怎麼做月餅視頻?

General 更新 2024-12-22

家庭怎樣製作月餅視頻

廣式豆蓉月餅的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點

工藝：烤廣式豆蓉月餅的製作材料：主料：低筋麵粉500克,糖漿,鹼水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。教您廣式豆蓉月餅怎麼做，如何做廣式豆蓉月餅才好吃低筋麵粉、糖漿、鹼水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。香芋冰皮月餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味糕點

工藝：蒸香芋冰皮月餅的製作材料：主料：冰皮：麵粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,純牛奶1盒（250ml）,煉乳半杯,牛油20g,花生油1湯匙餡：香芋1個,牛油50g,煉乳半杯,白糖半杯。教您香芋冰皮月餅怎麼做，如何做香芋冰皮月餅才好吃冰皮製作：1、將所有制作冰皮的原料充分混合成麵糊，麵糊中不能有小麵糰，可用手將之捏散；2、麵糊放入鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀；3、面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的麵糰，然後放置一旁醒面。餡料製作：1、香芋削皮，切成丁，放入鍋中隔水蒸熟透；2、將熟香芋丁放進一個深盆內搗成泥狀；3、、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內，充分混合拌勻，待用月餅製作：1、準備一個乾淨的月餅模，沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍，果凍吃掉，留一塑料殼洗乾淨就是一個漂亮的月餅模了，模內抹上油，防止粘模；2、取出一小塊麵糰閥約半個模大小，搓圓，擀成薄皮；3、取出一小塊餡料，約半個模大小，搓圓成芋泥丸子4、將冰皮裹上芋泥丸子，捏緊封口，放進月餅模內，壓緊，使模內的花紋印在冰皮上。5、將餅從模內敲出，就做成一個冰皮月餅了，由於所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行。黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味糕點

工藝：烤黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料：主料：澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。

調料：另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。教您黃金杏仁蓮蓉月餅怎麼做，如何做黃金杏仁蓮蓉月餅才好吃　　製作方法：　　1、精心配料。（配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料）　　2、拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。　　3、根據皮少餡多進行配比。　　4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。　　5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。　　6、裝盤。　　7、噴水：這是為了把月餅表面的麵粉去除，然後放置3—5分鐘。　　8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。　　9、經15—20分鐘冷卻即可。提示：動手心得：自己動手做月餅，更有濃濃親情包含在裡面。沏一壺大紅袍香茗，盡情享受這份天倫之樂吧。

我想知道，五人月餅的製作方法，視頻

別說視頻了就是告訴你怎麼做知道的也沒有幾個願意的所謂的五仁就是指月餅陷料最少有五種或五種以上的的仁如松仁芝麻花生仁核桃仁瓜子仁杏仁等只要陷料裡有這幾樣的料才能叫五仁月餅但五仁月餅又和月餅皮的不同分為雙酥五仁提漿五仁等這玩意想要做好停不好做也可以說是祕方要這麼好弄誰都可以在百度一問就知道了也不叫什麼祕方了

廣東月餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻

廣東廣式月餅的做法

將梘水倒入裝有糖漿的盆內，攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻。然後篩入三分之一低粉，拌勻後，再篩入剩下的低粉，用刮刀拌勻

裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏1小時以上

將月餅餡和餅皮分別稱量（我的是50克模具）15克餅皮，35克餡兒，取一塊餅皮，壓扁後，放入餡兒，推動餅皮包住餡兒

在模具裡面撒上手粉，然後磕出多餘的粉，只需留薄薄一層就好

包好的月餅在手粉裡滾一下，沾少許麵粉，放入模具裡

直接壓在烤盤內，表面噴少許清水

烤箱200度烤制8分鐘，取出刷第一次蛋液，餅皮四周和表面，再入烤箱，5分鐘後取出，刷第二次蛋液，再入烤箱，5-8分鐘，即可出爐

奶黃月餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.準備奶黃餡材料

2.將吉士粉，奶粉，玉米澱粉倒入大碗，拌勻

3.加入煉乳，拌勻

4.加入黃油，拌勻

5.加入白砂糖，拌勻

6.加入淡奶油，拌勻

7.加入牛奶

8.拌成順滑無顆粒的糊狀

9.鍋中水燒開後，將奶黃糊放入鍋中，用中小火蒸30分鐘，其間攪拌3次

10.蒸好的奶黃餡，放涼待用

11.準備奶黃餅皮用料

12.將奶粉，吉士粉，玉米澱粉和麵粉倒入大碗混合均勻

13.加入煉乳，攪拌均勻

14.加入黃油，攪拌均勻

15.加入白糖，拌勻

16.加入淡奶油，拌勻

17.加入牛奶

18.揉成麵糰

19.將餡料和餅皮分別掐成15克左右的劑子

20.將餅皮按扁，放入奶黃餡

21.包起來

22.收口搓圓，逐個做好

23.將做好的餅坯放入模具中

24.扣在案臺上壓出花型

25.將壓好花型的月餅放入烤盤

26.表面刷蛋液，放入預熱200度的烤箱，烤約10分鐘

27.表面金黃出爐

冰皮月餅製作方法的視頻

用料

冰皮月餅

煉奶 30克澄粉 30克粘米粉 50克糖粉 50克糯米粉 50克玉米油 30克純牛奶 230克

奶黃餡

雞蛋 4個無鹽黃油 100克甘粟仁 100克澄粉 40克奶粉 80克細砂糖 65克糕粉糯米粉 50克

做法

1準備好所有原材料

2首先燒開一鍋熱水，一邊燒水，我們一邊做下一個步驟

3把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中

4加入純牛奶，一般用全脂的，脂肪多點有粘作用哦！

5然後用手動的打蛋器混勻，剛開始混合的時候粉類會有點結塊，慢慢攪拌就會跟水混合散開了。

6加入玉米油和煉奶混合均勻直到看不見玉米油【Tips：沒有玉米油用色拉油，沒有色拉油換成無色無味的油就可以了，不要用橄欖油和花生油】

7混合油類有個祕訣，視頻能看得更清晰，這裡簡單描述，打蛋器不要碰到盆底，懸空的畫圈圈，你會看見浮在表面的油慢慢會跟牛奶混合看不見啦~~這樣就為之混合均勻了

8然後倒入蒸碗中【Tips：蒸碗建議用陶瓷的，這樣受熱均勻，最好不要用不鏽鋼，碗不要太深】

9剛開燒的水已經燒開了，把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸25分鐘，直到看不見面糊熟透為止【Tips：每個人家裡的電磁爐煤氣爐等爐具的火力功率都不一樣，時間自己調節哦，蒸熟就好】

10蒸的過程中儘量不要讓鍋蓋的熱水倒流太多進麵糊裡了，否則會因為麵糊水分太多，導致太粘【Tips：如果你的麵糊冷卻之後，帶上手套還是很粘，沒別的原因，就是水分多了，如果是我方子，考慮不同牌子的粉類吸水性不一樣，適當增加糯米粉，以及確定蒸的時候倒流進麵糊的水沒有過多】

11蒸好之後的麵糊表面會浮出一層油，這樣是正常的，不用擔心

12冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用筷子搓散它，方一盤冷卻

13只要不燙手就可以揉麵團了，一定要帶上手套防粘，把剛才浮在表面的油揉進麵糰裡面，手法就跟揉麵包一樣，很快就能全部揉進去的，有餘溫的時候最好【Tips：最好帶說套，沒有的用保鮮袋代替，這些麵糰，包括糯米餈，不可能不粘手的，徒手肯定粘，不用嘗試了】

14接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒，有點發黃就可以了，不要炒焦嘍，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放進微波爐中火丁3分鐘，聞到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子裝，薄一點

15奶黃餡首先要燒開一鍋熱水，等水沸騰的期間來做奶黃餡無鹽黃油室溫軟化，然後用打蛋器打至順滑

16一次性加入細砂糖（糖的量根據喜好增減），這個甜度是我喜歡的，然後先用打蛋器拌勻，然後開動打蛋器打發，打至無鹽黃油體積增加一倍

17四個雞蛋分4次加入無鹽黃油裡面，每次加入都要把雞蛋充分跟黃油混勻，否則會在後續步驟中有出油的現象

18加入第4個雞蛋的時候，黃油會從剛才的固體慢慢變成濃稠的糊糊狀，有一點點油水分離，這是正常的沒有關係，但如果在加入第三個雞蛋就出現這樣的情況，那證明你第二個雞蛋沒有完全混勻哦，這個步驟大家要注意一下

19雞蛋全部加進黃油混合均勻之後把奶粉和澄粉全部倒進去

20用手動的打蛋器混合均勻，直到看不見粉類，一定要混勻，沒有顆粒

21剛才燒的水已經沸騰了，這個時候把奶黃糊隔水攪拌均勻，剛才油水分離的狀態會慢慢消失，完全混合均勻之後蓋上鍋蓋蒸5分鐘

22奶黃糊蓋上鍋蓋每隔5分鐘拌勻一下，蒸10分鐘後，就不要蓋鍋蓋蒸了，水保持沸騰的狀態，一直翻拌，讓奶黃糊混合均勻，用布扶著，小心燙到手了

23等到麵糊全部都凝固了，沒有液體就代表熟了，但因為我們要做月餅，所以要繼續揮發一點水分，一直翻拌到麵糊......

麻仁月餅的做法視頻

材料：10個（5個棗泥，5個椒鹽）

水油皮：普通麵粉150g，細砂糖30g，麥芽糖10g，豬油50g，水50g（加減）

油酥皮：普通麵粉150g，豬油75g

椒鹽麻仁餡：麵粉50g，糯米粉50g，細砂糖25g，豬油50g，

黑白芝麻25g，花生仁+葵花籽+南瓜籽+松仁共25g；

現磨花椒粉3g，鹽1/2小勺+1/8小勺

松仁棗泥餡：大棗250g，紅糖20g，色拉油30g，松仁1小把

做法：

制餡：

松仁棗泥餡

完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅

完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅

1、大棗洗淨，加適量水煮熟；

2、剝皮去仁；

3、再次入鍋，加入紅糖和色拉油，炒至適當的乾溼度；

4、完全冷卻後，加入松仁；

5、攪拌均勻；

6、用之前大體分成5份。

椒鹽麻仁餡

完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅

1、麵粉和糯米粉放入鍋中，小火慢慢焙至微黃，關火冷卻；

2、芝麻仁焙熟；

3、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；

4、花生、核桃仁烤熟，去皮；

5、除芝麻以外的所有果仁放進保鮮袋，用擀麵杖壓成粗粒；

6、花椒焙乾冷卻，用料理機的研磨器磨成粉；

7、所有果仁並細砂糖、鹽和花椒粉（3g）、豬油放進麵粉中；

8、攪拌均勻；

9、用前分成5份。

制餅：

完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅完全手打2款最具人氣的傳統月餅鈥斔帳剿扇試婺&椒鹽麻仁月餅 1、除了水以外的水油皮材料放進大碗中，搓成粗粒；

2、加入適量水；

3、和成均勻的水油皮面團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

4、油酥皮材料放進大碗；

5、和成油酥麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛2......

紅糖月餅皮的做法視頻

難度：切墩(初級) 時間：30–60分鐘

主料

高筋麵粉二斤

輔料

紅糖六兩油六兩

小蘇打少許

紅糖月餅的做法步驟

1. 準備好所有調料

2. 用油和紅糖水和麵

3. 把麵糰分好，揉成餅，放入電餅鐺烙20一25分鐘

點心怎麼做法大全視頻

玉米發糕

1.大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗乾淨，浸泡十分左右。

2.大棗取出，切掉兩端。

3.小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉。

4.用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成。

5.取一片大棗，捲起。

6.將其他大棗片依次卷在外。

7.一朵大棗玫瑰就做成了。

8.麵粉和玉米粉混合。（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）

9.加入白糖，發酵粉，倒入牛奶。

10.和成麵糰，靜置片刻。

11.將麵糰均分成兩個，揉成光滑的麵糰。

12.6寸蛋糕模，中間抹油。

13.取一個麵糰，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。

14.豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。

15.另一個麵糰，擀成圓餅，放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面，點綴洗淨的葡萄乾。

16.蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入。

17.發酵大約半小時至一小時。開火，出熱氣開始算起，蒸30分鐘。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鐘）

在家自制最簡單的月餅怎麼做

在家自制月餅其實很簡單,我年年都自己做些月餅送人的,1\要有烤箱;2\要有月餅模具;3\月餅餡料可買,可做.3\花生油;4\我一般就用普通麵粉;5\糖漿(這個很重要);6:\雞蛋.差不多就用這些東西,還要有一個小刷子就OK了.

1\糖漿400克與花生油140克混合後與麵粉600克合成麵糰.靜放3小時.

2\根據模具大小把餡料用手搓成圓球備用.

3\模具內灑一些乾麵粉，將包好的月餅沾一些乾麵粉，放入模具

4\烤箱預熱180度

5\全部成型的月餅排放整齊，用噴壺噴少許水，放入烤箱中上層烤約3-5分鐘待月餅稍稍上色取出，涼至微熱，刷一遍蛋黃液，入

烤箱烤約5分鐘後，再取出涼後刷一遍蛋黃液，再入烤箱烤約10-15分鐘，至表面金黃，即可。

6\出爐的月餅室溫晾涼，放至密封容器，三天後即可食用（剛烤好的月餅較硬，需有一個回油的時間大約2-4天）。

蛋糕皮月餅的做法視頻x

蛋糕皮月餅製作方法如下：

一、材料

主料：白麵粉：100克、鴨蛋黃：2個、紅豆沙餡：300克。

輔料：白糖漿：20克、鹼水：少許、生油：適量、雞蛋：2個。

二、做法

1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.

2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用.

3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.

4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球.

5. 準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出.