燉驢肉放什麼爛的快?

General 更新 2025-01-08

煮驢肉放什麼容易爛

高壓鍋，放嫩肉粉

牛驢肉怎樣燉容易爛

實在話。。但要是在家裡做。除了放茶葉。可以放山楂。最簡單的就是事先放嫩肉粉醃上。過半小再煮。。要不就把塊切小點不要太大。放啤酒醃上。肉質好。愛爛。要是在酒店就省事了。上蒸櫃蒸40分鐘。取出放進燒開的滷汁中浸泡2小時。。肉爛味足。。呵呵呵。。驢肉洗淨放入電飯煲,加入清水、放入蔥花、八角、姜(牛肉不能放姜),最重要的是用紗布包一包綠茶,跟肉一起下鍋,開鍋後打到保溫(也就是小火煮的意思

驢肉怎麼燉爛

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度

清燉驢肉放什麼頓的爛

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度

毛驢肉放什麼東西在裡面容易煮爛？

放小蘇打。海棠幹，西紅柿，或者直接放嫩肉粉。

求採納

如何把驢肉煮得酥爛

只要你滷的夠爛水分就會很多吃起來就很香

方法更重要大火煮開撇去浮沫轉文火慢燉（火的大小以不時冒起來一兩個小泡兒為準）燉大概3個鐘頭大概（具體看肉的老嫩）以筷子可以輕鬆扎進肉裡為成熟的標準

煮之前最好拿鹽和酒醃一下以便入味和去腥

不過的確有一種化工原料硝能讓肉更爛並且爛的快你願意的話可以找點加進去沒多大危害你街上買的牛肉裡一般都加的有硝能讓肉更爛且顏色紅亮（並不是起色素的作用也不是色素）

怎麼樣才能把驢肉煮的又嫩又爛？

一、燉牛肉的小技巧

驢肉的難點在於肉一般都比較硬，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉驢肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急於求成。

1、冷水入鍋

2、與茶一起燉

燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

燉驢肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉驢肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。

4、加山楂或蘿蔔

加一些山楂或者蘿蔔，可以使驢肉熟得更快，而且去除異味。

二、可以做紅燜驢肉，具體做法和用料：驢肉300克、馬蹄10克、冬菇3朵、薑片3克、蔥1小把、香葉2片、花椒3克、八角2個、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、鹽3克、糖2克。

二、紅燜驢肉具體做法：

1、驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗乾淨。

2、冬菇清水泡發，洗乾淨；馬蹄去皮，洗乾淨；大蔥切段。

3、燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可。

三、營養價值

驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語。驢肉不但鮮嫩美味，而且含有較多的蛋白質，而脂肪含量又比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物；驢肉可以補血、養血，還可滋脾健胃、養心安神，有健胃活血之功，是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品，具有良好的食療作用。

怎樣煮驢肉爛

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度

可以加一點黃酒，比較容易燉爛。

原料：白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

做法：

1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底；

2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

驢肉怎樣煮才能爛,而且不走掉鮮味?

驢肉的做法

原料:

新鮮驢肉、香菜、幹辣椒

製作過程：

1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。

2、煮熟涼幹後切片備用。

3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的祕醬，澆上幹辣椒角即成。

五香驢肉|五香驢肉的做法

材料

驢肉·350 克陳皮·2 克草果·2 克香葉·1 克桂皮·2 克大料·2 克丁香·1 克

調料

醬油·1 大匙精鹽·2 小匙冰糖·適量味精·1/2小匙

做法

1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；

2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；

3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。

特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。

★廚師一點通

醬湯中不要放入過多的香料，否則容易搶了驢肉的本味。

莒南驢肉

世人嚮往的美味,素有“天上的龍肉、地上的驢肉”之說。莒南“驢肉”的專營店在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。

製法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血汙，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。