青椒炒什麼好吃又簡單?

General 更新 2024-11-25

青椒炒什麼好吃又簡單

烹飪方法豆豉青椒

【原料】青椒150克、豆豉25克。

【調料】植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。

【做法】

1. 將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

2. 鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。

【小貼士】將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌葷食原料，如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

【營養師分析】這道菜能祛風健胃、補充維生素c。

青椒番茄炒蛋

【原料】西紅柿，青椒，雞蛋

【調料】花生油，蒜，鹽

具體做法

1:分別將西紅柿、青椒洗淨切塊

2:將雞蛋炒熟，蒜切小片

3:底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟

4:放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋

5:出鍋前加鹽即可

【營養師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養好，蛋的營養那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養豐富，是不錯的美味佳餚。

青椒炒茄絲

【原料】:茄子1個、青椒3個。

【步驟】:

1、茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。

3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

4、最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。

青椒土豆絲

【原料】:青椒6個、牛肉絲150g

【調料】:油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】:

1)青椒去籽切成絲;

2)牛肉拌上a)的調料，醃味10分鐘;

3)鍋中放入油，加熱後下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。

青椒炒皮蛋

【原料】:皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。

【做法】:

1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;

2 、鍋中油至7成熱後，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右後撈出備用;

3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。虎皮青椒【原料】:青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、約耗75克。

【製法】:

1、青椒去蒂洗淨，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。

2、鍋留底油，下入炸好的青椒，調入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。

【特點】:色澤美觀，軟嫩酸辣。

【其它做法】:

(1)幹扁法:

虎皮青椒的做法，最重要的是，上鍋後不放油，燒熱鍋直接把青椒放入鍋內乾燒，一邊煎一邊用鏟子壓住青椒，壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點，虎皮出來，再加入調料。調料看準備情況，不一定樣樣齊全，醬油，醋，料酒，糖，雞精，鹽足矣。再燒一會兒就可以了。甜辣適中

(2)油炸法:

大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油炸後瀝出，再加進調料入味而成。

家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，幹炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，澱粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味，一切即可大功告成。

(3)豆豉虎皮:

選鮮嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把鍋燒上3分鐘，再小火放入青椒反覆煸炒到皮快乾且斑點密佈，起鍋，洗鍋，然後放油，燒沸，將青椒再投入，放豆豉醬，略燜片刻，直到將青椒燜至微蔫。最後裝碗，放味精、醬油少許......

怎麼炒青椒好吃又簡單

烹飪方法豆豉青椒

【原料】青椒150克、豆豉25克。

【調料】植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。

【做法】

1. 將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

2. 鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。

【小貼士】將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌葷食原料，如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

【營養師分析】這道菜能祛風健胃、補充維生素c。

青椒番茄炒蛋

【原料】西紅柿，青椒，雞蛋

【調料】花生油，蒜，鹽

具體做法

1:分別將西紅柿、青椒洗淨切塊

2:將雞蛋炒熟，蒜切小片

3:底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟

4:放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋

5:出鍋前加鹽即可

青椒炒茄絲

【原料】:茄子1個、青椒3個。

【步驟】:

1、茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。

3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

青椒土豆絲

【原料】:青椒6個、牛肉絲150g

【調料】:油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】:

1)青椒去籽切成絲;

2)牛肉拌上a)的調料，醃味10分鐘;

3)鍋中放入油，加熱後下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。

青椒炒皮蛋

【原料】:皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。

【做法】:

1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;

2 、鍋中油至7成熱後，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右後撈出備用;

【製法】:

1、青椒去蒂洗淨，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。

2、鍋留底油，下入炸好的青椒，調入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。

【特點】:色澤美觀，軟嫩酸辣。

【其它做法】:

(1)幹扁法:

(2)油炸法:

大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油炸後瀝出，再加進調料入味而成。

(3)豆豉虎皮:

青椒怎麼做好吃又簡單

1、炒鍋燒熱後先倒入肥肉片，加適量清水煮至水乾後，再小火熬出肥肉片中的豬油。

2、倒入蒜蓉和豆豉用小火炒香，轉大火，倒入大青椒一起煸炒至青椒變色。

3、倒入茄子，淋入生抽，繼續用大火翻炒，邊炒邊沿鍋邊淋入少量清水，等青椒變軟後加雞精炒勻，青椒炒茄子菜譜家常菜做法完成，即可出鍋。

青椒怎麼做好吃又簡單而不辣

把籽都摳出來，還有內面的筋也拉掉，應該會強許多還有就是鍋裡不給油，乾煸到表面變色再炒（過程會冒煙，別怕）

鵝腎炒青椒怎麼做又簡單又好吃

主料

鵝腎適量柿子椒 1個

調料

小蔥1根蒜2瓣姜4片花椒10粒蠔油1湯匙花椒粉1茶匙食鹽1小勺幹辣椒1個植物油30克

步驟 1

鵝腎洗淨瀝水，切成薄片，鍋里加水放入花椒和薑片後大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色

步驟 2

將焯燙好的鵝腎撈出瀝水待用；青椒洗淨，去籽去蒂後切成塊；蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲

步驟 3

鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑蒜和泰椒，中小火炒香；放入鵝腎，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒

步驟 4

1分鐘後加入青椒，繼續大火翻炒1分鐘就可以關火出鍋

墨魚炒什麼好吃又簡單

青椒炒墨魚

墨魚爆炒也是個不錯的做法哦！墨魚不但味道鮮美，而且滋陰養血，去淤止痛，是很適合女性食用的；青、紅辣椒則富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，還可防止壞血病哦。

食材：墨魚、紅辣椒青辣椒、鹽、醬油、雞精、油

做法：

1）將墨魚洗淨，去皮去骨，瀝乾後斜著片成薄片

2）紅辣椒青辣椒分別切絲

3）鍋中開水，將墨魚片氽燙至變白

4）迅速撈起放入冰水中冰鎮至涼

5）另起油鍋見熱，倒入青椒絲爆香，放少許鹽

6）將氽燙過的墨魚片翻炒勻，再次放少許鹽，雞精

7）放入紅辣椒絲，翻炒勻即可

青椒怎樣炒才好吃

【原料】

茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。

【製作過程】

1、將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。 2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。 3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。脆皮青椒

原料: 原料：

主料：小青椒12只。配料：豬肉末75克，雞蛋1個。調料：鹽1克，味精2克，料酒5克，麵粉80克，澱粉20克，泡打粉5克，色拉油1000克（約耗100克），椒鹽味碟1個。

製法: （1）豬肉末中加入少許鹽、味精、料酒、蛋黃攪勻成豬肉餡；青椒剖開去籽，洗淨後瓤入豬肉餡；麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋清放入碗中，加適量清水及色拉油調成脆漿糊。

（2）淨鍋上火，入色拉油燒至四成熱時，青椒掛上脆漿糊，入熱油鍋中，炸至色呈金黃且內熟時，撈出裝盤，隨椒鹽味碟上桌即成。

特點: 色澤金黃，外酥內嫩，椒香味濃。

關鍵：

（1）宜選用肥瘦相間的豬肉末；青椒要小一點。

（2）油溫不宜過高，以免青椒外焦裡生

有什麼簡單又好吃的菜

簡單易學的十道菜－－懶人菜

一、燉排骨

炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。

二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。

2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

三、紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘後即可食用。

四、雞蛋炒西紅柿

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿鹹)，放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。(總耗時：2：42)

五、可樂雞翅

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中；

2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；

3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

六、蘑菇香菇紅燒豆腐

新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

八、皮蛋豆腐：

內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。

九、洋芋頭雞蛋湯

洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

十、咖喱雞翅

雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，

懶人菜--香蒜肫片

材料：滷鴨肫4個，青蒜1根，辣椒2個，蒜末半大匙，滷汁2大匙，醬油1大匙，果糖2......

什麼都不放，單獨炒辣椒，怎麼炒好吃

您好，可以做虎皮尖椒。最簡單又好吃，如下

製作步驟1、將尖椒洗淨，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。

2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。

注意事項

尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密佈於尖椒上。

1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗淨，瀝乾水份；

2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝乾油份，放適量醬油即可。

青椒炒豆腐乾怎麼做好吃又簡單，做法圖解

青椒炒豆乾

主料

青椒3個豆腐乾6塊

輔料

蔥薑蒜適量鹽適量糖2克生抽10克香醋2克雞精少許香油適量

青椒炒豆乾的做法步驟

1. 青椒和豆乾洗淨切條。

2. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

3. 倒入香乾翻炒均勻。

4. 加入醬油，糖。

5. 再加少許鹽翻炒均勻。

6. 放入青椒絲翻炒。