菜飯怎麼做好吃?
菜飯怎麼做？
正宗上海菜飯的做法哦.
做法一：
1. 青菜（即北方的小白菜）1斤，洗淨切碎（平時炒青菜的大小即可）。中式香腸2根，切片。
2. 炒鍋內放適量油，需要比平時炒青菜略多。油熱之後，放香腸煸香，再放青菜，略煸炒。
3. 電飯煲內放淘好的米，先不要放水，然後將炒好的香腸和青菜連油一起倒入，加適量鹽，攪拌均勻。加水，與飯菜混合物平。
4. 與平時煮飯一樣，大約30分鐘之後就可以開吃了。一般在煮的時候，廚房裡的飯香就四溢了，口水ing......
變化版：可以根據四季蔬菜不同，變換配方，我媽媽做給我吃的時候，放過的配料計有：芋頭、新鮮蠶豆、踏苦菜（可能叫矮腳菜吧）、鹹肉等等等等，每一種都是好吃得不得了噢
做法二：
我煮菜飯，菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，香腸選廣式臘腸，米則是優質粳米，如無錫大米、小站米等，西北的寧夏米也不錯。烹煮時，鐵鍋內放入植物油，再摻些熟豬油，油量適當多一些。油溫升高後，放入青菜、蔥花略煸；再放入切成厚片的香腸、放入鹽，再煸；不待出水，倒入電飯鍋，放入洗淨的大米，加水，水量應略少於平日，因青菜煮的過程會出水，攪勻後通上電源。待鍋內水分略幹，香味溢出時，再用勺子上下翻攪。如鹹味、油色不夠，可再加鹽、加熟豬油，也可適量放些味精。等到電飯鍋自動跳閘後，稍燜三五分鐘，一鍋色、香、味俱佳的美食就可好好享用了。這時，如有一盤炒辣醬，一盆肉骨豆湯佐餐，那更是錦上添花的一餐人間美食！
包菜飯的做法，包菜飯怎麼做好吃，包菜飯的家常做法
用料
包菜 半棵
肥肉 一小塊
胡蘿蔔 半根
大米 平時的一半
蔥頭、姜 少許
幹香菇 10朵
幹魷魚 2只
包菜飯的做法
準備食材。香菇、魷魚熱水泡發洗淨，剪成絲。包菜、胡蘿蔔切絲。肥肉切小塊。蔥姜切沫。
照片糊了-_-#
肥肉切小塊，鍋裡爆油，把肥肉爆得幹一點喲～
加蔥花、薑末爆香
加香菇、魷魚炒香，要出香味後再加包菜和蘿蔔絲！
下包菜、胡蘿蔔絲炒軟
把瀝乾的大米加入，同炒。加入醬油、鹽，炒到米有點粘鍋的樣子。
放入電飯煲，加水。（水量要比平時煮飯的水少，因為菜會生水，水過多，米飯會太爛）
如何做菜飯會好吃？
主料：大米，蔬菜，鹹肉（也可以使用海鮮） 豬油菜飯
配料：鹽，味精，食用油，豬油
土灶燒法：
1.先把大米，蔬菜洗乾淨，待用。
2.鍋中倒入油，待油5-6成熱時，倒入蔬菜、鹹肉（按蔬菜的不同，放鹹肉的先後，也有不同。主要根據易熟的蔬菜，先放鹹肉；不易熟的蔬菜，可後放鹹肉），加鹽，炒至菜稍軟即可。
3.倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黃即可。加味精、適量水悶煮。（水剛剛沒過，多一點即可）
4.大概需要30-40分鐘。水煮幹後，聞到焦香味，就差不多好了。
5.食用前，可用豬油拌一下。
電飯鍋燒法：
1)將青菜洗淨瀝乾。鹹肉切成薄片。青蔥洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用餘溫繼續燜30分鐘。
菜飯原料配合
菜飯種類有很多。但大致可以分為這樣幾種。
類型一：槓豆，扁豆，蠶豆等等非綠葉菜
類型二：青菜，油菜，捲心菜，萵筍葉+鹹肉，火腿，香腸等等綠葉菜和肉類組合
類型三：貝類等等海鮮
還有比如：蠶豆，捲心菜，胡蘿蔔，多種蔬菜材料複合式。
參考資料：baike.baidu.com/view/516133.htm
菜飯怎麼樣來燒最好吃
豬油菜飯(上海風味)
“豬油菜飯”是深受江南地區廣大群眾喜歡的大眾化飯食。1915年初，家住上海支新橋附近的一位姓吳的婦女，把江南農村用青菜煮飯的傳統做法，加以改進。送到人力車工人聚集的地方出售，很受歡迎。後來不少店鋪爭相仿製。到解放前夕，上海約有四、五百家店鋪經營豬油菜飯。現將上海福州路“美味齋飯店”豬油菜飯的配料與製作方法介紹如下。
主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉滷汁適量。
製作方法：
(1)大米淘淨瀝乾，青菜洗淨後切成3釐米的段。
(2)豬油下鍋燒沸後，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然後將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時火力減小，勿使粘鍋。待米、水融和後，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個氣眼直達鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鐘即可。
(3)食用時澆上濃稠的滷汁。
風味特點：大米晶瑩光亮，青菜碧綠，口感香糯味美適口。每250克豬油萊飯比同量大米飯多含480千卡熱量，2克蛋白，24克鈣，6毫克鐵，45毫克磷。同時各種維生素的含量也增加了，尤其是胡蘿蔔素和抗壞血酸增加最多。
四喜肉萊飯(蘇州風味)
四喜肉菜飯是飯、肉、菜合一，色、香、味俱佳，深受群眾歡迎的美味快餐。
主要原料：(制20份)上白粳米2公斤，青菜1.25公斤，豬薄皮五花肉2.5公斤，白糖100克，鹽27克，醬油280克，紹酒50克，桂皮，八角各10克、蔥、姜各15克，熟豬油225克。
製作方法：(1)粳米淘淨瀝乾水分，控8小時備用。青菜除去老葉和萊梗，洗淨後切成2.5釐米長的段，瀝去水分。
(2)鐵鍋中放入熟豬油，用旺火燒至六成熟時，加入青菜翻炒4分鐘左右加鹽25克，水2000毫升。沸後放入粳米，用飯鏟順鍋壁輕輕翻動。隨鍋中水的逐漸減少，翻動速度逐漸加快，火力亦漸減弱。待米、水融和，米粒膨脹，把飯抹平，用筷子從飯上直透鍋底，戳幾個眼，加蓋；見頂出大氣時，改用小火燜15分鐘左右，即成菜飯。
(3)另將豬肉去毛洗淨，切成5釐米寬的長條，加水1.3升，煮15分鐘，取出晾涼，排切成1.5釐米寬，8釐米長的肉塊。
(4)撇去肉湯浮沫，鍋中留湯750克，再將切好的肉塊倒入，加醬油、桂皮、八角、白糖、蔥、姜、紹酒，燒沸後把肉上下翻動一下，改用小火燜煮，每30分鐘翻動一次，燜約1小時至熟為止，即為“四喜肉”。吃時在每碗菜飯上加一塊四喜肉。
風味特點：蔫色翠綠，飯粒潔白，油潤，香軟，肉色紅潤，酥而不爛，肥而不膩，香鮮可口。此飯營養豐富，老幼皆宜。
煮菜飯的做法，煮菜飯怎麼做好吃，煮菜飯的家常
用臘肉和青菜加大米一起煮，太香了。
食材
大米1000g
青菜500g
水適量
鹽適量
油適量
臘肉適量
步驟
1
1、大米淘洗好備用。
2
2、青菜擇好洗淨。
3
3、青菜切碎。
4
4、鍋中放適量油，臘肉切片，放入鍋中煸炒一下。
5
5、放入青菜煸炒。
6
6、把大米和炒好的青菜一起放入電飯鍋中。
7
7、攪拌均勻。
8
8、放入適量的水，這裡要注意一下，水要比煮白飯的水量要少一點，因為青菜本身就有水分。
9
9、插上電飯鍋，開煮了。
10
好了，真香啊！！！
小貼士
正常的煮飯，只是水要比煮白飯少一點就可以了。
一碗鹹肉菜飯怎麼做如何做好吃
主料
大米
300g
糯米
100g
輔料
鹹肉
150g
火腿肉
50g
青菜
2棵
油
適量
水
適量
步驟
1.鹹肉和火腿肉打片。
2.用開水燙一下、倒去浮沫，備用。
3.大米和糯米淘洗好後浸泡約半小時左右。
4.青菜洗淨（正好用淘米水浸、啦啦啦、環保），切成絲條狀。
5.入油鍋略翻炒斷生即可。
6.燙好的鹹肉和火腿肉如圖鋪在米麵上，就可以入電飯鍋煮啦。
7.按下‘煮飯’鍵、等跳過‘保溫’後就把翻炒好的青菜倒在上面，馬上蓋上蓋子。
8.再按下‘煮飯’，一會兒馬上就會跳到‘保溫’，這時候就OK啦。
9.用筷子把青菜和飯拌勻羅，香噴噴的鹹肉菜飯就可以享用啦~~
小貼士
1、這裡分享一個菜飯好吃的祕密：要大米和糯米拼拼燒，大米和糯米的比例基本上是3：1，淘洗好後最好要浸泡，最後煮飯的水不要多，剛剛沒過米的面就好，這樣煮出來的飯軟、糯、香又不爛。
2、主料裡的杯~~ 就是電飯鍋內附帶那個量米的杯。
蒸菜飯的做法，蒸菜飯怎麼做好吃，蒸菜飯的家常
主料：大米，蔬菜，鹹肉（也可以使用海鮮） 豬油菜飯
配料：鹽，味精，食用油，豬油
土灶燒法：
1.先把大米，蔬菜洗乾淨，待用。
2.鍋中倒入油，待油5-6成熱時，倒入蔬菜、鹹肉（按蔬菜的不同，放鹹肉的先後，也有不同。主要根據易熟的蔬菜，先放鹹肉；不易熟的蔬菜，可後放鹹肉），加鹽，炒至菜稍軟即可。
3.倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黃即可。加味精、適量水悶煮。（水剛剛沒過，多一點即可）
4.大概需要30-40分鐘。水煮幹後，聞到焦香味，就差不多好了。
5.食用前，可用豬油拌一下。
電飯鍋燒法：
1)將青菜洗淨瀝乾。鹹肉切成薄片。青蔥洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用餘溫繼續燜30分鐘。
菜飯原料配合
菜飯種類有很多。但大致可以分為這樣幾種。
類型一：槓豆，扁豆，蠶豆等等非綠葉菜
類型二：青菜，油菜，捲心菜，萵筍葉+鹹肉，火腿，香腸等等綠葉菜和肉類組合
類型三：貝類等等海鮮
還有比如：蠶豆，捲心菜，胡蘿蔔，多種蔬菜材料複合式。
燜菜飯的做法，燜菜飯怎麼做好吃，燜菜飯的家常做法
主料
小白菜200克
火腿腸50克
洋蔥50克
大米400克
輔料
植物油
1勺
食鹽
1小勺
香油
1小勺
青菜燜飯的做法
1.
原料：青菜、洋蔥、火腿腸
2.
將青菜、洋蔥、火腿腸分別切粒
3.
大米洗淨浸泡二十分鐘
4.
鍋熱油，放入洋蔥炒出香味
5.
放入火腿腸翻炒
6.
放入青菜略炒
7.
加入鹽調味
8.
然後將炒好的配料全部倒入電飯鍋內膽，加入比平時煮飯稍微少一點的水，然後按煮飯鍵
9.
程序結束後，開蓋淋入香油拌勻，然後繼續燜十分鐘就可以吃啦
五菜飯的做法，五菜飯怎麼做好吃，五菜飯的家常
五彩飯原料：大米飯750克，鮮藕、胡蘿蔔各150克，香菇25克，豌豆50克，紫菜1張，白糖、醬油各100張，精鹽適量。
五彩飯的做法：
(1)將胡蘿蔔、香菇、鮮藕均洗淨切成小丁，豌豆洗淨煮熟，紫菜切成細絲。
(2)鍋內放入適量清水，下入香菇丁、胡蘿蔔丁、鮮藕丁及白糖、精鹽、醬油等調料，煮沸20分鐘之後，放入大米飯拌勻。
(3)食用時撤上豌豆、紫菜絲。
燜菜飯怎麼做
燜菜飯的做法
用蔥頭油把五花肉煸出油，放入蘑菇絲炒，斷生後放入海蠣幹炒，➕鹽調味。
正常做米飯用的水量，放在電飯煲備用。
將炒過的五花肉香菇海蠣幹放入電飯煲，上下攪動均勻，按下煮飯鍵，待煮熟。
用蔥頭油把白菜絲紅羅卜絲炒熟，用鹽調味。裝盤備用。
將上一步炒過的菜放入電飯煲中攪拌後即可。如果電飯煲太小就把電飯煲裡的飯倒入鍋中，與上一步炒過的菜攪拌後即可。