怎麼自制冰淇淋?

General 更新 2024-11-26

冰淇淋是怎麼做的

家庭自制冰淇淋(4種)

一、牛奶冰淇淋

原料配方鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量

製作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750釘食用色素微量

製作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。

把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。

3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤

製作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。

2. 按牛奶冰淇淋的

製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克

製作方法 1. 把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。

3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

紅豆冰淇淋

原材料：雞蛋2個砂糖30克鮮奶油125克

紅豆300克（可以換成自己喜歡的其他東西，水果丁呀、葡萄乾呀、山楂丁啊。隨自己的口味了）

製作過程：

1、將全蛋、砂糖打發至白，到舀起會慢慢滴落的程度。注意：打雞蛋時朝一個方向打。昨天我用手動打蛋器打得手都快斷了，今天精明

了一點，用果汁機打的，又快有好。

2、將鮮奶油打至五成發，加入打好的雞蛋中攪拌均勻。

3、加入紅豆（之前已經煮熟的紅豆），有底部翻攪，不要太長的時間，以免把打好的雞蛋攪醒了。

4、倒入備好的容器內密封冷凍，凝固後就可以食用了。

方法是不是很簡單？可是味道一點也不差喲。

怕胖的MM可以不用奶油，用脫脂牛奶代替也行，牛奶要煮開放涼了再用

香蕉冰淇淋

原料配方香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克

製作方法

1. 把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。

3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加......

請問家庭自制最簡單的冰淇淋的做法？

做法也很簡單，需要準備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖。第一步、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了；第二步、把牛奶倒入鍋中，煮至微開；第三步、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）；第四步、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼；第五步、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。我一般都是頭一天晚上做，然後在冰箱裡放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想象力了，創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。

如何在家做冰淇淋

1、蘋果冰激凌

材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。

工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點：果香味濃，滋味可口。

2、香蕉冰激凌

材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。

特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

冰激凌奶酪

材料準備： 1、牛奶一包棉花糖、水果（種類不限，看個人喜愛）

製作方法：

1、將牛奶倒入鍋內加熱

2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）

家庭自制冰激凌：

1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。蛋清不用.

2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。

3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。

5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。

6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。

7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。

自制巧克力冰激凌

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將牛奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係）。

5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.

PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。

牛奶冰淇淋

【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。

【製法】 ①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。

②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌.

純手工自制冰激凌怎麼做

純手工自制冰激凌用料

淡奶油300g或奶油塊10

蛋黃10個

牛奶6-8袋

蜂蜜

3根香蕉

1小盒鮮草莓

純手工自制冰激凌的做法

1、牛奶倒入鍋裡小火煮（不停攪拌以免粘鍋） 2、蛋黃10個打發放入蜂蜜再打發（蜂蜜按個人喜歡的甜度）。 3、淡奶油也打發至發泡為止。

4、奶熱了加入2-3繼續攪拌。（蛋黃含的細菌殺毒過程） 5、加熱後拿出來冷卻，放在不同的碗裡分成三份。每份按以下三種口味加以處理： 1）【純奶油】——直接冷卻放入冷凍室，每隔2小時拿容器出來用叉子攪勻後放入冰箱反覆3-4次。（不能忽視此軟化過程：）有助於避免冰激凌成冰塊） 2）【草莓味】——加入攪拌（大顆粒攪拌）的草莓。直接冷卻放入冷凍室，每隔2小時拿容器出來用叉子攪勻後放入冰箱反覆3-4次.（不能忽視此軟化過程：）有助於避免冰激凌成冰塊）。

【香蕉味】——加入攪拌好的香蕉泥。直接冷卻放入冷凍室，每隔2小時拿容器出來用叉子攪勻後放入冰箱反覆3-4次。.（不能忽視此軟化過程：）有助於避免冰激凌成冰塊） 6、最後用你喜歡的水果按你的方式裝飾裝盤食用就ok啦：）

怎樣才能讓自制的冰淇淋鬆軟可口？

冰淇淋要弄得好吃，要使用一些食品添加劑：增稠劑：賦予其粘稠，潤滑，適宜的口感；乳化劑：細膩，穩定，保型；甜味劑：增添風味；香精香料：錦上添花。

其實，很多人都對食品添加劑存在著某些誤區，添加劑本身沒有多大的問題，只是某些人濫用，超過其限用標準而導致各種問題。如果沒有添加劑，那我們平時食用的麵包，蛋糕等食品就不會有那麼好的感官和味道。

因此你可以再查一下關於冰淇淋的添加劑使用，也許會有幫助……

家庭自制冰淇淋怎麼做

把雞蛋達到小盆裡，用打蛋器最好，很省時間，打到顏色稍微變淺就可以了

怎樣做冰淇淋

在打的過程中，慢慢加入牛奶、白糖，並不斷攪拌

怎樣做冰淇淋

用小火慢慢加熱，在加熱過程中不要離開，一邊加熱，一邊攪拌，要煮到開鍋，然後加入玉米澱粉糊，玉米澱粉糊要提前備好。也可以直接加入玉米澱粉。依然是攪拌，攪拌均勻即可。

怎樣做冰淇淋

再一次的加熱，這次比較粘稠，小火慢慢的加熱，不要糊鍋。加熱後放到容器內。

怎樣做冰淇淋

接下來就是漫長的冷卻等待了，差不多要4到5個小時才能凍的很好，剛開始的1個小時可能每隔半小時再攪拌一下，也可以不攪拌。

怎樣自制冰淇淋？沒有奶油可以用什麼代替麼？

告訴你一道極好吃冰品!而且很好做喲![甜心蜜桃][材料]:桃子(現在是盛產季節) 白糖或者蜂蜜(個人覺得蜂蜜好些!) 果醬(要比較稀一點的草莓和藍莓的最佳)[做法]:(很簡單喲)先將桃子洗乾淨,去皮,切成兩半,去核在煮沸一鍋水(水能把桃子淹著就OK)在水裡加如適量白糖或蜂蜜(依自己口味而定)將桃子放進去煮(煮多久我也沒計算過,大概5分鐘吧,總之別把桃子煮爛了)拿一個空碗,把桃子撈起來瀝掉水放進去,然後放進冰箱冷藏室-至少也要23分鐘後再拿出來喲!-拿出桃子,淋上果醬(配上香草冰淇淋口味更好!),好吃的夏日冰品就做好嘍!(還可以用梨子,味道同樣好)-完全自己打的-

在家怎麼做冰激凌？

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20種冰激凌在家自己做

一，蘋果冰淇淋

材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。

工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點：果香味濃，滋味可口。

二，香蕉冰淇淋

材料：香蕉750g，檸檬1只(或檸檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。

工藝：將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用;白糖加1500克水，煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。

特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

三，果子露冰淇淋

材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉(或富強粉)100g，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g，鮮奶油50g。

工藝：將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。

四，奶油冰淇淋

原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。

具體做法：

1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁;

2、另取一隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌;

3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌;

4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合;

5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。

五，皇冠冰淇淋

主料：適合個人口味的八喜冰淇淋

配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等;果汁，一般是櫻桃汁;鮮奶油何華夫餅。

製作：

1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個;

2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放);

3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上;

4、最後插上華夫餅作為點綴。

特點：色澤鮮豔，水果味濃。

六，鴨梨冰淇淋

取牛奶2瓶，鴨梨500克，白川和奶油各150克，香精微量。製作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。

七，香蕉冰淇淋

將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用;白糖450克加水1500克，煮沸過濾;把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油450克，注入模具，置於冰箱凍結即成。具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。

八，西瓜冰淇淋

將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻，然後以高溫加熱滅菌，冷卻後放入電冰箱中，凝結後即成西瓜冰淇淋。

九，雞蛋咖啡冰淇淋

基本原料：雞蛋三個

輔助原料：速容咖啡一包

1.雞蛋去蛋黃(小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子裡了。動作要快，把瓶口擡高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。)

2.把蛋清從盤子中倒入碗裡，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。

3.將完成的液體裝進有蓋子的塑......

冰淇淋怎麼做

蘋果冰淇淋

材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。

工藝：將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點：果香味濃，滋味可口。

香蕉冰淇淋

材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

果子露冰淇淋

材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。

工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。特點：獨特的異國情調。

奶油冰淇淋

原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。

具體做法：

1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁；

2、另取一隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；

3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；

4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。

皇冠冰淇淋

主料：適合個人口味的八喜冰淇淋

配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。

製作：

1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；

2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放)；

3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上；

4、最後插上華夫餅作為點綴。

特點：色澤鮮豔，水果味濃。

鴨梨冰淇淋

取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。製作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。

香蕉冰淇淋

將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油450克，注入模具，置於冰箱凍結即成。具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。

西瓜冰淇淋

將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水唬勻，然後以高溫加熱滅菌，冷卻後放入電冰箱中，凝結後即成西瓜冰淇淋。

雞蛋咖啡冰淇淋

基本原料：雞蛋三個

輔助原料：速容咖啡一包

1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶? ?檬職聰亂?掀堪芽掌?懦霾灰?攀鄭?靠詼宰諾盎疲?趴?值盎憑捅晃??孔永鍃恕6?饕?歟?啞靠諤Ц擼?盎頻鉤雋餱魎?茫?幼諾詼?⑷?黽Φ耙來謂?盎迫コ?＃?lt;BR>2.把蛋清從盤子中倒入碗裡，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。

3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。