燉排骨冷水還是熱水好?
燉排骨是用熱水好還是冷水好
1，水煮開下排骨，等排骨裡的髒東西煮出來，倒掉水。
2，用涼水洗洗排骨上沾到的髒東西，把鍋洗乾淨，加涼水。
3，涼水鍋里加蔥，姜，排骨。上爐燉。
清燉排骨用開水還是涼水
先用熱水焯10分鐘，然後撈出，在高壓鍋裡放入蔥段、薑片、一個幹辣椒、幾粒花椒、一個大料，放入排骨，點幾滴白醋，放入冷水，高火燒到壓力閥噴氣（3分鐘後轉小火），燉五分鐘，放汽開蓋，加入鹽、味精，再燉，小火噴氣10分鐘後即可，要想脫骨，可適當延長時間！！！
煮排骨湯是放開水還是冷水
排骨
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放
足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬
前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了.
煮排骨用冷水還是熱水
如果是煲湯，冷水下鍋，因為蛋白質在遇到熱水時會馬上凝固，而冷水易於蛋白質的分解。
如果是焯一下水做紅燒排骨之淚的，就熱水下鍋。
分享排骨湯的做法：
1、馬蹄（荸薺）洗淨。
2、玉米切成一寸長的段。
3、胡蘿蔔滾刀切長條形的塊。
4、排骨冼淨剁成一寸長的段。
5、生薑切大塊拍散。
6、炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時，下入生薑爆香，然後下入排骨炒至斷生。
7、轉入砂鍋中，倒入大半鍋清水，蓋上蓋，大火燒開後轉小火，燉制2個小時，然後下入玉米和胡蘿蔔，再燉40分鐘，最後加入馬蹄和鹽，再燉20分鐘。
8、起鍋時加入雞精和胡椒粉調味即可。
燉排骨用熱水還是涼水好
所謂開水吃肉，涼水喝湯。
我的辦法是，顯燒開水，此時洗排骨。水開後放入排骨，汆燙至變色。水倒掉，排骨洗一洗。再放入涼水鍋中大火燒開，小火慢燉。這樣的排骨湯顏色清純，味道醇厚，而且裡面的營養損失得少。
你的辦法1、燙排骨用冷水，會讓排骨的營養流失。
辦法2 、這樣撇沫是撇不乾淨的。而且沫子最多的時候是快開的時候，而不是燒開後。
燉排骨是冷水燉還是熱水燉
1:用熱水燙2分鐘鍋中的水是排骨的3倍(目的是飛出血水
和油脂)
2:再用冷水洗淨
排骨氽水是冷水下鍋還是沸水下鍋
家裡的火小 還是沸水下鍋好 吃肉就是補點蛋白質 還是把有限的營養留給自己吧
生活小妙招，做排骨湯應該冷水下鍋還是熱水
煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水裡煮。
紅燒排骨焯水是用冷水還是熱水
冷水下鍋焯
豬小排500克
輔料
植物油
3湯匙
料酒
2湯匙
姜
6片
蔥白
3段
細香蔥
1根
香葉
3片
八角
1顆
冰糖
10粒
食鹽
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
朝天椒
2個
紅燒排骨的做法
1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。