能力。

另外，熱鹽包敷，會使痠痛部位的血液循環順暢許多。血液循環正常了，新陳代謝就會加快，血液裡的廢物和肌肉中的乳酸就會被“帶走”，痠痛自然也就會減輕。

一般鹽灸，除了熱鹽還要有對症主藥。比如鹽包敷腎多開有補腎藥如杜仲、巴戈天、韭菜子等。

鹽有什麼作用？

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽顯示的味道。其味鹹，性寒，入胃、腎、大小腸經，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能。

從生理角度看，鹽對維持人體健康有著重要意義：

鹽能協助人體消化食物。鹽的鹹味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食慾和提高食物消化率。

鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分，高溫作業的人，出汗過多，需要補充含食飲料；吐瀉過多的人，要輸入生理鹽水；大失血的人也要急飲溫鹽水等，這些都是因為鹽能起到維持人體滲透壓及酸鹼平衡的作用。

鹽能滅菌。《禮心》雲："雞初鳴，鹹盥漱"。用鹽擦牙可潔齒、固齒、殺菌。用鹽水沖洗創口，可殺菌防止感染。用鹽飯膏熱敷，能止關節腫痛。用鹽醃肉、醃菜，可防腐殺菌便於保存。

鹽能引藥入腎。鹹味入腎，補腎的藥物，宜鹽湯送下，使之歸入腎經，強腎健體。

鹽可引火歸元。《重慶堂隨筆》雲："鹽味最鹹……屬火無疑。但味雖屬火而性下行，虛火上頭者，飲淡鹽湯即降，故為引火歸元之妙品，吐衄不止者，鹽滷浸足可愈"。

鹽類物質在溶液或唾液中電離後，其陽離子被味細胞膜上的蛋白質分子中的羧基或磷酸基吸附而產生鹹味。各種中性無機鹽的鹹味性質，部分由它溶於水後的離子所決定，陽離子和陰離子均對鹹味的形成產生影響，但主要取決於陽離子，而陰離子則影響著鹹味的強弱和其它副味的產生。

鹽在溶液中，具有較高的滲透力，烹調時，能提出原料中的汁味。又因它是強電解質，故能提高原料中蛋白質的水化能力，使部分蛋白質變性。因此，鹽在烹調中的最主要作用是增強菜餚的風味和調味作用。

鹽能提鮮菜餚，使之口味鮮美

魚、肉、禽、畜、蛋、菌類、蔬菜等烹飪原料，都或多或少存在著一些核苷酸、琥珀酸、肌苷酸等呈鮮味的某些氨基酸，但這些氨基酸自身的鮮味並不明顯，只有與鈉離子結合形成鈉鹽，才能呈現出明顯的鮮味來。多好、多香的菜餚沒有鹽，也難以提味、增鮮。

鹽能使肉料細嫩，突出風味

在烹調初加工中，菜餚事先碼味，都必須使用一定量的鹽，這不僅是烹飪中的加工工藝，而且是保持菜餚鮮嫩適口的重要程序。熘肉片在上漿時，肉片中在加入少量的水分後，還要再加少量鹽。由於鹽的作用，使肉片吃足了水分。然後再加入水澱粉、雞蛋清拌和，將吸足水分的肉片緊緊包裹住。經過這樣碼味上漿後的肉片，烹製出菜餚來遠比以前要細嫩得多。

鹽能調和五味

"鹹能引甜"。在純糖溶液中加入一定比例的鹽，這種糖鹽是合液比純糖水更甜，且味道醇和可口。由於酸對味覺的刺激很大，人在食醋時，總會有難以下嚥的感覺，若加入適量鹽調味，就可使酸辣汁、薑汁、糖醋汁等複合味顯得更為協調，味道醇厚悠長。這是因為鹽有很強的滲透結合能力，使之與其它味料共同發生使用的結果，實際上調製任何複合味都離不了鹽作底味。糖醋里脊少了鹽，糖酸味讓人難以下嚥，甚至作嘔；加了鹽，以鹽調糖酸，壓了異味，提了香味，風味更佳。

鹽能收斂凝固

如果在打糝時，感到較稀，或肉茸與水分離，加上適量的鹽，順著一個方向用力攪動，不一會兒糝變得幹稠起來。這是因為低濃度的鹽能提高蛋白質的水化能力，使茸糊中的自由水減少，而與蛋白質牢牢地結合起來，增加了水化層的厚度，從而使其粘稠。

由於鹽有使蛋白質凝固變性的作用，所以在熬製奶湯時，切忌先放鹽。否則湯汁就不會乳白、稠釅。

何時放鹽因料而異。這是在烹調中，合理用鹽的普通原則。

烹製用鹽也要視菜而定。乾煸......

吃鹽有什麼好處

是人體必的微量元素，人體的新陳代謝都需要鹽的參與。可以說，沒有鹽，一個人的生命就完蛋了。當然，多吃鹽，也會引發很多疾病，例如 1、升高血壓2、促進動脈粥樣硬化3、致胃癌4、易患感。5、加快骨鈣丟失。

過多的鹽會造成血壓升高，給腎臟造成負擔，正常人每天6克就夠了，建議別過量。

鹽攝入過多對健康不利！鹽高害處多1、升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏鬆症。動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50％。

中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。具體可採用如下限鹽方法：1、早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些麵包或饅頭一類麵食，完全不加鹽。2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鉀的攝入量。3、食物加工烹調時，儘量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。4、不吃或少吃鹹菜和含鹽量多的食品，如醃肉製品等。5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。豆類、幹豆類含鉀量最多；穀類中的蕎麥和小米的鉀含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。吃鹽不單是為調味，而是人體生理需要。一個體重70公斤的人，身體內就含有150克鹽，這些鹽分佈在全身各處，維持體內水分的正常分佈。人體離不開鹽，不等於多吃鹽比少吃鹽好。恰恰相反，鹽吃多了對身體有害。食鹽隨食物進入體內後，在消化道幾乎全被吸收。鹽吃多了必然口渴，必然要多喝水，大量飲水會增加心臟和腎臟的負擔引起疾病。很多醫學家做過調查，吃多鹽的地區，如日本北部居民每天吃鹽25克，高血壓的發生率為40%日本南部居民每天吃鹽25克，高血壓的發生率為21%，非洲部分地區的土人，每天吃鹽10克，發生率為8.6%；我國的醫學家的調查結果也是同樣，西部山區交通不發達，食鹽供應較差，普查2000多人沒發現一例高血壓，西藏拉薩地區的當地人習慣喝鹽茶，高血壓發病率為20%；我們北方人口重，以鹹味為主，得高血壓的也較多。腎臟功能不健康的，吃鹽多會加重水腫。吃鹽有這麼多壞處，所以，要從小養成吃清淡飲食的習慣，這樣可以有效的防止高血壓。

少吃鹽有什麼好處？

眾所周知，食鹽對人體的重要性。但食鹽也像其他的元素駭樣，絕不能多食。

食鹽的主要成分是鈉和氯，它對人體的作用是維持人體的滲透壓。研究資料表明：成人感到鹹味時氯化鈉的濃度是0.9％，嬰幼兒感到鹹味時，其濃度為0.25％，若按成人的口味攝入鹽，小兒體內的鈉離子會增多。此時小兒的腎功能未發育完善，沒有能力排出血液中過多的鈉，使鈉瀦留體內，使血量增加，加重心腦負擔，引起不腫或充血性心力衰竭。因此，小兒的飲食應以剛出現鹹味為宜。提倡低鹽，不是說吃鹽越少越好，鹽過於少，會造成鈉離子在體內的不平衡，也會影響菜的味道，而影響食慾。

醫學統計資料表明，吃高鹽飲食的成人，高血壓、心臟病、中風和腎功能不全的發病率和死亡率比飲食清淡的人要高得多。

生鹽有什麼功效

一、鹽亮膚

洗臉後，把一小勺細鹽放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻，然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹，邊搽邊做環開按摩。幾分鐘後，待臉上的鹽水乾透呈白粉時狀時，用溫水將臉洗淨，塗上保溼乳液或繼續正常的護膚步驟。持續進行，每天早晚洗臉後各一次。

這樣有很好的清潔和去汙效果，對於毛孔中積聚的油脂、粉刺、甚至是“黑頭”都可以去掉。不過按摩時應該避開眼部周圍的皮膚，而且敏感性皮膚謹慎些。千萬不要把鹽水弄到眼睛裡去，以免造成眼結膜損傷。

二、鹽明目

做完正常的清潔後，打半盆溫清水，撒上少量鹽讓它融化，將臉部浸泡在淡鹽水中，在水中睜開眼睛，上下左右活動眼球達到用淡水洗眼的效果。

不出二個星期，你會發現你的眼睛變得明亮且炯炯有神起來，這才是名副其實的“電眼美女”。

三、鹽戰痘

其實對於背部長有青春痘的“頑疾”，鹽一樣也有用。入浴後讓身體充分溫熱，待毛孔張開後多抹些鹽在後背，各個角落都要抹到。用浴刷按摩1分鐘，不要太用力，只要讓皮膚及刷子間的鹽分移動即可，然後用海綿蘸上淡鹽水，貼在背上10分鐘，用清水洗乾淨。

洗幾次再看看，背上的痘痘慢慢地被攻克了

四、鹽控油

對於分泌油脂旺盛的T字部位，即使到了秋天，很多油性皮膚的“產油量”還是源源不斷的。對於局部區域，可以用細鹽抹在事先潤溼的皮膚上，輕輕按摩後休息3分鐘，然後在鼻翼兩側毛孔張開的部位用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。

鹽對皮膚有什麼好處（作用）？

在大超市的水果區，我們經常可以看到色澤橙黃、氣味芬芳的檸檬。檸檬本身是一種營養和藥用價值都極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。 鮮檸檬泡水喝，由於維生素含量極為豐富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用；喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死；檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。美國泌尿學會年會上公佈的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。 檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。 將檸檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡時最好選用溫開水，這樣有利於更多地保存檸檬中的營養物質。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。 值得注意的是，再好的食物，攝入時也不能肆無忌憚。檸檬也不例外，有很多女性為了美容，每天大量喝檸檬水而傷了胃。因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過1000毫升。此外，由於檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。 酸甜瘦身 據研究，檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果。其中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是因為其中有機酸的含量高達6.4%，比橘子、橙子等水果高出十幾倍。此外，它還含有豐富的黃酮類、揮發油以及橙皮甙等營養物質。中醫認為，檸檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃氣不和或覺得噁心、不想吃飯的時候，吃點檸檬可以起到一定的緩解作用。 現代營養學認為，檸檬具有很高的藥用價值。對愛美的女性來說，它首先是一種非常有效的減肥食物。餐後喝點用鮮檸檬泡的水，非常有助於消化。但是，胃酸過多的人不宜飲用。 其次，檸檬具有預防和減少糖尿病併發症的作用。這主要是因為其中含有一種特殊成分聖草枸櫞苷。實驗證明，它可以大大減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過酸化脂肪的含量。檸檬還是預防心血管病的食物，高血壓、心肌梗死患者常喝點檸檬飲料，對改善症狀有很大益處。 在吃法上，將檸檬切成薄薄的一片泡在水中，會有一股淡淡的清香，讓人精神為之一振。如果有興趣的話，也可以學英國人，在喝紅茶時加入兩三片檸檬，能使茶的味道更加芳香。另外，汽水等各種飲料中都可以放片檸檬，甚至用它來做點檸檬醬，也是既健康又美味的吃法