大米頭髮黃是怎麼回事?

大米為什麼發黃

大米有其原有的正常顏色，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。

黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。

醫學專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這麼大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。

據報道，一些不法商販把這種黴變的黃大米賣給農民工，並且已經被端上了餐桌。也就是說，這些每天吃著民工糧的民工，其實每頓嚥下的很可能都是高致癌物。

另外，被黃麴黴毒素汙染的還有多種糧油作物及其製品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區，此類汙染尤為嚴重。

識辨黃大米的常識：

1.顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。

2.氣味：有黴味，硬度低。

3.品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。

大米一頭髮黃是怎麼了

受潮,要出芽

大米變黃是怎麼回事

大米光澤度差、米質疏鬆、顏色發黃，這就是黃變米，或叫黃粒米。它是稻穀在收割及貯存的過程中，在高溫、高溼的條件下，被黴菌汙染造成的。最易汙染稻穀的主要是黃綠青黴、島青黴、桔青黴及其產生的毒素。

大量食用黃粒米，對人的肝、腎及神經系統都有明顯的損害。我國規定，黃變米超過2%的大米不能出售或食用。家庭在食用大米時，要儘量挑淨黃變米粒，淘米時要重搓，多洗幾遍，以去掉黃麴黴毒素。

吃了發黃的大米怎麼辦

如果已經吃了，就不要再吃就行了，又不可能吐出來的。如果要補救，可多吃些韭菜，綠豆，綠茶，鬆源茶等。

大米變黃是怎麼回事

大米應是白色晶瑩有光澤的。而有的大米光澤度差、米質疏鬆、顏色發黃，這就是黃變米，或叫黃粒米。它是稻穀在收割及貯存的過程中，在高溫、高溼的條件下，被黴菌汙染造成的。最易汙染稻穀的主要是黃綠青黴、島青黴、桔青黴及其產生的毒素。大量吃這種米，對人的肝、腎及神經系統都有明顯的損害。我國規定，黃變米超過2%的大米不能出售或食用。家庭在食用大米時，要儘量挑淨黃變米粒，淘米時要重搓，多洗幾遍，以去掉黃麴黴毒素。

為什麼我家的大米有點黃？

大米應是白色晶瑩有光澤的。而有的大米光澤度差、米質疏鬆、顏色發黃，這就是黃變米，或叫黃粒米。它是稻穀在收割及貯存的過程中，在高溫、高溼的條件下，被黴菌汙染造成的。最易汙染稻穀的主要是黃綠青黴、島青黴、桔青黴及其產生的毒素。大量吃這種米，對人的肝、腎及神經系統都有明顯的損害。我國規定，黃變米超過2%的大米不能出售或食用。家庭在食用大米時，要儘量挑淨黃變米粒，淘米時要重搓，多洗幾遍，以去掉黃麴黴毒素。

還有就是以下兩種情況

一是發黴了，那就不能吃了，因為能致癌。

米發黴首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。

聞：如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不明顯。

看：可從以下幾個方面看出大米是否發生黴變：①出現脫糠：因米粒潮溼，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

二是如果你家買的是胚芽米，那發黃是正常的，因為胚芽米的胚芽（我們盤錦農村叫米臍子）就是黃色的。

大米發黃怎麼辦

大米發黃一般是水分略大，發熱溫度高引起的，嚴重的叫黃粒米。在國標上有嚴格規定。黃粒米是公認的黃麴黴毒素的根源之一，所以說發黃的大米最好別吃。另外也不要喂畜禽，黃麴黴的發現就是人工餵養的火雞大量死亡發現的

當大米發黃了怎麼辦?

這種發黃的大米最好不要吃了，發黃的大米一般是變質了，會產生黃麴黴素，吃了過多這樣的大米，會損傷肝臟等器官。

為什麼煮熟的大米會發黃

時間長了~氧化了,所以熟了以後就黃了~呵呵

大米發黃還能吃嗎

不可以吃的，是有黃麴黴菌了，它是致肝癌的東西，高溫280度才能殺死黃麴黴菌，所以再講經濟也不要吝嗇這點東西，也不可以餵動物，直接燒了就可以了，如果丟垃圾桶都有人撿去使用，到賣煎餅那有些黑心的更都用上了。