青梅怎麼吃?
新鮮青梅要怎麼弄才會好吃？
青梅有養顏、排毒、消食....功效
有三種吃法：
1.你喜歡鹹的話，範東西把青梅敲開，加精鹽吃著很刺激，你一聽會馬上流口水，如果你聽不懂我現在這句話，吃過一次以後絕對懂，望梅止渴就是這樣來的道理；
2.複製上面方法，你不喜歡鹹就加糖，一樣刺激；
3.你可以先放在家裡，放黃了，捏時有軟軟的感覺時吃，味道跟杏子熟了一樣的味道，不要不信，絕對是，如果是在樹上自然熟的青梅，那更甜更好吃!
青梅的做法大全，青梅怎麼做好吃
主料
青梅
2000g
冰糖
500g
輔料
鹽
30g
步驟
1.青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2.未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，儘量保持自然的風味。
3.將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗乾淨。
4.將清洗乾淨後的青梅瀝乾水分。
5.然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。
6.將熟化後的青梅放入湯鍋內，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鐘。
7.然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。
8.當煮至青梅果肉變得透明時，將青梅撈起，放入碗內，用匙壓碎。
9.再將壓碎後的青梅放回煲內，同時放入冰糖。
10.再加入鹽。
11.不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡冒起的大小狀態及聲音。
12.當冒起的汽泡越來越大，併發出“卟——卟”較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止糊底。
13.讓冰梅醬自然冷卻。
14.裝瓶即成。俺用的是裝過其它食品的PVC瓶，舊物再用。這冰梅醬置於冰箱保鮮格內，可放一年不壞。
經常吃青梅有什麼好處?
你好朋友我的回答是
楊梅是我國原產的一種亞熱帶水果，其栽培歷史相當悠久。據對河姆渡遺址的科學考證，發現早在6000多年前，當地人已開始食用野生楊梅。
楊梅為果中珍品，內含豐富的蛋白質、鐵、鎂、銅和維生素c、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白質79kcarl熱量。果實除鮮食外，還可加工成醬、汁、酒、幹(密餞)等。
作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有養胃健脾，排毒養顏之功效，並能理氣活血抗衰老，提高機體免疫力的功效。祖國傳統醫學對它亦有很高的評價，李時珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。”民間還習慣挑選上等的楊梅浸於白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。
飲食禁忌：楊梅性溫熱，多食會有周身發熱、多痰等上火的反應。另外，楊梅中的果酸會腐蝕牙齒，因此吃後應及時刷牙。楊梅含有多種有機酸，維生素c的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。
所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。
楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
楊梅中含有維生素c、b，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
楊梅，又名龍晴、硃紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽，在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。楊梅果實色澤鮮豔，汁液多，甜酸適口，營養價值高。
≮功效≯
楊梅含有多種有機酸，維生素c的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。
所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。
楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
楊梅中含有維生素c、b，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
≮適用人群≯
一般人都能食用。
≮適用量≯
每次5個(約40克左右）。
≮特別提示≯
食用楊梅後應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。
≮健康紅綠燈≯
楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍病患者要慎食。
楊梅性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。
糖尿病患者忌食楊梅，以免使血糖過高。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e
7 0.01 0.05 0.05 - 9 - 0.81
生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣
19 - - 0.04 26 0.3 0.3 14
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊...
剛摘下的青梅可以直接吃嗎?
1、剛摘下來的青梅，可以用鹽水或者糖水浸泡幾個小時，這樣就沒那麼酸了。 2、簡介 梅子是果梅樹結的果，但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅。果梅為薔薇科杏屬梅（ArmeniacamumeSieb.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。 梅子性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。 我國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。
青梅的食用方法？
菜系及功效：乾果製作
青梅的製作材料：主料：青梅。教您青梅怎麼做，如何做青梅才好吃1.原料要求個大肉厚，無蟲病，無傷疤，核硬成熟度約5～6成的青杏。
2.醃製：在大缸中(在水泥池中也行)一層杏一層鹽，100公斤杏放鹽18～20公斤，加清水至不露杏，醃7～10天。
3.壓半：把醃製的杏從缸中撈出，用一頭連接的兩塊木板，把杏壓成兩半。除去杏核杏把。做成整齊的杏坯。
4.退鹽：把杏坯放進缸裡，注入清水浸泡約2小時，換3～4次水，使杏坯基本無鹹味，在最後一次換水後，100公斤杏加入亞硫酸鈉60克.明礬1公斤，使杏增加透明、光亮和硬度。
5．糖漬：於大缸內一層杏一層糖，100公斤杏加糖65～70公斤，糖漬時間一般24小時，使杏坯充分吸糖。
6．糖煮：青杏質地比較堅實，一般採用多次糖煮法。比如煮4次：把糖漬杏坯連湯放入鍋內，煮沸，再連湯放入缸中糖漬24小時。每次要注意溜缸，防止窩缸杏坯變色。如次連煮3次，煮過4次，撈出瀝去糖液，攤放於籠屜上。為增強光亮的青色。第一次糖煮時每100公斤杏胚可以加入檸檬黃，靛藍各10克，加明礬300克，促進染色。
7．乾製：晴朗天氣可置於陽光下晾晒乾燥。由於含糖高，特別防止蒼蠅和其它昆蟲汙染。為迅速乾燥把籠屜放入烤房，溫度控制在50～60℃。每小時翻一次，保證受熱均勻，乾燥一次，烘烤時間約8～９小時。使含水量達到16～18%。
酵素青梅想養生怎麼吃法最合適
梅子水果酵素作用
（1） 調整腸胃消化：促進食物的分解，並能維持腸道內有益菌群的均衡、幫助消化，使體內各種代謝獲得平衡。
（2） 排毒作用：這作用是酵素很重要的功用，能分解生病的部位，或滯留在血管裡的化膿及汙物等等，待清潔乾淨後，就能使病人的身體得到迅速恢復，加速痊癒。
（3） 殺菌消炎作用：所謂發炎意指細胞某部位受破壞損傷，病菌就開始繁殖生長。治好發炎並不全靠酵素，但酵素有搬運白血球，增進白血球功能，並提供抵抗力給損傷的細胞，治療任何的病都是依此原則的。換言之，基本上仍要靠病人本身的抵抗力才能真正治癒。即使常被稱為特效藥的抗生素雖能殺死病菌，但卻無法再生細胞。當利用白血球殺菌之同時，酵素本身也有殺菌作用，會把病菌殺死。
（4） 血液淨化作用：意指把血液裡的新陳代謝物排出體外，或分解排洩發炎所成的病毒等作用。此外，除了具有對酸性血液分解其中的膽固醇以維持弱鹼外，還能促進血液循環使血液暢通。
（5） 細胞賦活作用：除能促進細胞新陳代謝，以及增加體力外，還能維持細胞排列的緊密性。青梅，一種看似平常的山裡之果，散佈於中國西部山脈，其實它蘊藏著一種人體特別需要的維生素、檸檬酸，葡萄、柑桔、蘋果之類的水果都無法比擬。古有望梅止渴、青梅煮酒論英雄的千年典故，而今經科學測定，青梅食品是理想的綠色食品、營養豐富、滋味鮮美，具有獨特的降血壓、血脂、抗癌、延緩衰老和美容的醫療保健功能，以至於日本人養成了每天吃兩枚酸梅的習慣。青梅含豐富的有機酸及多種礦物質、維生素，共同參與能量代謝，可減少疲勞感，維持循環系統的正常運作。 「梅子淨菌」可調整消化系統之細菌層生態，促進腸胃消化吸收。長期服用梅子酵素可養顏美容，幫助睡眠，是最自然的養生保健的良品。為什麼要選擇梅子水果酵素？
1、 酵素最怕高溫，如果溫度超過攝氏60℃酵素大部份將被破壞，梅子水果酵素(greengage enzymic drink)應用了特有的常溫發酵工藝，整個生產過程中溫度都控制在45℃以下，100%確保了酵素的活性成份。由於是常溫下，發酵過程十分緩慢，梅子水果酵素生產週期都超過一年以上，酵素的活性也大大超過普通的水果酵素（普通的水果酵素生產週期只有幾十天）。
2、 梅子水果酵素(greengage enzymic drink)應用了從日本引進的特有生物工程技術，以青梅為主要原料，接入的特殊的發酵菌種會使其產生大量的檸檬酸(citric acid)與氨基酸(amino acid)。檸檬酸能分解飲食中所攝取的糖類及脂肪，並轉化為身體的能量，以促進完整的新陳代謝，避免體內廢物的生成及囤積，這種能量轉換過程稱之為檸檬酸循環(tca cycle)。一旦檸檬酸不足時，循環無法順暢動作，造成乳酸大量堆積的結果，就容易感到疲倦，脂肪也會隨之增加。若能補充足夠的檸檬酸，促使能量代謝更加活潑，即可消除疲勞根源—乳酸，自然精神百倍，不再疲勞。
3、 梅子水果酵素(greengage enzymic drink)中含有9種必需氨基酸及精氨酸、天門冬氨酸等18種天然氨基酸。含量最多的精氨酸可增強體力及耐力，促進生長激素的分泌,並具有保護腸道的功能。
4、 更為重要的是，梅子水果酵素所用原料(青梅、楊梅、桑椹、葡萄等)全部是來自天目山和莫干山山區裡有機種植的水果，是有機產品。所謂有機，是指農作物的在整個生長及加工過程中，不使用化學肥料，化學殺蟲劑，生長調節素（growth regulators）或食品添加劑（已被證明對人體健康有害）, 以及不使用轉基因和它們的......
青梅怎麼吃才不酸
哈哈。哥家就是種青梅的。終於啊。。。 不管青的黃的軟的。都是酸的。。本地人一次只能生吃5個左右。。。我就會吃10左右，然後牙齒都酸掉。豆腐都咬不了。。。。市場上不酸的好像就廣奧梅{忘了}好像錯別字。 我家裡存著青梅酒。醃青梅{泡酸梅湯的}。。市場上的飲料也出了酸梅湯。冰下喝超爽的。 你非要生吃又要不酸的。實在沒辦法。。只能降低酸味而已。。。。把青梅切幾刀。用鹽搓會兒泡會兒。洗掉。。加糖拌。等糖溶化了。就可以吃了。
吃青梅有什麼好處與壞處
據李時珍的本草綱目明確記載，“梅”花開於冬而熟於夏，得木之全氣”，說的青梅的功效，青梅的酸味有很大的作用，不僅能刺激食慾，還能抗衰老，保健功效很大，那麼女人常吃青梅有什麼好處呢? 有解毒的功效：食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。 能防老抗衰：青梅味道酸，飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化，具有明顯的“回春”作用。 青梅酒可常年飲用：冷飲，熱飲，餐前或餐後飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之餘還有塑身減肥的作用。 青梅除了上述的功效以外，還有很好的醫療功效，一般都是加工成果脯、蜜餞、等食品，青梅還有美容功效，更有利於養生，女人常吃青梅有什麼好處就介紹這些。
青梅的功效與作用
青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。
吃青梅有什麼好處和壞處
吃青梅好處多多：
1、消除疲勞，增加活力。
2、抗腫瘤，清除血液垃圾
3、顯著改善腸胃功能
4、 保護肝臟
5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用
6、 促進新陳代謝，延緩衰老，保持美容。
7、減肥纖體、降脂降壓。
8、清肝明目、解酒排油等！
青梅屬國家三級保護瀕危種。青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。不僅能刺激食慾，還有抗衰老，保健功效，排毒養顏、祛斑祛痘、減肥纖體、降脂降壓、清肝明目、解酒排油等功能！
適當吃一點青梅沒有什麼壞處。多吃對胃不好。
醃青梅怎麼做好吃，醃青梅的家常做法
材料
青梅，鹽，水
醃青梅做法
1、將青梅洗淨，放在有孔盆把青梅上的水倒走。
2、再把青梅裝入另一個盆（沒孔的），倒入水直至水浸滿梅，再放入鹽（差不多4斤梅半斤鹽），浸入一個晚上。
3、第二天後把鹽水留著（不要倒掉，另有用處），將青梅晒上一個星期。
4、一個星期後，把青梅裝罐子裡，倒入沒倒掉的鹽水，醃至青梅呈褐色即可。