如何存放雞蛋?

雞蛋怎麼保存 5分

存放在冰箱裡是最普通和最常用的一個方法，但是這種方法只能儲存很少的雞蛋，其實除此之外還有一些雞蛋保鮮妙招可以幫助你解決雞蛋保鮮的問題。

1、選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。需要注意：最好隔些日子翻動檢查一次。 2、在鮮雞蛋上塗點食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個月以上。需要注意：這種方法適合於氣溫在25—30~C時採用。

3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。

4、把雞蛋放在鹽裡埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實。

5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。

6、用溼布把雞蛋輕擦一遍，然後大頭朝上堅著放人冰箱，能保存較長時間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，主要進行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸，即使蛋白變稀後失去了對蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮也不會粘到蛋殼，所以不易形成粘殼蛋。另外蛋黃的比重比蛋白小，如果把雞蛋橫放，蛋黃部分就會向上浮，時間一長蛋就變成了粘殼蛋。

最後提醒大家一點，買回的生雞蛋最好不要洗，因為雞蛋表面佈滿了小孔，這些小孔被一層溶於水的膠狀物質覆蓋，使細菌不能入侵，蛋內的水份也不宜蒸發，從而保護了雞蛋。如果雞蛋清洗後，膠狀物溶解於水中，雞蛋上的小孔就會全部暴露出來，導致蛋內組織被細菌破壞，新鮮雞蛋變成臭蛋。 可以用潮布擦拭後存放，食用之前用清水洗淨。

雞蛋應該怎麼放 保存雞蛋小竅門

關鍵字:雞蛋,保存,生活 蛋類營養價值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人對食蛋存在誤區，近年營養學家經研究又提出了一些科學食蛋的新觀點，對居民正確食蛋有一定指導作用。 蛋類營養價值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人對食蛋存在誤區，近年營養學家經研究又提出了一些科學食蛋的新觀點，對居民正確食蛋有一定指導作用。 雞蛋不可橫放保存： 新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。 Tips 保存雞蛋小竅門 1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存。 放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。 2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。 因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。 3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。 因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。 4.雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。 5.有獨立的存放空間 在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。分享：相關文章清潤可口 蘑菇鴿蛋菜心湯????2008-12-26 敗家女教你自制美味零食????2008-12-26 爽口鹹蛋炒苦瓜????2008-12-26 消夏啤酒奶????2008-12-26 清鮮可口的蓮藕蝦仁????2008-12-26 廚房美味肉片味噌湯????2008-12-26 雪碧冰淇淋????2008-12-26 口感好Ｑ的小米蒸五花肉????2008-12-26

雞蛋該怎麼保存才好？

雞蛋不可橫放保存： 新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。保存雞蛋小竅門： 1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存。放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。4.雞蛋存放前不可用水沖洗。有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染了。5.有獨立的存放空間 在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。中老年人不必怕食蛋黃： 傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。美國營養學家佛林博士最近組織了一個專門研究雞蛋與膽固醇的小組，對116名50至65歲的男性進行了為期半年的試驗。他們首先記錄下每個受試者體內膽固醇含量，然後讓這些人連續3個月食用沒有任何蛋品的飲食，再測他們的膽固醇水平，而在以後的3個月裡，給每人每日膳食中加進兩個雞蛋。90天過去後，又進行一次測定，結果出人意料，受試者體內膽固醇含量並沒有受雞蛋膽固醇的影響。這一試驗結果受到了世界醫學界的關注。鑑於雞蛋中含有較多的蛋白質、脂肪、維生素A、B2、B6、D、鐵、鈣、磷等營養成分，專家認為，老年人每天吃1至2個雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的，當然，也不宜食之過多。

雞蛋怎麼存放能更久的保證新鮮度？

雞蛋存放方法

◆雞蛋碼在容器裡，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。

這是什麼原因？原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。

1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白侃∏l生變化且蛋黃易凝固。

2.你應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裡冷藏。

3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

◆雞蛋存放三忌

一忌保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值’，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。

二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。

◆雞蛋冰箱存放小知識:

一、雞蛋最好存放在冰箱內保存，最適當的保存溫度在5~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度.

二、買散裝雞蛋，那麼保存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋保存壽命.

三、買回來雞蛋既使外表有汙垢，也不能用水洗，則容易使雞蛋壞掉.

四、冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌也會因此附著，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，並侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數量，再拿出來比較好.

◆雞蛋能存放多長時間而不變質

一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.

雞蛋的保質期有多長?

隨著生活質量的提高，人們對飲食更加註重營養與健康了。 長期以來，人們購買牛奶、麵包、罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻......

雞蛋不適合和什麼一起存放

洋蔥 因為洋蔥會散發的氣體回鑽進雞蛋的小孔是雞蛋變臭。建議最好單獨放,而且買回雞蛋後用水將表面清洗乾淨再放起來,這樣雞蛋表面的細菌就不會傳染到其他食品上面

冰箱裡雞蛋該怎麼放置

將雞蛋的大頭朝上,這樣有利於雞蛋的保鮮.

雞蛋怎麼儲存時間長些

實驗表明，溫度在2℃~5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下保質期為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。 存儲雞蛋你可以採用以下方法:

一、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。

二、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。

三、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

四、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

五、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。

六、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

雞蛋怎樣保存時間最長

放在米倉裡 也就是方米的地方 但是要陰涼 適量購買我得建議

如何保存大量的雞蛋

（1）穀糠貯藏法。用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，

這樣一層一層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮溼。一般可保鮮3-4個

月。

（2）草木灰貯藏法。把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裡，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加

蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可保鮮幾個月。

（3）石膏貯藏法。冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，

將鮮蛋浸沒溶液裡，加蓋封存，能保鮮8個月。

（4）茶渣貯藏法。將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2-3

個月。

（5）熱燙貯藏法。把鮮蛋洗淨，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受

熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌的侵入，可保鮮數月不壞。

（6）石灰水貯藏法。按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄

清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。