大料是什麼調料圖片?

General 更新 2024-12-27

大料是什麼調料

樓主肯定不怎麼會做飯，要不是怎麼連這個都不知道哦。

那麼我跟你用最容易懂的話跟你說，大料是人們平時用來做紅燒肉啊，做大盤雞啊，做滷製品裡必不可少的一些調料，當然大料不止就是一種調料，家裡最常用的大料就是八角茴香，花椒，滷桂皮，胡椒，薄荷，姜皮，月桂葉，一般最常用的大料就這些，他們說的都很全面，但是家裡煮菜的卻不用那麼全面，只需要我說的這些，只要做紅燒肉，或者紅燒排骨，還有自己在家滷肉時，都可以用我說的這些就夠了，馬上熟的時候，只需要調些酸片，蔥段，進去，就夠美味的了！絕對叫朋友們對你刮目相看。。哈哈。。去試下吧，試了以後你就知道我的是最佳答案了。。

大料，是什麼調料

八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

大料是什麼？

大料學名八角茴香、大茴香.

八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

大料是什麼調料

大料指的是八角茴香的調料，而八角茴香不僅能夠調味，還能夠幫助人體補充營養，對於人體是有好處的，是我國的一種特產，其本身是有一種特殊的香味，因此是很多人都喜歡用的調味料，八角茴香具有抑制細菌的作用，能夠預防很多細菌感染的疾病，同時還具有刺激腸胃、促進腸胃蠕動的作用，還能夠提升白細胞含量，以及具有雌激素活性的功效，因此作用是很多的。

八角是什麼調料

八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

食療&健康

八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。

營養價值

1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；

2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

相關人群

一般人群均可食用

1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；

2. 不適宜陰虛火旺者食用。

加工方式

1. 八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；

2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；

3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；

4.紶在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

備註

多食八角可能會傷目，長瘡。

大料是什麼調料

調料中的大料指什麼

八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每隻由七至九個果莢組成，多數為八個，所以俗稱“八角”。八角，果實香氣很濃，可調味，可提製香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角的功效：具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效。據李時珍著《本草綱目》記載，八角對大小便閉，腰重刺脹，小腹氣墜，膀胱疝痛等均有療效。八角香精，廣泛用於配製香皂、化妝品、牙膏、甜香酒、糖果等。

記得采納啊

調料品的八角是什麼

八角

別名：大料、五香八角、八角茴香、大茴香

具體參看http://baike.baidu.com/view/1631.htm

香料大全帶圖片

香料調料大全

1.十四香

配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名

貴天然香料。

用途：炒燒葷素、涼拌菜、湯類、醃製各種醬菜、肉制面食、風味食品等。

2.十四香燉肉料

配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。

用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。

3.咖哩粉

配料：胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮

用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等

4.姜粉

配料：姜塊，薑片，薑末

用途：本品適用於家庭，飯店用來炒，燜各種菜餚，也可用來調拌涼菜，醃製各種醬菜等。

5.燒烤料

配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽

用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿和其它飛禽走獸。

6.花椒粉

配料：大紅袍花椒，青棵麻椒用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，醃製食品，

肉食品，等均可使用

7.美味椒鹽

配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。

用途：用於醃漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。

8.孜然粉

配料：新疆特產純天然孜然

用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除羶。

9.調餡料

配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、乾薑、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途：本品可廣泛用於調製各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤醃製各種肉制

品和及麵食，湯類和各種風味小吃。

10.燉肉調料

配料：薑片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。

用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。

11.白胡椒粉

配料：優質白胡椒

用途：本品加入各種湯，餛飩，麵條，餃子餡，肉製品，煎，炒,烹，炸等。

12.五香粉

配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、茴香、丁香、乾薑。

用途：本品適用於蒸雞、鴨、魚肉，製做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調製餡類和醃製各種五香醬菜和各種風味食品。

13.燉雞鮮

配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。

用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉餚的製作。