魷魚乾怎麼燒?

魷魚乾怎麼燒最好吃

我家裡也常存一些魷魚乾,就是將魷魚乾發水,把那層透明的膠質東東弄掉,然後切花刀(這是為了好看,切片切絲都可以哦,這個比較隨意),再加一點青紅椒之類的東西炒就可以了.

魷魚由於非常好熟,跟豬肝差不多,所以炒的時候一定要快,不能在鍋裡待時間長,不然就老了哦

魷魚乾怎樣泡發？怎樣做才好吃？

放水裡，加食用鹼泡一晚上，第二天覺得合適後再用清水多泡泡就好了魷魚紅燒肉步驟如下：

1。 幹魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。

菜名】乾煸魷魚絲

【所屬菜系】川菜

【特點】儲白相間，幹香鮮脆，佐酒最宜。

【原料】幹魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

【製作過程】幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控幹水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

烘烤魷魚乾：

先將魷魚乾用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼 點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)

水煮魷魚的做法:

先把幹魷魚放到水裡浸泡,泡到發為止 然後用高壓鍋鍋裡放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋裡一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!

砂鍋魷魚的做法

原料：

幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。

製作過程：

1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨

2.將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆

3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨

4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白揣濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟

土豆魷魚湯

用料：

土豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

做法：

1.瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。

2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。

魷魚小炒肉

材......

魷魚乾的做法大全,魷魚乾怎麼做好吃

1、泡了 切片後和辣椒爆炒，這個炒的時候放多點油，又不是炸，就是要炒，很香的

2、可以先洗乾淨了直接油炸，炸酥了那好香的

魷魚乾怎麼燒才會軟

川菜--乾煸魷魚絲

【原料】幹猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

【製作過程】

1、幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控幹水分。

2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。

3、炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。

4、鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

玻璃魷魚

原料:

幹魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。

製法:

猶魚用溫水泡1小時，淘洗淨，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9釐米、寬約3.5釐米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝乾水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反覆至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗淨，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。

砂鍋魷魚

原料:

幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。

製作過程

1、盆內放清水，生石灰,加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；

2、將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆；

3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨；

4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；

5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟

此菜特點:色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用

肉燉小魷魚

做法：

1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，薑切片，蔥切段，備用。

2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收幹就好了。

薑汁魷魚

原料：

新鮮魷魚或者已發泡的幹魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等

做法：

1.魷魚處理乾淨，拭乾水份；

2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；

3.將所有配料混和調勻成調味汁；

4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至捲起，撈出；

5.淋或者沾調味汁食用。

芫爆魷魚卷

原料：

水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯

風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃

製作過程：

1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚......

魷魚乾怎麼做如何做好吃 魷魚乾的家常做法

泡發魷魚乾的方法有兩個：

1）油發：每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

2）鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。

幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。

介紹幾種魷魚的家常做法：

京醬魷魚絲

用料:

魷魚,甜麵醬,蔥絲,姜,鹽,白糖,料酒,油

步驟:

1. 魷魚清理乾淨切粗絲，用少許料酒和鹽醃製20分鐘，蔥絲鋪在盤中那個備用

2. 熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片

3. 然後將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出

4. 鍋裡留底油，下甜麵醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠

5. 下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最後將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可

魷魚紅燒肉

用料:

五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,幹辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽

步驟:

1. 小魷魚掏出內臟及透明內骨，撒去黑色皮膜，將觸鬚及身體洗淨。五花肉洗淨後切成比麻將牌略大一點的塊（約5公分左右）。

2. 鍋內倒入約2湯匙左右的油，微熱後，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內，小火煎2分鐘至肉皮上色。調成中火。

3. 將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，並使肉微上糖色。

4. 倒入黃酒後迅速關鍋蓋，幾秒鐘後倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻後加入剝殼鵪鶉蛋，並加入熱水至沒過鍋內所有材料，中火燉半小時。

5. 看鍋內湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內湯汁基本收至濃稠，最後加香油翻炒均勻後關火（口重的加微量鹽調味）。

魷魚鮮蔬拌飯

用料:

剩米飯,魷魚,胡蘿蔔,萵筍葉子,蒜,雞蛋,食用油,烤肉醬,孜然,芝麻,鹽

步驟:

1. 原料：剩米飯；魷魚；烤肉醬；胡蘿蔔；萵筍葉子；蒜；孜然；芝麻；雞蛋；食用油；鹽

2. 魷魚洗淨，用廚房用紙吸乾水份

3. 一勺油熱後，倒入魷魚和烤肉醬炒熟，加入芝麻和孜然拌勻；盛出待用

4. 一勺油，煸香蒜片後，磕入雞蛋；用筷子不斷在鍋底劃圈，炒散

5. 倒入米飯，加鹽翻炒

6. 加入蔬菜粒，直至炒到米飯粒粒分開

7. 拌入之前炒好的魷魚，即成

爆炒水發魷魚

用料:

蔥,姜,水發魷魚

步驟:

1. 冷凍的水發魷魚放入水中解凍。

2. 將解凍後的魷魚切花刀切片。

3. 切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘後撈出。

4. 將鹽、薑絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中。

5. 鍋中放底油，油熱後將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒。

6. 不要炒太久，兩分鐘後即可出鍋。

紅椒魷魚卷

用料:

鮮魷魚一條,鹽,蠔油,料酒,蒜頭,姜,紅椒

步驟:

1. 鮮魷魚一條，紅椒、蒜頭、姜、蔥少許。

2. 姜切絲，蒜切片，紅椒切塊，蔥切細。

3. 魷魚洗淨，切十字花刀。加料酒，鹽醃一下。

4. 開水鍋裡汆過。

5. 鍋內放油放紅辣椒，蒜頭翻炒，然後放魷魚，放姜，調鹽，蠔油。

6. 撒上蔥花...

魷魚乾怎麼做好吃又

尖椒魷魚卷原料：幹魷魚3條、紅、青椒、蔥、姜、蒜適量；調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。做法：1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；3、將魷魚打花刀、尖椒切好待用；4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分鐘即可。

魷魚乾怎麼做菜，生的，好硬

可以做爆炒魷魚乾。

主料：幹魷魚2只 。

輔料：青椒半個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個 ，蔥2根，姜3片，醬油適量，料酒4ml，蠔油適量，鹽3g，味精2g。

步驟

1. 準備好魷魚乾。

2.將幹魷魚泡幾小時，泡發後切條。

3.入沸水中焯熟，撈出備用。

4.青椒，胡蘿蔔，洋蔥切絲。

5.鍋裡放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。

6.放入魷魚、胡蘿蔔、青椒、洋蔥。

7.放入醬油、料酒、蠔油、鹽、味精，翻炒均勻即可。

魷魚乾怎麼吃 魷魚乾怎麼做

魷魚乾清炒比較好吃。

材料：魷魚(鮮)250克、綠豆芽150克、豬油(煉製)50克、料酒15克、味精2克、大蔥10克、鹽4克、香油5克。

清炒魷魚乾步驟：

1. 將魷魚用清水洗淨，切成5～6釐米長、0.2釐米寬的絲；

2. 放在瓦鉢裡，倒入清水淹浸2小時取出，瀝乾水；

3. 蔥去皮、葉，切成細絲；

4. 綠豆芽摘去頭，根洗淨，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝乾水；

5. 盛於盤內，加些料酒、味精拌勻；

6. 將鍋置於火上，加入豬油燒於六七成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒；

7. 見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；

8. 湯汁一燒開，加進味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即成。

幹魷魚怎麼泡發 魷魚乾怎麼做好吃

主料幹魷魚2只 輔料青椒半個胡蘿蔔1個洋蔥1個

步驟

爆炒魷魚乾的做法步驟11. 準備好魷魚乾。

爆炒魷魚乾的做法步驟22.將幹魷魚泡幾小時。

爆炒魷魚乾的做法步驟33.泡發後切條。

爆炒魷魚乾的做法步驟44.入沸水中焯熟。

爆炒魷魚乾的做法步驟55.撈出備用。

爆炒魷魚乾的做法步驟66.青椒切絲。

爆炒魷魚乾的做法步驟77.胡蘿蔔切絲。

爆炒魷魚乾的做法步驟88.洋蔥切絲。

爆炒魷魚乾的做法步驟99.鍋裡放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。

爆炒魷魚乾的做法步驟1010.放入魷魚。

爆炒魷魚乾的做法步驟1111.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥。

爆炒魷魚乾的做法步驟1212.放入醬油。

爆炒魷魚乾的做法步驟1313.放入料酒。

爆炒魷魚乾的做法步驟1414.放入蠔油。

爆炒魷魚乾的做法步驟1515.放入鹽。

爆炒魷魚乾的做法步驟1616.放入味精即可。

小貼士

1 魷魚一定要泡發。

2 魷魚熟後再放入蔬菜翻炒。

3 全程要大火。