鮮筍怎樣保存?
怎樣儲存新鮮冬筍
冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用：
1)．沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分溼沙(以不粘乎為度)倒入並拍實，溼沙要埋住筍尖2—3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法，可以貯存30--50天．最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。
2)．封藏攻：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。
3)．蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裡，掛放在通風處，可以保鮮1—2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。
參考答案zhidao.baidu.com/question/18898220.html?si=8
鮮筍如何保存。
1、去皮，切片，下鍋，含黃酒，鹽適量。
2、開火，煮至沸騰。
3、盛出裝在碗中，放涼。
4、蓋上保鮮膜，保存在冰箱裡的冷藏櫃中。
鮮竹筍最多能保存多長時間.
大概就2-3天吧，放到冰箱裡和放外面沒多少區別，
新鮮竹筍如何長期保存
用鹽水泡，泡上8小時在將其撈起用內袋密封好存放即可
怎樣存放新鮮竹筍
竹筍 竹筍最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱裡。但是裝竹筍的密封容器內必須裝水，每天更換一次乾淨的水，大約可保存1星期。也可以將竹筍切成小塊後冷凍起來，就可延長保存時間至1個月。
新鮮竹筍如何保存？ 5分
你好，以下方法不知道能不能幫到你。
(一)塗膜處理。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部後，在竹筍的表層塗上一層膜，以延緩竹筍的呼吸強度，從而減緩體內營養成分的損失。主要的塗膜有殼聚糖塗膜、魔芋葡甘聚糖塗膜。塗膜的一般工藝流程為：
竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→塗膜→吹乾→塑料包裝→稱重→貯藏。
塗膜時殼聚糖塗膜約為1.5％，魔芋葡甘聚糖塗膜約為0.2％。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。
在上面的塗膜處理中，都涉及到滅青工藝，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，並殺死微生物。一般滅青溫度越高、時間越長，鈍化酶和抑制微生物越徹底。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟，貯藏期間變軟，引起竹筍汁液的流失，反而縮短竹筍的貯藏時間。因此滅青的溫度和時間將隨著竹筍品種的不同而不同。根據報道，滅青時所採納的溫度約為60℃，時間為30-60秒。
(二)化學試劑保鮮。化學試劑保鮮主要有兩種：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度，從而抑制竹筍的呼吸強度；二氧化硫是用來抑制微生物和酶，從而達到保鮮的目的，常用的硫試劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉等。⑵防腐劑。主要是用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、氯化鈉等，如雲南省思茅地區徐平，用苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉做為化學添加劑進行竹筍保鮮，並取得成功(獲得國家專利90109091)。但是由於現在人們對食品要求逐漸提高，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐劑時，一定要注意不同的防腐劑的使用範圍及其最大使用量。
(三)低溫冷藏。把處理後的竹筍放入透氣塑料筐中，放置於冷庫中，溫度一般控制在3-6℃，溼度為85-95％。適當的降溫可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度，延緩呼吸峰的出現，可以大大地延緩筍體內蛋白質、脂肪、澱粉等物質的分解。
(四)薄膜包裝。用塑料袋裝入筍塊，然後密封保存，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸，從而使竹筍的品質變壞。因此這種方法常常和其他方法結合，如低溫貯藏、包裝袋內加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的固體緩衝釋放劑、活性碳等。
新鮮的竹筍，怎麼保存？
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
新鮮春筍如何保鮮
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
他們在冰箱裡保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裡保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
還一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍保存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
鮮竹筍怎麼保存
冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用：
1)．沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分溼沙(以不粘乎為度)倒入並拍實，溼沙要埋住筍尖2—3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法，可以貯存30--50天．最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。
2)．封藏法：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。
3)．蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裡，掛放在通風處，可以保鮮1—2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。
參考答案zhidao.baidu.com/question/18898220.html?si=8
怎樣保存鮮筍
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。