餡餅用什麼麵粉?
哪個牌子的白麵好，適合做餡餅包餃子的麵粉買哪個牌子啊？謝謝！
根據你問的問題，你可能對面粉知道的不多。
1、目前面粉品牌較多，如：五得利、古船、金像、香雪、利生、皖王、恆天、湖雪、美玫粉、。。。。。。太多。
2、普通粉其中五得利、雪花最雞用，五得利用的最多。金像粉、美玫粉屬於高筋粉，專用來做高端烘焙製品，麵粉筋力較強。其它的品牌都屬中高檔層次。這裡的中高檔層次是如何分？關鍵是這個你要懂得。麵粉灰分含量比較高的話，一般筋力越強，就越貴，就越能用來製作高檔次的產品。五得利和雪花最普通，適合一般家庭使用。
3、做餡餅不需要什麼筋力，用雪花就好。餃子皮要稍微好一點，用五得利一般首選。
4、不管用雪花和五得利，他們的產品還是有檔次之分的，就是有幾個檔次，這個檔次的劃分也是按灰分含量即麵粉麵筋含量的高低來分的。你在使用中稍微注意一下。價格相差不大的話，灰分含量一般做餡餅和餃子的差距和影響不會太大。但是如果你想做好你的生意，儘量選價格還過得去的就好。
烙餡餅的面用什麼面好
. 將麵糰原料的粉類倒入盆中，拌勻。
2. 慢慢加入清水，揉成光滑麵糰，靜置發酵1小時。
3. 準備好榨菜絲和豬肉末。
4. 肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌勻醃製15分鐘；榨菜絲用刀略剁碎；準備好薑末，蒜末，蔥末和澱粉水。
5. 鍋裡倒入適量油，將薑末和蒜末爆香。
6. 倒入豬肉末，用鍋鏟邊推散邊煸炒香。
7. 倒入榨菜碎繼續翻炒香。
8. 加入蔥末和適量的鮑魚汁，雞精，繼續煸勻煸香。
9. 然後倒入澱粉水勾芡即成為烙餅的餡料。
10. 用一碗盛起晾涼，待用。
11. 麵糰發酵結束，用擀麵杖擀成片狀，表面抹上一層豬油。
12. 捲成圓筒狀。
13. 用刀分割成四等份。
14. 取一等份用擀麵杖擀成圓片，包入餡料。
15. 將收口捏緊後，翻面再擀成圓餅狀。
16. 取一平底鍋，倒入適量的油，將製作好的餅胚一個一個地排入鍋中，用小火烙至兩面金黃色即可（因為餡料是熟的，烙制的過程中無需加水）。
烙餡餅用什麼水和麵
有各種不同的餡餅所以就有各種不同的和麵方法，如浠面餡餅，蒙古餡餅，酥面餡餅等
高筋麵粉可以做餡餅嗎
可以
做餡餅應當怎麼和麵？
蔥香餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：生煎 蔥香餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)600克
調料：大蔥60克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,醬油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克 蔥香餡餅的特色：此餅面呈黃色，餡鮮細嫩，滋味鮮美。 教您蔥香餡餅怎麼做，如何做蔥香餡餅才好吃 1. 將蔥洗淨切成末備用；
2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；
3. 將麵粉倒入盆內，加入水，和成麵糰，餳約30分鐘；
4. 將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁；
5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；
6. 將麵糰放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20釐米、寬10釐米左右的薄皮；
7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；
8. 將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。 牛肉餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：清香味 工藝：生煎 牛肉餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克 教您牛肉餡餅怎麼做，如何做牛肉餡餅才好吃 1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。小帖士-健康提示：
這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。 蝦皮捲心菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 孕婦菜譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：煎 蝦皮捲心菜餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克,圓白菜500克,蝦皮30克
調料：花椒1克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,植物油30克 教您蝦皮捲心菜餡餅怎麼做，如何做蝦皮捲心菜餡餅才好吃1. 麵粉中水，經發酵揉成麵皮；
2. 捲心菜剁成細末，加鹽少許醃漬10分鐘後，擠去水分；
3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味精、蔥（切末）、姜（切末）拌勻成餡；
4. 將麵皮包入餡成餡餅；
5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內，用小火烙熟即成。
蝦皮捲心菜餡餅的製作要訣：作為主食食用。
小帖士-健康提示：
此餅具有寬中、降心火、活血化瘀等功能。
羊肉白菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
羊肉白菜餡餅的製作材料：主料：標準麵粉100克,羊肉50克,白菜200克
輔料：大蔥,姜各3克,醬油5克,香油5克,精鹽5克,植物油5克,醋5克,清水適量。 教您羊肉白菜餡餅怎麼做，如何做羊肉白菜餡餅才好吃 （1）將麵粉用水調成麵糰，要稍軟些。（2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗淨，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。（3）將面分成四份，每份均揉團，按扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮，包入肉餡，捏嚴呈包子狀。（4）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一面微黃再翻過來烙，兩面均黃後，加入植物......
做餡餅的面要高筋粉還是低筋粉
低筋粉就行
烙餅用什麼麵粉
烙餅用普通的麵粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。
而且，烙餅大都使用燙麵，現用部分開水燙制面粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制後，麵糰的韌性會降低，成品會很柔軟。
做麵包用高筋粉，蛋白質含量高，筋道
做蛋糕、餅乾等西點一般用低筋粉，（可以用普通麵粉加20%的小麥澱粉調配）
澱粉，又稱作生粉，原料來源廣泛，玉米、小麥、土豆、紅薯、綠豆等等
做餡餅，和麵粉時候，裡面要加入什麼，做出的餡餅，皮才會薄，軟翠？
你可能是想做酥皮餡餅
餡餅面裡放啥才會有筋道
餡餅面怎麼和比較軟好吃
一、餡餅怎麼和麵才能讓餡餅烙出來以後是軟的呢
1、用自發粉，效果比普通麵粉發的效果好
2、面發好之後，不用薄面。（案板、擀麵杖、手上抹油，就不沾了）
3、餅鐺裡放少量油，油多了是油炸餡餅
4、在餅的兩面都有薄薄的嘎吱後，沏少量水，蓋鍋蓋，等水燒乾後，餅結了嘎吱，就可以出鍋了
一般烙餡餅都用啥牌子的麵粉？（商用的）
餡餅的做法：
餡餅主料：肥瘦豬肉、大蔥、面
餡餅配料：姜
餡餅調料：鹽、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油
餡餅做法：
1、清水加少許鹽和麵備用dingfengnet.com。
2、肥瘦豬肉絞成肉餡（最好用刀剁餡）備用。
3、生薑切末、大蔥切成1釐米見方的片狀備用。
4、將肉餡、大蔥、生薑、鹽、味精、糖、香油、花椒粉攪勻成餡備用。
5、將麵糰擀成長條，每一兩面切成2至3個劑子，再將劑子擀成圓片備用。
6、用面片將餡料包成包子的形狀，壓扁備用。
7、平底鍋做少許油，5成熱時下入餡餅慢火將兩面煎成金黃色即成。
製作餡餅的竅門:
1、餡餅的皮要擀得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。
2、鑑別餡餅是否熟透的方法是看在dingfengnet.com煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。
3、吃餡餅時在熬上一鍋棒渣粥，這跟餡餅可是絕配吃法。
海城風味餡餅
是遼寧風味名吃。
它是以麵糰包入豬肉、精牛肉和時令蔬菜調成餡製成圓餅烙制而成。現在東北地區流傳廣泛。其特點是皮薄餡厚，餡料別緻，濃香撲鼻，獨具風味。
原料：麵粉500克，豬五花肉350克，精牛肉150克，八角5克，茴香3克，肉桂5克，丁香3克，肉豆蔻5克，白豆蔻5克，草果5克，砂仁4克，山奈3克，白芷5克，陳皮10克，花椒3克，精鹽5克，味精4克，海米20克，薑末15克，蔥花20克，香油15克，韭菜300克，醬油20克，米醋15克，蒜泥20克，辣椒油20克，芥末糊15克。
用溫水和麵，選豬、牛肉配成鴛鴦餡，以十餘種香料、煮汁煨餡，選時令蔬菜調餡，葷素相配。用魚翅、海蔘、大蝦、乾貝、雞脯調餡的高檔品種，更為鮮美。烙熟的餡餅形圓面黃，鮮香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。
1.麵粉加溫水調成軟硬適中的麵糰，揉勻靜餳。
2.取香料加水上鍋熬成汁，濾去渣備用。
3.豬肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精鹽、味精、薑末攪打至起勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油調勻成餡。
4.麵糰分成小劑，擀成麵皮，包入適量肉餡，按壓成直徑約12釐米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。
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1.麵糰宜軟不宜硬；
2.豬肉與牛肉的比例為7：3，要攪打均勻；
3.油煎時，火不宜太猛，以免煎煳。
牛肉餡餅做法：
1、和麵（注意要用溫水和麵，和出的面會比較柔軟），然後醒半個小時。
2、拌餡：把牛肉餡放在一個大碗裡，加入適量鹽、味精、五香粉、薑末、醬油拌勻，醃製10-15分鐘。
3、把白菜稍洗淨剁碎，用一塊屜布把白菜末裡的水分擠出，然後放在剛才拌肉餡的碗裡用筷子攪拌，最後為了提香提鮮，我們再倒入一勺香油，這樣我們今天做肉餅的餡就拌好了。
4、經過上幾步的操作，面已經醒好了，案板上放上些薄面，把麵糰用手掌來回揉揉，然後擀成一個大圓形，大小根據您家的餅鐺尺寸來定，接下來就可以把肉餡平鋪在上面，並在面的下方用刀劃一下，位置就是左右居中，自上到下的中間位置，然後順勢捲起來，卷出來的樣子就像一個短點的懶龍，然後把其擀成圓餅狀。
5、坐鍋，放入適量油，並把油來回搖搖，好讓鍋裡都油乎乎的，以免粘鍋，鍋熱時，把肉餅平攤在上面，蓋上鍋蓋，中火烙著，等到朝上面的肉餅顏色焦黃後翻個，（注意中途不要老翻個，容易散）然後在翻過來的這面薄薄的刷上一層油，還要蓋上鍋蓋，待這面也焦黃時就可以了，好，出鍋，放在案板上按井子形切成塊。
特點......