三鮮餡的餃子怎麼做?
三鮮餡的餃子餡怎麼做好吃
可以這樣做：
（1）食材：
餃子粉 500克
肉餡 500克
幹蝦仁 100克
雞蛋 5個
韭菜 500克
油 適量
鹽 適量
（2）其它調味料：
適量
（3）製作時間：30分鐘-1小時
（4）步驟
1
餃子粉加少許鹽，揉成光滑的麵糰，蓋溼布放置一會兒。
2
韭菜摘好洗淨控幹水份。
3
小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進肉餡裡。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些）
4
雞蛋打散，炒熟，並用剷刀分割成小碎塊。
5
肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。
6
再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。
7
麵糰分成劑子，擀成餃子皮。
8
開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。
9
包好的餃子不馬上煮的話要蓋上溼布，免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後，裝袋保存。
10
燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。
11
大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子，免得煮破。鍋開了以後，酒兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
12
等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
三鮮餡水餃的做法，三鮮餡水餃怎麼做好吃，三鮮
1.餃子粉加少許鹽，揉成光滑的麵糰，蓋溼布放置一會兒。
2.韭菜摘好洗淨控幹水份。
3.小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進肉餡裡。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些）
4.雞蛋打散，炒熟，並用剷刀分割成小碎塊。
5.肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。
6.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。
7.麵糰分成劑子，擀成餃子皮。
8.開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。
9.包好的餃子不馬上煮的話要蓋上溼布，免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後，裝袋保存。
10.燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。
11.大火煮哦，喜歡皮一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子，免得煮破。鍋開了以後，酒兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
12.等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
三鮮餡的餃子都有哪三鮮怎麼做
食材
餃子粉500克
肉餡500克
幹蝦仁100克
雞蛋5個
韭菜500克
油適量
鹽適量
其它調味料適量
製作時間：30分鐘-1小時
步驟
1餃子粉加少許鹽，揉成光滑的麵糰，蓋溼布放置一會兒。
2韭菜摘好洗淨控幹水份。
3小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進肉餡裡。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些）
4雞蛋打散，炒熟，並用剷刀分割成小碎塊。
5肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。
6再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。
7麵糰分成劑子，擀成餃子皮。
8開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。
9包好的餃子不馬上煮的話要蓋上溼布，免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後，裝袋保存。
10燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。
11大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子，免得煮破。鍋開了以後，酒兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
12等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
小貼士
蓋鍋煮餃子是因為餃子的肉餡不容易熟，俗話說開蓋煮皮，蓋鍋煮餡，所以要蓋著煮為好。 另外拌餡時因為韭菜容易出水，所以菜要最後放，放之前再加油，韭菜被油包住就不容易出湯，但煮好以後咬一口，卻水噹噹很好吃。
三鮮餡餃子 最好吃的做法是？
三鮮餡餃子需要準備的材料及做法 三鮮餡餃子怎麼做最好吃。人都口味是千千萬萬的，所以餃子的種類也很多。三鮮餡餃子是餃子中一個很有名氣的種類。但是怎樣才能做出最正宗的三鮮餡餃子是一個很有講究的過程。不管從選料還是處理這裡材料，都考驗一個人的經驗和技術。
三鮮餃子的原料：光面粉400克、豬肉餡300克;
三鮮餃子的配料：海米50克、韭菜100克、香菇5個;
三鮮餃子的調料：香油、醬油、鹽、味精、五香粉、薑末。
三鮮餃子的做法：
1、將海米洗淨，用開水泡上。
2、香菇、韭菜洗淨，切末。
3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。
三鮮餡兒餃子怎麼做的
將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
豬肉餡裡調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹溼，對摺
先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~
入開水鍋中煮熟即可
三鮮餡餃子怎麼做?
1、韭菜洗乾淨，涼幹，切碎待用
2、蝦仁剝開，切碎待用
3、鍋中放油，炒雞蛋成碎末。
4、待涼之後放入蝦末，薑末，醬油，雞精。最後放入韭菜鹽
5、溫水和麵。揉之待10分~20分
注意：
1、面和餡的體積差不多，這樣大概餡和麵包出來回等同
2、煮餃子時，水中放少量鹽，餃子皮不宜煮壞
三鮮餡餃子怎麼做好吃，三鮮餡餃子的家常做法
用料
主料豬肉餡適量麵粉適量
輔料韭菜適量蝦適量雞蛋1個
調料食鹽適量蔥適量姜適量生抽適量香油適量胡椒粉適量水適量
三鮮餡餃子的做法
材料集合圖：
三鮮餡餃子WM.jpg
1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮溼的屜布
2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線
三鮮餡餃子VE.jpg
3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻
4.韭菜洗淨切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整隻的也可以
三鮮餡餃子VY.jpg
5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌勻
三鮮餡餃子Pw.jpg
7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可
8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠
9.將面揉成細條，切出大小均勻的劑子
三鮮餡餃子CK.jpg
10.將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮
11.用餡尺或筷子放入麵皮中間餡別忘了放蝦
12.先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的麵皮往裡勉進一點在捏合住，包好餃子即可
13.包好全部餃子放在蓋簾上
三鮮餡餃子qV.jpg
14.鍋中做水，開鍋後放入餃子
15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子
16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了
三鮮餃子的做法
在常見的水餃的餡料中，三鮮餡最為常用，質量也最高。如果按照食材的不同具體來分，還分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種。我們最常用的就是肉三鮮，下面我就以肉三鮮為例，介紹一下三鮮餡餃子的做法，供朋友們作為參考。餃子的包法和麵皮的製作我就不講了，只給大家說說餡料的調配吧。
三鮮餡餃子一：瘦肉切成小丁；蝦仁切成段；韭菜瀝乾水分後切碎；三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，先放油是為了減少菜汁，易於包。然後加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻。剩下的工作就是包和煮了。注意拌餡料時動作要輕，否則韭菜容易攪爛糊並且變味。
三鮮餡餃子二：豬肉400克，雞常200克，蝦仁20克，水發木耳100克。香油30克，醬油100克，精鹽10克，味精5克，蔥末25克，薑末10克。將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗乾淨；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內。加少許油炒散待用。將肉餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待肉發粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。
三鮮餡餃子三：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個，鹽，糖、雞精、料酒、香油。在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻；再加入適量的香油，再攪勻；將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻；將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。
製作關鍵：打肉餡時，水要分幾次加入，不要一次加足，否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉，可當水打入肉餡內，這樣可使餡更鮮美。
怎樣做正宗三鮮餡餃子
【菜名】 三鮮水餃
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，韭香開胃，別有風味。
【原料】
白麵粉500克，豬肉餡300克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，蝦子15克，韭芽100克，精製鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克（耗50克左右）
【製作過程】
1、炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約10秒鐘立即倒出瀝乾油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1釐米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。 2、和麵、揉麵、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。 製作關鍵： 1、肉餡不宜太鹹。 2、蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟，必須冷卻後，才能拌入肉餡內。 3、拌入餃子餡內的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不須加熱，宜生拌。
做三鮮餡餃子,怎麼調餡味道好呢
幾天前我在裡適著做了一種餡感覺還不錯,你也來適下
韭菜,蝦仁,雞胸脯肉 比例是1:1:1
蝦仁放在菜板上用刀背一按就會變成泥狀,但事先一定要把蝦線用牙籤取出
雞胸脯肉事先放入調料喂一下(醬油少許,鹽少許,雞精少許,薑末少許,蔥末適量,油適量),充分攪拌均勻後
備用.15分鐘左右
把蝦泥,雞肉,韭菜都放到一起,攪拌均勻就可以了
面最好是事先活好,醒醒,那樣包好的餃子吃起來麵皮的口感也會不一樣