臘肉做好怎麼存起來?
臘肉如何保存
臘肉到了夏天有蒼蠅和蚊子，保存的時候要特別注意。
1、首相將臘肉清洗乾淨，將臘肉清洗乾淨。
2、放電飯煲裡面進行蒸煮。
3、煮熟後的臘肉放進冰箱進行冷凍即可。
臘肉的製作方法及怎麼保存
過年，正是醃製臘肉好時候，記憶中濃濃的年味會在我們的炮製下昔日重來，自制的臘肉還能作為一份富有心思而又特別的禮物送給親朋好友，最重要的是，大年夜裡端出經過經心醃製的臘肉，一頓團圓飯一定會吃得格外地香且溫馨！ 臘肉的醃製方法 準備： 1、鮮豬肉：宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，購買整扇約5000g鮮豬肉，除盡豬毛，剔去骨頭，肉不要清洗。 2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長方形大肉塊備用。 醃製： 1、將五花肉上劃出2-3道大約1cm深的口，保持肉皮面的完整。 2、先將鹽粒和花椒放在鍋中幹炒，離火後不燙手的時候將白砂糖、白酒、和香料放入攪拌均勻製成醃料。 3、趁醃料還有溫度，將醃料撒在五花肉大塊上：尤其將肉面、肉皮和劃開刀口中仔細塗抹均勻。 4、握緊兩雙筷子，用筷子頭在五花肉表面反覆戳砸，加深醃料與肉的結合，使各種香料可以更融入肉中。 入味： 1、將抹好醃料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低層要將皮面向下、肉面向上，最上一層要皮面向上、肉面向下。並且每兩層肉之間都淋入一些白酒，撒入少許混合醃料。 2、用大石塊或重物壓在五花肉上面進行醃製，為了入味均勻並保持空氣流通，應每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應該把肉塊滲出的水分倒掉。 3、7天后，鹽味、香味都滲透到了肉中，這時再把五花肉塊從大缸（或大盆）中取出。 4、先要用清水洗淨皮肉上的鹽粒和香料，瀝乾水分。然後用刀尖將五花肉塊一端的肉皮部位刺穿，並用麻繩結套拴扣。 5、把肉塊掛在陽臺、矮樹叉等有陽光並且通風的地方，充分晾晒乾水分後（這個過程需要3天），即可進行下步熏製。 熏製： 1、五花肉無須熏製，也可風乾製成臘肉，但薰過的臘肉有一種特殊的香味。 2、從前用柴灶就很方便，掛灶頭或火爐上面，經過煙燻火烤，久面久之，便成了臘肉。如果不怕麻煩，可以先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢薰成。 3、薰好的臘肉表裡一致，晶黃剔透。煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔,黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，而且具有開胃祛寒、消食等功效。 4、簡易煙燻：凹底炒鍋裡鋪上一層錫紙，把鋸末和橙皮放在錫紙上；鍋上架一個鏤空鐵絲架，把肉塊放在架子上。邊用中火加熱炒鍋，邊將樹皮引燃，再放入鋸末中。用此法熏製2上時即可。注：薰臘肉時，炒鍋裡鋪錫紙是很重要的步驟，它可以防止導熱過快。還有就是一定同時將抽油煙機開到最大，並做好通網準備，否則廚房和廚房裡的人會被薰得很徹底。 風乾： 1、將未熏製或者熏製好的肉塊掛在陰涼通風處，底下鋪上報紙，防止滴下來的鹽水、油水弄汙地面。 2、大約1個月左右，用手摸肉的表面，感覺肉質變得乾透了，即是風乾臘肉制好了。 3、醃好的臘肉可以隨時切用，剩下的肉塊依舊放在陰涼通風處懸掛，可以經年不壞。 臘肉作為肉製品，並非長久不壞,冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味. 1. 長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。 2. 有較嚴重的哈喇味和嚴重......
臘肉一般能保存多久，如何保存
此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。那麼，到底臘肉要如何保存呢？請看北京美食小編為您介紹的臘肉保存知識吧。薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,這樣放的時間更長,並且不容易變壞,自己做的那種，不知道鹽放的怎麼樣,臘肉一定要放很多鹽,並且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時間就幾個月. 等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了??。關於說能不能吃，一般都沒有問題，風乾到滴油的時候，用塑料袋封起來放冰箱就行了。不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞硝酸鹽！
臘肉怎麼保存？食用方法？
1、在通風、陽光照射的地方風乾 2、放於冰箱冷藏室，因天氣漸漸轉熱後，臘肉會變味、有黴點 不管什麼時候，當你想吃臘肉的時候它的口感一點也不會改變！ 我一直都是這樣保存臘肉的，從年頭吃到年尾，想什麼時候吃就什麼時候吃！
臘肉要怎樣保存才不容易壞呢？一般可以保存多久？
臘肉使用真空包裝，再放入冰箱冷藏，可以加長保質期。一般的臘肉保存時間為6個月左右。
年過完了，臘肉臘魚如何保存好
臘肉不宜放置過長時間
一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒;如果黴變較多，就不建議食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。“總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的保存。”臘肉的保存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。
臘肉的其他保存方法：
①臘肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。
②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
③將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。
④把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
如何存放臘肉
臘肉的保存應注意：
如果打算2、膽星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。
臘肉在冰箱怎麼儲存
你好，臘肉一般用保鮮膜包起來，再放入冰箱就可以！
聽說臘肉不宜放冰箱那該怎樣存放
臘肉的保存應注意：
如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則丁必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。