怎麼做意式濃縮咖啡?

General 更新 2024-11-21

意式濃縮咖啡的做法意式濃縮咖啡怎麼煮

主料

咖啡粉純淨水

意式濃縮咖啡的做法步驟

1. 取 7 克的咖啡粉，倒入蒸餾咖啡機的過濾器內。

2. 平敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分佈，用壓棒按壓濾蓋中的咖啡粉。

3. 裝上咖啡器，依機器指示放入純淨水，啟動開關，抽取出 30 毫升的

濃縮咖啡，一定要趁熱飲用。

小貼士

想要製作高質量的意式濃縮咖啡有非常多的講究，與咖啡機、咖啡

豆、衝煮技術都有很大的關係。作為一個要求不是那麼高的咖啡愛好

者，可以先從簡單的設備和衝煮方法入手。除了口感，最重要的還是

咖啡帶來的一份閒適心情。

摩卡咖啡的製作方法和意式濃縮咖啡有什麼區別呢？

首先，你要搞清楚，這兩種咖啡不僅僅是製作方法不一樣，首先材料就有區別。摩卡咖啡用的豆子和意式濃縮的不一樣。且不說產地和豆子的品質，光是烘焙的火候就不同，意式咖啡的豆子一般烘焙都比較重，基本上快要和碳燒一樣了。

簡單來說，摩卡製作的時候用的工具一般有以下幾種：

1、摩卡壺，這是一種手工操作的金屬壺具，分為上下兩部分，利用水加熱揮發時產生的氣體壓力把水向上頂出，經過咖啡粉後進入壺具的上半部分。

這是傳統的正宗的摩卡咖啡的作法，連這個壺具都是用咖啡的名字命名的。

2、虹吸壺，這種壺大多數是用耐熱的玻璃製成，也分為上下兩個部位，加熱時水從下部湧入上部和咖啡粉末混合，煮好以後由於下部開始冷卻，上部的咖啡液體又被虹吸回到下部，而咖啡粉末則被濾掉。

這是最常見的咖啡煮法，基本上所有的咖啡都可以用這個壺來煮，它操作簡便，但是易學難精，會用虹吸壺的人比比皆是，但是煮出來的味道卻天差地遠。

3、皇家比利時壺，這個不多說了，其實這種壺是虹吸壺的一個變種，但是更精美，更講究，更好看......怎麼說呢，咖啡嘛，就是要的那種感覺！這個壺把那種專屬於咖啡的那一種品味完全烘托出來，不管你是追求生活的品味，還是單純為了好看，哪怕僅僅是想要炫耀，這種壺都可以滿足你的要求。

4、手衝法，這種方法需要一把細口熱水壺，一個衝架還有濾紙什麼的小零碎。其實這就是把磨好的咖啡粉放到衝架裡，然後用開水直接衝。

聽起來好像挺容易，但你要說它是簡單粗暴可就大錯特錯了！其實這是個細活。為什麼要用細口熱水壺？就是因為這種壺口小、出水慢，可以很好的控制流量。衝咖啡的時候，要轉著圈從外往裡一點一點的小心地慢慢地衝......不說了，想想就覺得麻煩。

還有法壓壺，其實就是一把帶有濾網的茶壺，其實法壓和手衝差別不大，只是用濾網把咖啡渣壓倒了茶壺的底部。這個壺用來喝茶就好了，衝咖啡簡直就是災難！即使是新壺也不能過濾所有的咖啡渣，讓你興沖沖的喝下一口咖啡的時候，嘴裡的咖啡渣絕對能讓你忘記了咖啡的香味。

5、滴漏法，這種方法需要用美式的自動滴漏咖啡機，這種壺隨處可見，很適合新手，水會從水箱經過加熱器，然後從壺的頂部滴到咖啡粉上，最後流到下面的一把玻璃壺裡面。摩卡豆子，配上這把壺，這就是正宗的美式摩卡了。

所謂的美式咖啡其實就是用這種壺來煮，或者說所有用這種壺煮出來的咖啡都可以叫美式什麼什麼咖啡。比方說美式摩卡，美式拿鐵......老美就這樣，什麼東西到了他們手裡都要變變樣，其實要我說，這玩意就是給懶漢準備的，典型的美國人做派，什麼東西都要快，簡單。其實真正地高手是不用這種壺的，老美一般也只在趕時間的時候才用它，比方寫字樓裡面給員工提供的咖啡，或者早餐時為了省事。

至於說味道——比速溶的好不了多少！

再來說意式濃縮咖啡。

所謂的意式濃縮咖啡，指的是用深烘焙的意大利咖啡豆子磨成較細的粉末後再用一種專門的半自動或者全自動的意大利咖啡機煮出來的咖啡。

首先來說豆子，意大利咖啡的豆子，未必都是意大利生產的，尤其在國內，更不可能保證產地。嗯，順便說一句，其實國內的好多咖啡，都是用的雲南小粒咖啡豆，只是烘焙手法不同，造成了風味不同。但是不管生豆的產地在什麼地方，只要他是意式風味的豆子就可以。

其次再來說說咖啡機：

說道意大利咖啡機就有必要了解咖啡的演變。在最早的時候，咖啡的煮法是很粗糙的，甚至你弄個小鍋放火爐子上慢慢熬也可以叫做咖啡！好吧，我知道這樣並不好喝，因為咖啡加熱時間長了會又酸又苦。

於是人們慢慢摸索後發明了一種辦法，把咖啡磨成粉末以後，用熱水來衝，這樣做出來的咖啡味道就好多了，香味比較濃，苦和酸也很好，而且咖啡的粉末......

意式濃縮咖啡可以用速溶咖啡製作嗎？應該怎麼做啊？

縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。

意式濃縮咖啡可以用速溶咖啡製作嗎？

意式濃縮咖啡不可以用速溶咖啡做，要用咖啡原豆做。

類似雀巢的那種速溶咖啡其實是咖啡原豆磨成了粉，定後有一些其他的添加，

兩種相比起來，速溶咖啡雖然省時間，但是口感卻遠不及用咖啡原豆做的咖啡。其實應該要取決於你自己的想法咯~親~

特濃意式咖啡製作方法

v.youku.com/v_show/id_XMjIxMTYyMDE2.html

步驟一：將咖啡粉舀進咖啡濾蓋內，裝到水平線，用一個平刀或湯匙削去多出的咖啡粉。

步驟二：側敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分佈，這也是為什麼比較好的意大利咖啡機，都用較重的金屬來做咖啡濾蓋的原因。因為如果是其他的材質，可能經不起太多次重敲。

步驟三：以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時最好注意保持咖啡粉表面的水平，否則經過的蒸氣水會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓，施力比較容易平均。而壓力量到底要多少(據說20牛頓)，你可以多試幾次。重要的是要同一批咖啡粉多試幾次，你才會掌握你的壓法和機器功能之間的對應關係。