香椿拌嫩豆腐怎麼做?
香椿拌豆腐的做法大全 香椿拌豆腐怎麼做
食材明細
香椿150g
嫩豆腐250g
鹽適量
香油適量
原味口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
香椿拌豆腐的做法步驟
1
準備原料
2
香椿洗淨
3
把根部老的地方摘掉
4
有開水燙一下
5
顏色變綠後控幹水分
6
切成碎
7
豆腐也切成小丁
8
開水加鹽焯燙豆腐後控幹水分
9
取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，在加少許開水攪拌均勻
10
倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可
香椿拌豆腐的做法三
主料 香椿 內脂豆腐一盒 鹽 香油 生抽 醋做法1. 燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；2. 將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；3. 香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；4. 內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；撒上調好的香椿末兒即可。
香椿拌豆腐可以放醋嗎
吃豆腐可以放醋。
放醋可以形成醋酸鈣，比不放醋吸收效果要好。但一定不要放蔥，這樣形成草酸鈣，不利於吸收。
1、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
2、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%
以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
4、豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
5、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
香椿豆腐玉米怎麼做
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。原來香椿不但是種時令美食還能輔助治療疾病！功效與作用中醫認為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。保健美容香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。天然“助孕素”香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。開胃健脾香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。治蛔蟲病香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。不過香椿雖然營養豐富、好處多多但並不適宜所有人吃食用有禁忌香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁。富含鉀、鈣、鎂，B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成為醫食同源的天然綠色保健食品。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以怎麼吃是有講究的。1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。3、陰虛病人不適合吃：中醫認為香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。講了功效說了禁忌那麼香椿該怎麼吃呢？食療菜譜香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。香椿炒雞蛋材料：香椿、雞蛋、蔥、姜；做法：1.香椿放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；2.取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；3.放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；4.油鍋中放入蔥、姜爆香；5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。香椿芽拌豆腐材料：香椿、豆腐；做法：1.燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；4.內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；5.撒上調好的香椿末兒即可。
香椿怎麼做好吃
1．香椿炒雞蛋
【用料】：香椿250克，雞蛋5枚。
【做法】：將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿
勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
【特點】：此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。
2．香椿竹筍
【用料】：鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。
【做法】：竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
【特點】：此菜具有清熱解毒，利溼化痰的功效。適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。
3．香椿拌豆腐
【用料】：豆腐5O0克，嫩香椿50克。
【做法】：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
【特點】：此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
4．潦香椿
【用料】：嫩香椿250克。
【做法】：將香椿去老梗洗淨，下沸水鍋焯透，撈出洗淨，瀝水切碎，放盤內，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。
【特點】：此菜具有清利溼熱、寬腸通便的功效。適用於尿黃，便結，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便乾結等病症。
5．煎香椿餅
【用料】：麵粉500克，醃香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。
【做法】：將香椿切成小段，用水將麵粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙麵糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。
【特點】：本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。
6．椿苗拌三絲
【材料】：高碑店豆腐絲200克、胡蘿蔔半個、白菜心1個、香椿苗少許；白糖1勺、蠔油一勺、醋1-2勺。
【做法】：
1、半根胡蘿蔔洗淨削皮切細絲；
2、水開後下入胡蘿蔔絲焯熟撈出過涼水後控幹備用；
3、白菜心洗淨切細絲備用；
4、豆腐絲用開水稍燙一下撈出控幹晾涼切成和菜絲一樣長的段備用；
5、香椿苗洗淨後控幹水；
6、將香椿苗和三絲混合，加入蠔油，糖，醋調味，製作完成。
7.椒鹽香椿魚
【材料】：香椿、麵粉、雞、啤酒、椒鹽、油、鹽。
【做法】：
1、香椿洗淨，放滾水中過一下馬上撈出
2、用少許鹽拌勻醃製2分鐘
3、半杯麵粉，兩個雞蛋，約100ml啤酒，適量椒鹽拌勻成麵糊
4、醃好的香椿，攥去多餘水份，掛上麵糊，放油鍋炸至金黃酥脆即可
8.香椿雞脯
【原料】：雞脯2塊、香椿80克、雞蛋2只、黃酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、澱粉適量、五味醬適量。
【做法】：
1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。
2、香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起，切成細末。
3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
4、雞脯用廚房紙拭乾水分。
5、先在幹澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。
6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。
7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
9.香椿豆腐肉餅
【材料】：香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。
【調料......
嫩豆腐怎麼做？為什麼氈包
口袋豆腐
用料：石膏豆腐，奶湯，熟菜油各1000克，冬筍尖100克，青菜心50克，食用鹼10克，肉湯750克。
烹飪方法：豆腐去皮切成6釐米長，2釐米寬的方條，共30條，冬筍切片。在鍋中加沸水500克，加食用鹼保持微沸，另一鍋放菜油燒至七成熱，將豆腐條炸至金黃色撈出，放入鹼水中浸泡4分鐘後入清水退鹼，再放入鹼水鍋中浸泡5分鐘，再用清水洗。將豆腐條再在沸水中過一次，並用肉湯汆二次。奶湯入鍋燒沸，加冬筍，胡椒粉，料酒，精鹽，燒沸後下豆腐條，菜心，味精後起鍋裝在湯碗中即可。
鮮花豆腐
【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿蔔30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。
【製作過程】 豆腐揭去表皮後用籮篩制茸，用紗布搌幹水分後置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水攪散後。再加鹽和雞蛋清製成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別製出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿蔔、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌於豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內，將蒸好的豆腐慘滑入湯內即成。
香菇釀豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製作方法：(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空；(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雪花豆腐
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。
【製作過程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約88℃），投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
香椿拌豆腐。鮮香椿芽用沸水焯過，切細末；豆腐切三分方丁，用開水燙過。加鹽水、味精、香油即可。
蔥爆豆腐。大蔥順切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸長的塊。
起油鍋用旺火，用紅辣椒爆香，入豆腐翻炒，然後入蔥段，鹽，炒至豆腐外焦裡嫩，加味精、香油即可。
蝦醬豆腐。豆腐切半寸方塊，蔥端（多一點），辣椒姜爆鍋，入鍋內翻炒（不怕炒碎），然後加入優質蝦醬共炒即成。
蝴蝶豆腐。豆腐切三分厚大方片，炸至深色，對角切開，再平著從中片成兩片（注意不要切斷，要兩片連著）。
瘦豬肉剁成餡，加蔥姜木耳，一塊剁細，加鹽、五香粉。夾入片開的豆腐內，碼在盤中，上屜蒸五分鐘。油鍋內留油少許，蔥薑絲爆鍋，加水半勺燒開，入溼澱粉，加鹽少許，味精少許，攪勻，澆在菜上即成。
一品海鮮豆腐。砂鍋（堡）。豆腐切長方條，上面加大蝦、鮮貝、蘿蔔條，加鹽適量，上火燉熟，連鍋上桌。
白菜小豆腐。白菜切碎。豆腐切碎搗爛，加薑片、食鹽，共同入鍋燉煮，多攪動，白菜熟時即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。
紅燒豆腐煲
材料：滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、......
香椿芽怎麼做好吃
涼拌香椿
可健脾開胃清熱去火
香椿炒雞蛋
一種適合春季食用的菜
醃香椿
鹹香爽口祛風利溼
涼拌香椿芽
清熱解毒香椿芽食譜
香椿炒臘肉
營養鮮美臘肉香椿食譜
香椿芽拌豆腐
適宜孕早期的婦女食用
香椿拌豆腐
潤膚明目益氣
香椿煎蛋
以雞蛋香椿為主料
香椿芽炒雞蛋
香椿為主料的家常菜譜
香椿豆腐
鮮香軟嫩的家常美食
醃香椿芽
封存春天翠嫩鮮香
喝啤酒可以吃香椿豆腐嗎?
當然可以。家政女皇曾經推薦過（只不過用的香椿芽，還加了海米，淡然也可不加），有些飯店也有，我本人也吃過（用的是香椿）。理由如下：香椿有清熱解毒、健脾理氣、提高免疫力的作用，但香椿屬於生髮食物，過敏體質和腫瘤患者不能吃。豆腐（特別是南豆腐，口感也好些）可降低生髮性，同事營養更豐富。做法：1，嫩豆腐切0.5釐米的片，撒少許鹽，香椿飛水，切碎，加少許鹽調味，（如加海米也切碎），酸在豆腐上即可。
香椿餃子餡怎麼調
主料；碎肉 香椿 調料禒姜 蒜 花椒 雞精 味精 鹽 1香椿洗好先放在水裡煮一下，注意香椿變色就可以。2在把香椿切的細細的，把姜 蒜剁細。3就可以把香椿和碎肉攪拌到一起了，按個人口味把調料放在裡面。不用加油，不過要加也行。 小孩可以吃的，不過現在還是不要吃了，因為已經是5月份了最時期4月中旬前最好，香椿和四季豆一樣有毒了，知道嗎？
香椿芽能吃生的嗎？就是買回來拿水洗乾淨了用鹽研製的那種 需要醃製多久？
可以生吃，但最好不要醃，因為這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時)，含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。 順便介紹倆食療方！1．香椿炒雞蛋香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。 2．香椿竹筍鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，利溼化痰的功效。適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。 3．香椿拌豆腐豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸 瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。 4．潦香椿 嫩香椿250克。將香椿去老梗洗淨，下沸水鍋焯透，撈出洗淨，瀝水切碎，放盤內，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。此菜具有清利溼熱、寬腸通便的功效。適用於尿黃，便結，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便乾結等病症。 5．煎香椿餅 麵粉500克，醃香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。將香椿切成小段，用水將麵粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙麵糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。 6．椿苗拌三絲 【材料】 高碑店豆腐絲200克、胡蘿蔔半個、白菜心1個、香椿苗少許；白糖1勺、蠔油一勺、醋1-2勺。 【做法】 1、半根胡蘿蔔洗淨削皮切細絲； 2、水開後下入胡蘿蔔絲焯熟撈出過涼水後控幹備用； 3、白菜心洗淨切細絲備用； 4、豆腐絲用開水稍燙一下撈出控幹晾涼切成和菜絲一樣長的段備用； 5、香椿苗洗淨後控幹水； 6、將香椿苗和三絲混合，加入蠔油，糖，醋調味，製作完成。 7.椒鹽香椿魚 材料： 香椿、麵粉、雞、啤酒、椒鹽、油、鹽。 做法：1、香椿洗淨，放滾水中過一下馬上撈出 2、用少許鹽拌勻醃製2分鐘 3、半杯麵粉，兩個雞蛋，約100ml啤酒，適量椒鹽拌勻成麵糊 4、醃好的香椿，攥去多餘水份，掛上麵糊，放油鍋炸至金黃酥脆即可 8.香椿雞脯 原料： 雞脯2塊、香椿80克、雞蛋2只、黃酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、澱粉適量、五味醬適量。 做法： 1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。 2、香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起，切成細末。 3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。 4、雞脯用廚房紙拭乾水分。 5、先在幹澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。 6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。 7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用......