吃火鍋剩菜怎麼處理?
吃火鍋，剩下的湯，和菜怎麼處理
必須倒掉，火鍋剩下的湯含有很多養分，同時也含有有大量的有害物質。火鍋的湯都不能喝，它會使人體能的嘌呤增加，造成痛風。切記！
剩菜(火鍋類)幾天內可吃?
只要不變質就行能吃。天熱的話，一般一天一天多，到兩天，就不能吃了，如果天冷的話，兩天3天，也許都沒問題，尤其是這個肉類，肉類比較容易變質如果變質的話就儘量扔掉，你聞一下就可以了，我看一下顏色，一般都沒什麼問題。煮開，殺菌，沒有問題。
本人是主張如果是變質的話，能讓就儘量扔掉
銅火鍋裡面的剩菜用倒出來嗎?
來 自試驗室的真實測試報告！
關於隔夜菜養生界一直有種說法，夏季隔夜菜，特別是隔 夜蔬菜不能吃，說隔夜菜中有大量細菌，而且 亞硝酸鹽含量很高。真是這樣的嗎？如果超標，到底有多嚴重？紅燒肉、紅燒魚呢，是不 是也超標？ 近日，記者就此問題，專門赴浙江大學生物 系統工程與食品科學學院食品科學與營養系實驗室，測了測隔夜菜亞硝酸鹽的含量。之所以 只測亞硝酸鹽含量，是因為隔夜菜中的細菌可 以用加熱的方式殺死，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。
【炒四個菜看問題有多大？】
為了測測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，實驗人員 請杭州一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個 菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。餐廳廚師長石瑞得知我們是用來做亞硝酸鹽 實驗的，特地選用了最新鮮的食材。4個菜燒好 後，石廚師長親自打包，分別裝進4個保鮮盒。石廚師長說，剩菜時間放久了，營養成分會 流失，還容易滋生細菌。腸胃不好的人吃了很 容易拉肚子，這種情況平時碰到很多，所以他們一般會建議顧客，打包的菜要在2個小時內吃 完。不過對於剩菜放久了亞硝酸鹽是否會超 標，石廚師長說，倒還真不清楚。
【肉類亞硝酸鹽比蔬菜高】
為了讓大家對剩菜中亞硝酸鹽含量變化有個 更客觀的瞭解， 實驗人員特地將4個菜分成了4 份，分別裝入一次性降解餐盒，包上保鮮膜後，分別貼上半小時、6小時、18小時、24小 時的標籤。然後，將這些樣本都放進實驗室冰 箱，在4℃下冷藏，這個溫度也是普通家用冰箱設置的溫度。 實驗人員先把菜餚研磨成漿狀，稱取1g（注：g克）樣品置於錐形瓶中，加蒸餾水 稀釋。暗處靜置15分鐘，由快速檢測儀直接讀取亞硝酸鹽含量。為保證測試結果的準確性， 每個樣品都測試3次，最後取平均值。 出鍋後半小時，炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉這三個菜的檢測結果是，亞硝酸鹽含量都沒有 超過我國《食品中汙染物限量標準》的最高限值，即蔬菜類4mg/kg、肉類3mg/kg（注：mg 毫克，kg公斤）。但紅燒肉中亞硝酸鹽含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。對此實驗人員說，肉 類菜餚一般比蔬菜類加入更多的調味料，調味 料中本身就含有硝酸鹽，這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽，就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽 含量較高。
【紅燒肉亞硝酸鹽率先超標】
6小時後，差不多為中飯到晚飯的時間間 隔。許多老年人或者雙職工家庭在休息天、中 午燒的菜，晚上再吃很普遍。實驗人員打開冰箱，把貼有“6小時”標籤的炒 青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚取出來， 然後放進微波爐，用中低火加熱1分鐘，拿出微波爐後，這些菜餚看起來仍然很新鮮。 實驗人員對這些菜餚的亞硝酸鹽含量進行了 測定，結果發現，6小時後剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增 加了6%，紅燒肉增加了70%。其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量達4.2558mg/kg，已超過了國家 《食品中汙染物限量標準》中“肉類3mg/kg”的 限量標準。
【冰箱放18個小時全超標】
18小時後，實驗人員又從冰箱中拿出貼 有“18小時”標籤的4個菜，用微波爐加熱後作檢 測。檢測結果發現，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增 加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸 鹽含量變化不大。從這實驗看出，隔夜菜放到第二天中午，炒 青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量都超過 了國家標準。菜餚放冰箱24小時吃不得（隔夜菜冰箱裡放 24小時，亞硝酸鹽含量全部嚴重超標）。距離 4個菜燒好的時間差不多過去24小時後，實驗人員從冰箱中拿出最後一批貼有“24小時”標籤 的4個......
打包的火鍋剩菜可以吃嗎
最好不要吃了，本身火鍋的剩菜基本上都已經反覆煮了，營養不高而且有不好之處
吃了壞掉的火鍋怎麼辦
吃了壞掉了
的火鍋也沒
事啊因為食
物經過高溫
殺菌就不會中毒
前一天的火鍋沒有吃完第二天還要加菜該咋弄
把火鍋裡剩菜全部撈出，將火鍋再次燒開後，靜置放涼後，用保鮮膜封好放入冰箱中冷藏，第二天燒開，就可以用了
銅火鍋剩菜隔夜能吃嗎?
來 自試驗室的真實測試報告！
關於隔夜菜養生界一直有種說法，夏季隔夜菜，特別是隔 夜蔬菜不能吃，說隔夜菜中有大量細菌，而且 亞硝酸鹽含量很高。真是這樣的嗎？如果超標，到底有多嚴重？紅燒肉、紅燒魚呢，是不 是也超標？ 近日，記者就此問題，專門赴浙江大學生物 系統工程與食品科學學院食品科學與營養系實驗室，測了測隔夜菜亞硝酸鹽的含量。之所以 只測亞硝酸鹽含量，是因為隔夜菜中的細菌可 以用加熱的方式殺死，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。
【炒四個菜看問題有多大？】
為了測測隔夜菜亞硝酸鹽的含量，實驗人員 請杭州一家知名中高檔連鎖餐廳的廚師燒了4個 菜：炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚。餐廳廚師長石瑞得知我們是用來做亞硝酸鹽 實驗的，特地選用了最新鮮的食材。4個菜燒好 後，石廚師長親自打包，分別裝進4個保鮮盒。石廚師長說，剩菜時間放久了，營養成分會 流失，還容易滋生細菌。腸胃不好的人吃了很 容易拉肚子，這種情況平時碰到很多，所以他們一般會建議顧客，打包的菜要在2個小時內吃 完。不過對於剩菜放久了亞硝酸鹽是否會超 標，石廚師長說，倒還真不清楚。
【肉類亞硝酸鹽比蔬菜高】
為了讓大家對剩菜中亞硝酸鹽含量變化有個 更客觀的瞭解， 實驗人員特地將4個菜分成了4 份，分別裝入一次性降解餐盒，包上保鮮膜後，分別貼上半小時、6小時、18小時、24小 時的標籤。然後，將這些樣本都放進實驗室冰 箱，在4℃下冷藏，這個溫度也是普通家用冰箱設置的溫度。 實驗人員先把菜餚研磨成漿狀，稱取1g（注：g克）樣品置於錐形瓶中，加蒸餾水 稀釋。暗處靜置15分鐘，由快速檢測儀直接讀取亞硝酸鹽含量。為保證測試結果的準確性， 每個樣品都測試3次，最後取平均值。 出鍋後半小時，炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉這三個菜的檢測結果是，亞硝酸鹽含量都沒有 超過我國《食品中汙染物限量標準》的最高限值，即蔬菜類4mg/kg、肉類3mg/kg（注：mg 毫克，kg公斤）。但紅燒肉中亞硝酸鹽含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。對此實驗人員說，肉 類菜餚一般比蔬菜類加入更多的調味料，調味 料中本身就含有硝酸鹽，這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽，就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽 含量較高。
【紅燒肉亞硝酸鹽率先超標】
6小時後，差不多為中飯到晚飯的時間間 隔。許多老年人或者雙職工家庭在休息天、中 午燒的菜，晚上再吃很普遍。實驗人員打開冰箱，把貼有“6小時”標籤的炒 青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚取出來， 然後放進微波爐，用中低火加熱1分鐘，拿出微波爐後，這些菜餚看起來仍然很新鮮。 實驗人員對這些菜餚的亞硝酸鹽含量進行了 測定，結果發現，6小時後剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增 加了6%，紅燒肉增加了70%。其中，紅燒肉中亞硝酸鹽含量達4.2558mg/kg，已超過了國家 《食品中汙染物限量標準》中“肉類3mg/kg”的 限量標準。
【冰箱放18個小時全超標】
18小時後，實驗人員又從冰箱中拿出貼 有“18小時”標籤的4個菜，用微波爐加熱後作檢 測。檢測結果發現，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時增加了443%，紅燒鯽魚增 加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸 鹽含量變化不大。從這實驗看出，隔夜菜放到第二天中午，炒 青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚亞硝酸鹽含量都超過 了國家標準。菜餚放冰箱24小時吃不得（隔夜菜冰箱裡放 24小時，亞硝酸鹽含量全部嚴重超標）。距離 4個菜燒好的時間差不多過去24小時後，實驗人員從冰箱中拿出最後一批貼有“24小時”標籤 的4個菜餚，同樣用微波爐加......
吃剩的火鍋食物，我說的是熟的，第二天還能熱著吃嗎？
可以啊···就像今天吃的剩菜剩飯····明天那出來熱一下··一樣可以吃······而且火鍋明天那出來吃···菜肯定更入味······
但在健康方面···說隔夜的東西吃了都不好·····但現在中國這種環境····什麼都加些亂七糟八的東西····要是按照對健康標準來到話···只有餓死了····