炒麵用什麼麵條?

炒麵用的是什麼麵條?

一般的麵條就可以，煮的時候不要煮得太爛，大約七成熟即可，因為炒時還會加熱成熟，所以吃起來就很有勁道，如果用拉麵做炒麵效果更好。

炒麵是用的什麼面?比例是多少?

炒麵最基本的就是放油，鍋一定要燒熱一點再放油，放雞蛋下去攪拌，直到鍋起泡了就放面，放點鹽，味精，醬油。蠔油跟青菜，想要顏色深一點話就放一點老抽，開始不要大火，中火就好了，炒到面會在鍋上有點要跳起來的時候就可以出鍋了，出鍋時再放點蔥，就行啦， 記住，油不能少了，最後再強調一下 加了雞蛋炒，百分百不會沾鍋，

炒麵用的麵條是什麼麵條

就是菜場賣水餃皮的那個地賣的麵條，煮的時候放一小勺鹽，可以使面不糊湯，鍋一開就將面倒出過涼水，然後將水瀝去，加點香油拌一下，防止粘連，然後炒配菜，菜炒好將面倒進去拌一下，就可以調味出鍋了。掛麵也可以。

炒麵應該用生面炒還是用熟面炒？

市場上賣的黃的那種麵條，回來自己用水線抄一下後再炒。也可以自己買生面條煮的差不多後再炒。

大街上賣的炒麵那麵條是用什麼方法加工的

炒麵條就是蒸麵條，麵粉92斤、澱粉8斤、筋力源0.5斤、鹽0.3-0.5斤、水30斤。工藝：麵粉與澱粉拌勻，將筋力源用50-60℃溫水溶解，然後與鹽一起加入和麵水中，再拌入麵粉和澱粉中，和好後放入麵條機即可軋麵條，將壓好的麵條放入蒸籠蒸熟，出籠後噴點色拉油，降溫徹底後表面陰乾即可包裝銷售或炒制。

做炒麵是用什麼麵條做的，請介紹一些炒麵的食譜

炒麵

炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，好吃的炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。

製作方法

（十二種做法只列舉了三種，要是覺得不夠的可以去百度百科看剩餘的做法）（baike.baidu.com/...InpK#3）

漯河炒麵做法

【炒麵配料】：細麵條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。

【製作過程】：

1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細麵條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝乾油待用；

2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；

3、將炸好待用的細麵條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；

做法一

【炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

【製作過程】：

1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

做法二

【炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【製作過程】：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和麵一起放的話就不那麼辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；

8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

做法三

【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。

【製作過程】：

1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；

2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鐘；

3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘後出鍋，備用；

4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；

5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。

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路邊攤/炒麵/用的是什麼麵條

應該是手工現做的溼麵條，一般稍微大點的農貿市場每天都有賣的。

炒麵的食材‘麵條’用的是哪種麵條？是怎麼做出來的？自己能做出來？

1.準備好原材料

2.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片

3.水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒

4.鍋中油燒熱

5.下入蒜花爆香

6.接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒

7.放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水

8.下入煮好的麵條，加鹽燉一會，出鍋加雞精

炒麵用的麵條怎麼做

原料：

普通麵粉300克、水120克（擀麵條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克。

做法：

1、麵粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀；

2、用手和麵光滑麵糰，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；

3、把麵糰放到面案上，再揉十幾分鍾，蓋上保鮮膜，餳一會兒；

4、麵糰上撒一些薄面，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊捲起來再擀；

5、將擀好的面片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊捲起來；

6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把麵條抖開即可