鮮海蜇怎麼處理才能吃?

General 更新 2024-12-20

鮮海蜇怎麼處理才能吃

鮮海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必須經過正確的處理後才能吃，否則就會導致中毒。剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。這樣經過三週左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。最後，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

新鮮的海蜇怎麼做才好吃？

1. 海蜇用鹽水浸泡30分鐘，撈出瀝乾，切4釐米長的段； 2. 西瓜皮、絲瓜洗淨切塊； 3. 荷葉、竹葉菜、扁豆分別洗淨； 4. 鍋內注入適量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷葉、竹葉菜，用旺火煮開； 5. 用小火繼續煮1小時，然後放入絲瓜，再煮片刻，用精鹽調味即可。荸薺海蜇湯的製作材料：主料：荸薺100克,海蜇皮50克調料：料酒5克,香油3克,鹽3克,醋5克,姜4克教您荸薺海蜇湯怎麼做，如何做荸薺海蜇湯 1. 將海蜇皮用清水略泡，洗淨切成絲； 2. 荸薺去皮洗淨切片； 3. 鍋內添水，放入海蜇皮、荸薺片，加料酒、精鹽、醋燒開，淋香油即可。涼拌的我都吃膩了，做湯也挺爽口的。

滿意請採納

鮮海蜇怎麼處理

涼拌海蜇的吃法有講究，否則會引起“海蜇中毒”，出現腹瀉、嘔吐等症狀。附在海蜇上撫副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天；在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。此時，您就可以大膽放心地吃涼拌海蜇了。

新鮮的海蜇（8）公斤重，怎樣加工才能食用

新鮮海蜇捕獲後，先將頭部和體部分開，除去內臟和血衣，再將頭部和體部分別用鹽、礬按特定比例醃製，濾去液汁便成為鹽漬海蜇，經過三次鹽、礬（或一次礬及二次鹽、礬混合物）加工的海蜇俗稱三礬提幹海蜇。

海蜇要怎麼處理下才能吃

用自來水泡4--8小時，當中清洗幾遍，然後用70丹-80度熱水過一下，瀝去多餘水份，切絲涼拌，加適量白糖、姜米、醋、生抽醬油或鹽少許及香油調味即可。

新鮮海蜇怎麼吃

海蜇頭以淡紅色、有光亮、無雜物為上品。海蜇皮以色白亮為上品。泡發時先用冷水浸泡30分鐘，然後沖洗乾淨，去掉沙南和血膜。吃時切成絲，用開水燙一下，見海蜇收縮立即撈出，再用涼水反覆過涼，除淨鹽、礬性、撈出加調料即可。

泡發海蜇皮:

1。海蜇皮洗去鹽粒。

2。開大火，燒開水，放入海蜇皮燙8秒鐘，起鍋。

3。瀝乾水，在冷水裡浸泡8小時，開始要勤換水。

4。海蜇皮瀝乾水分，切粗條。

5。心得：海蜇皮不要燒太久，以免不爽脆。炒魷魚肉絲

原料：五花肉30克，幹魷魚絲20克，豆乾絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。

調料：醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。

做法：

1.將五花肉絲、幹魷魚絲、豆乾絲以及香蔥、芹菜等洗淨切段。

2.炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香後，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘，即可淋香油出鍋。

魷魚紅燒肉

1。幹魷魚絲放水裡泡發；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾 2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂淹沒大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。燜一個半小時，中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。

乾煸魷魚絲

幹魷絲約150克。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

【製作過程】幹魷魚絲泡發，綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

水煮魷魚

先把幹魷魚絲放到水裡浸泡，泡到發為止。然後用高壓鍋鍋裡放水放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋裡一起煮。水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘。

土豆魷魚湯

土豆250克，魷魚絲若干，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

做法：

1.瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。

2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。

魷魚小炒肉

魷魚絲，三層肉，豆乾，香菇幹，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

做法：

1、將魷魚絲先放入水中氽燙，待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾幹。

2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收幹呈金黃色，撈起備用。

3、豆乾切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇幹切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

4、至七成熟後，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。

鮮海蜇怎麼儲存

海蜇買回來後,儘可能短時間內食用完,或拆封後貯存在保溫條件良好的冷藏櫃中,以防變質而不能食用。

海蜇是巨型食用水母，有很高的經濟價值。新鮮海蜇有毒，一般用食鹽、明礬醃製，去毒及濾去水分後食用。

新鮮海蟄

海蜇泡發很重要。鹽漬海蜇皮、頭的泡發非常重要，做不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的泡發方法是：買回鹽漬海蜇後，先用冷水浸泡(中間應不斷換新鮮冷水，以防腐爛)、漂洗幾次除去泥沙及鹽、礬，然後切成絲或小塊，用70℃或更低一點的熱水焯一下增脆（熱水焯的時間不宜長，焯後最好立即放入冷水中冷卻），這時海蜇已充分漲發，並且脆嫩，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會使海蜇變韌“走味”，影響口感。

小新鮮海蜇怎麼吃

我不知道你說的是海蜇還是沙蜇，海蜇和沙蜇是漁民對於兩種常見海蜇的分類。如果是海蜇的話可以鮮吃，而且味道很好。切成細絲，加上醋，醬油，青椒，香菜，拌盯就OK了，味道很好