煎餅怎麼和麵?

怎樣做煎餅，和麵應該注意什麼？

掌握水分和雞蛋

山東雜糧煎餅怎麼和麵

1.面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）

2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬

3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）

4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）

5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。

6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）

7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。

8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。

9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。

10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。

13、中間放上麻葉或油條等。

14、將麻葉或油條包起來。

煎餅怎樣和麵

準備工作：

1，就用普通的面,麵粉加水，在面裡面打兩個雞蛋，面就成黃色的了，最後打成糊狀。

2，辣椒醬，豆腐乳，甜麵醬，芝麻醬等任選幾樣，依個人口味調成一小碗備用。

3，將生菜洗淨，撕成小塊；其他蔬菜任選，依個人口味。

4，橄欖油，芝麻油，蔥花少許；雞蛋若干。

製作：1，選用一隻平底大鍋，尺寸越大越好。小火預熱，淋少許橄欖油，倒入麵糊，攤圓。待煎餅硬後打入一隻雞蛋，在國內攪碎，均勻地攤在煎餅上，然後撒上一些蔥花。

2，待雞蛋凝固，淋上少許芝麻油，將煎餅整個反轉過來，背面朝上。刷上早就準備好的醬汁，出鍋，將煎餅放在一個大圓盤子裡。

3，將生菜鋪在煎餅的一角，約佔整面積的1/4，上面再放上自己喜歡的蔬菜，將煎餅卷好，定型。

4，趁熱吃！

季節:煎餅果子（老少皆宜，四季通吃），但唯獨在嚴冬的清晨，去車站的路上，拿著熱騰騰的煎餅，兩個雞蛋，雙面蔥花，一口下去，酥酥脆脆，享受啊~~~~一天好心情

煎餅果子和麵怎麼和的

煎餅果子和麵和製作方法：

煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1、 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、 打入一隻到兩隻雞蛋。

7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。

12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻

16、定型，出鍋。

攤煎餅的面需要熱水還是涼水和麵

當然是冷水，用熱水不就把麵粉給湯熟了，吃起來就像半生不熟的，死麵疙瘩一樣。

菜煎餅的做法怎麼和麵

麵粉加入清水攪拌均勻調成麵糊。在攪好的麵糊里加入雞蛋，繼續攪拌均勻，就可以了

山東雜糧煎餅和麵怎麼和呢？

山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,裡外全脆,味美,醬主要以回味感為主。。

在麵粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網絡結構使之能被人們進一步加以利用。

攤煎餅時怎麼調麵糊才不起疙瘩？

主要是要把面和好，攤之前，你和的麵糊就不能有疙瘩，和的時候先盛水，然後再放面，一點一點的放，不斷攪拌，直到，沒有疙瘩為止。這樣攤的時候就沒有疙瘩了 我這可是生活經驗哦

我想做煎餅就是不知道怎麼做，也不知道怎麼和麵

麵粉加入清水攪拌均勻調成麵糊。在攪好的麵糊里加入雞蛋，繼續攪拌均勻，就可以了

怎麼和麵糊能使煎餅有勁

上面的回答都不夠正確，盆裡放水水裡放三聚磷酸鹽要適量，麵粉裡摻些澱粉，摻好後倒入水中邊倒邊攪動，最好用手提電動攪蛋雞，邊放麵粉邊攪動，活好之後的麵糊又粘稠又有勁，沒得比！