夏季火鍋湯底有哪些?

General 更新 2024-12-25

夏季清湯底有什麼火鍋

有番茄汁和番茄醬。　　番茄火鍋湯底的做法步驟　　1.蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。　　2.熱鍋放一點油，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。　　3.西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。

推薦幾種清淡的適合夏季吃的火鍋

沙茶海鮮涮肉的做法詳細介紹菜系及功效：火鍋食譜

工藝：火鍋沙茶海鮮涮肉的製作材料：主料：活大龍蝦1只（約重1500克）,原殼鮮鮑12枚,原殼小海蚌200克,原殼鮮竹蟶200克,鮮響螺肉150克,鮮三文魚肉150克,水發躉皮150克。

輔料：生菜葉150克,木耳菜150克,豌豆苗150克,空心菜150克,鮮口蘑15 克,青蒜150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備"乾冰"50克）

調料：沙茶醬200克,芝麻醬75克,紅油辣椒15克,白糖30克,精鹽7克,味精5克,熟雞油100克,頂湯1050克。沙茶海鮮涮肉的特色：沙茶香濃，鮮鹹微辣，略帶回甜，湯色褐黃。教您沙茶海鮮涮肉怎麼做，如何做沙茶海鮮涮肉才好吃 1.將龍蝦洗淨外殼，擰下頭，用刀斬下尾，蝦身用刀從背部劈開，取出蝦肉（腹甲相連），將身甲去小鰭，刷洗乾淨。將龍蝦頭碼入木製"龍蝦船"頭，頂著圍杆，蝦尾碼在船尾，蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀片開成大薄片兒，依次碼在身甲上，將小魚網中央掛在圍杆上，漁網四周浮漂圍在蝦身上，使漁網罩住蝦肉。將鮑魚肉起出，去雜，用蘇打水刷盡肉皮上黑膜，洗淨，放入刷洗乾淨的原殼中，碼入盤內。將原殼鮮竹蟶、海蚌刷淨外殼，分碼入盤。將螺肉用刀片大薄片，將三文魚肉、水發躉皮改成6釐米長、3釐米寬的片，分別碼入盤內。在每盤原料上撒上香菜葉。將生菜葉、白菜心、豌豆苗、空心菜、鮮口蘑擇洗乾淨，瀝盡水分入盤中，青蒜斜切成5釐米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。2.將沙茶醬、芝麻醬、紅油辣椒、白糖、精鹽、味精、熟雞油調勻分成兩碗，其中一碗內調入頂湯50克，分盛入10個小碟內。另一碗與頂湯入鍋燒開出香味，用細箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內，蓋好蓋。3.將備好的乾冰從冰櫃密封小桶中取出，下入龍蝦船甲板下。將龍蝦船上桌放在中央，六菜碟圍在周圍。海鮮原料碟架在每兩盤的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點燃，架上爐鍋，鍋內湯燒開，沙茶醬料碟放在一邊，邊涮邊食，食時可蘸沙茶醬調料佐之。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。

．附方．

主料

活皇帝蟹1只（約重1000克，如無皇帝蟹，可改用象拔蚌），活基圍蝦200克，原殼鮮蠔200克，原殼沙蛤200克，鮮銀魚150克，白鱔片150克，油發魚肚150克（可根據需要，改用鮮墨魚肉片、鯧魚肉片等海鮮原料）。

注：沙茶涮肉與咖喱涮肉、麻辣涮肉在運用中，在原料上可相互借鑑。奶湯什錦小火鍋的做法詳細介紹菜系及功效：火鍋食譜

奶湯什錦小火鍋的製作材料：主料：牛奶250ml,高湯 250ml,大蝦100g,蟹腿適量,香菇 2朵,白菜 100g,粉絲 50g,西蘭花 50g,蘑菇精 1茶匙（5g）

輔料：火鍋涮料適量奶湯什錦小火鍋的特色：牛奶在沸騰後，滿屋都漂滿了牛奶的香味，用牛奶火鍋燙的肉，真的是很嫩滑，帶著淡淡的牛奶清香。青菜煮熟後，牛奶完全滲入青菜裡面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的鹹味，青菜的清甜，讓人一吃再吃，停不了筷子。而且吃完火鍋，湯底更是一款可口的湯。教您奶湯什錦小火鍋怎麼做，如何做奶湯什錦小火鍋才好吃準備時間：10分鐘烹飪時間：15分鐘1. 將鮮蝦和白菜洗淨，雞胸肉切片，西蘭花切塊，鮮香菇切十字備用。2. 煮牛奶千萬別使用鋁鍋，鋁鍋會與牛奶產生化學變化。將高湯及牛奶煮開當作鍋底，煮開後，即可按照常規的方法涮食。提示：由於牛奶本身含有豐富的鈣質及礦物質，肉類在其中燙煮能充分吸收營養，所以牛奶火鍋的營養價值比較高，女士們食用後還可達到嫩膚效果。另外，牛奶本身......

火鍋都有什麼湯底？？

還有巧克力火鍋

火鍋湯底有哪些配料？

清湯鍋底

材料簡單、湯口鮮香。鍋里加開水，放入蔥薑片、兩瓣八角、一些花椒、海米和紫菜，加兩勺鹽和味精就好了。若想吃滋補清湯，就再加些淮山藥、枸杞和大棗。

麻辣鍋底

先用蔥薑蒜片爆鍋，將四川郫縣豆瓣醬剁細，炒出香味，再噴上料酒煸，加水燒開後，倒入1/6包的紅九九風味魚調料包，煮化即可。由於調味包裡已有不少的鹽和味精，吃時可以不用蘸料，以減少鈉攝入。

酸菜魚丹底

炒鍋中放蔥薑蒜爆鍋，再放入酸菜炒出香味。將草魚的魚頭、魚骨放在炒鍋裡煸炒，魚肉發白後，噴上料酒，加入開水，用大火煮到湯發白，把魚骨撈出來。然後將湯和料都倒入涮鍋裡，再下魚肉片，等開鍋就能吃了。吃完魚後，可以涮羊肉和菜，味道非常鮮美。

臺式清湯鍋

用香菜、皮蛋、紅白蘿蔔、玉米、枸杞和豆腐等，放入鍋中加水煮成湯底，味道清甜，帶著肉鮮味。若喜歡吃辣，加一些新鮮辣椒即可。

火鍋底料都有什麼啊

火鍋底料配方都有哪些：

1，配料:

牛油2斤色拉油1.5斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麵2兩大蔥2兩3寸段

2，香料:

白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘鬆5克陳皮5克篳撥5克香茅草8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克

3，做法:

用熱水將香料泡約半小時。

4，花椒用熱水泡漲。

5，將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。

火鍋湯料和火鍋底料有什麼區別？？？

湯料糸指液體，底料糸指固體。希望幫到你

火鍋底料最常用的，是哪些料

豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草、牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麵2兩、大蔥1兩3寸段。

目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。

還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

味宛老火鍋有什麼特色的湯底嗎?

湯底麻，辣，鮮，香，你可以選擇麻辣清湯鴛鴦鍋之類的，還有很多可以選擇

夏天火鍋底料怎麼保存