研究食品安全的意義?

食品安全對生活的意義

俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質基礎。身體的生長髮育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恆定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽類、水產品、蛋類、乳類、糕點、糖果、罐頭、飲料、豆製品、調味品等都屬於食品。我國的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術更是獨樹一幟，這是我國勞動人民幾千年創造和積累的成果。

食品安全是一項關係國際民生的“民心工程”，直接關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關係到經濟發展和社會穩定。保障食品安全是一項複雜的系統工程，從生產到流通再到消費，各個環節都要抓好；從政府到企業到消費者，人人都要明白，家家都要參與。近年來蘇丹紅和三聚氰胺等事件的惡劣影響，使廣大消費者至今仍心有餘悸。因此，必須工厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為，加強食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護能力，營造全社會共同關注、共同參與食品安全的良好氛圍。

當前，許多消費者的食品安全意識還不強，消費知識仍然不足，食品安全的社會基礎還不牢固。廣大消費者迫切需要一本通俗易懂、內容實用的食品安全與營養保健的科普讀物。本書彙集了食品安全管理、食品鑑別、營養科學、食品貯藏、消費維權等食品安全基礎知識，從細節處著手告訴讀者如何選購食物，怎樣科學合理地安排自己的飲食，什麼季節應該多吃哪些食品，在消費中遇到問題如何投訴等等。這本書是人們飲食安全和營養保健的居家生活錦囊。

食物是人類賴以生存的物質基礎，食品安全是一項關係廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。

使消費者增強食品安全意識、增加食品安全知識，樹立健康、科學的消費觀念，積極參與食品安全的監督，保證飲食安全和身體健康。

簡述建立和實施食品安全管理體系的意義

ISO22000於2005年9月1日正式發佈。這是一個新的國際標準，旨在保證全球的安全食品供應。

ISO22000標準的由來和發展

（1）食品安全事件頻頻發生。國內外食品安全事故接連發生，如0157：H7大腸桿菌中毒、歐洲的瘋牛病、肆虐全球的禽流感，使消費者對食品安全的信任度降低，如何確保食品的安全，建立從“農場到餐桌”整個過程的安全質量保證體系，是各國食品生產者、行業管理者和政府主管部門關心的重要議題；

（2）隨著科學技術的發展及人們物質生活水平的提高，消費者對食品安全衛生的要求更加關注，而傳統的食品生產質量、衛生管理監控方法存在許多弊端；

（3）抽樣檢驗本身就有誤判的風險，而且最終食品來自單個的易變質的生物體，易變性要比五金、電子、機電、化工等工業產品更突出，誤判風險更難預料；

（4）大量的成品檢驗費用高、週期長，而且對不合格的處置成本高；危害物質檢測的可靠性是相對的，即使檢測結果符合法規要求，並不能消除人們對食品安全的疑慮。

（5）國際標準化組織整合HACCP要求：

a) 60年代，美國Pillsbury公司為美國太空項目盡其努力提供安全衛生食品時，率先使用了HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析及關鍵控制點）”的概念，美國FDA於1973年決定在低酸罐頭食品中採用；

b) 1985年美國科學院推薦HACCP應被行政當局採用，經過數年的研究和發展，行政當局採用HACCP保證產品安全衛生質量；

c)1989年11月，美國農業食品安全檢查局（FSIS）、水產局（NMFS）、食品藥品物管理局（FDA）等機構發佈了“食品生產的HACCP法則”；

d) 1990—1995年，美國相繼將HACCP應用於禽肉產品、水產品等諸多方面；

e) 1997年12月18日美國頒佈禽、肉416和417法規，對輸美水產品企業強制要求建立HACCP體系，否則其產品不能進入美國市場； f)2005年9月國際標準化組織發佈ISO220000標準；

什麼是ISO22000

ISO 22000：2005，食物安全管理系統-對整個食品供應鏈中組織的要求的出臺可以作為技術性標準對企業建立有效的食品安全管理體系進行指導。這一標準可以單獨用於認證、內審或合同評審，也可與其他管理體系，如ISO 9001：2000組合實施。

ISO 22000採用了ISO 9000標準體系結構，在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面，參照了食品法典委員會頒佈的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。

ISO 22000的使用範圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養殖、初級加工、生產製造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產密切相關的行業也可以採用這個標準建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。

ISO 22000適合於所有食品加工企業的標準，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析，確定關鍵控制點，將危害降低到消費者可以接受的水平。

ISO 22000實施程序

ISO 22000引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理，這5個初始步驟是：1)建立HACCP小組；2)產品描述；3)預期使用；4)繪製流程圖；5)現場確認流程圖。7個原理是：1)對危害進行分析；2)確定關鍵控制點；3）建立關鍵限值；4)建立關鍵控制點的監視體系；5)當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當採取的糾正措施；6）建立驗證程序以確......

食品安全法的目的和意義

中華人民共和國食品安全法第一條就很明確了食品安全法的目的：保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。它的意義我認為有一下幾個方面：1 維護社會穩定 食品安全肯定也是老百姓安全感的一個重要內容；2 促進經濟發展 食品安全直接影響食品行業包括農產品的貿易和旅遊發展 3 提高國民的身心健康水平，食品的汙染造成食物中毒特別是慢性中毒對一個地區乃至一個民族的心身健康的影響是很大的 4 可以提高國家的國際形象 一個國家的食品安全沒有問題，這個國家及國民的自尊，信心等都不一樣

學習中華人民共和國食品安全法的重要意義

一、我國食品安全的現狀

1974年11月，聯合國糧農組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經過近30年的發展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個大的方面：從數量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質量的角度，要求食品的營養全面、結構合理、衛生健康；從發展的角度，要求食品的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性。由此看來，食品安全問題是一個系統工程，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。

中國各主管食品企業的政府部門也在積極倡導企業建立HACCP體系，特別是經過了突如其來的非典風波之後，加強食品衛生管理，提高食品安全質量，更是成為公眾、政府和全社會共同關注的焦點問題。

國家認監委在《出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定》中，明確了六大類出口產品企業必須強制建立HACCP體系。

國家質檢總局在《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》中，鼓勵食品企業建立HACCP體系，提高企業質量管理水平；並規定獲得HACCP認證的企業免於進行QS（食品質量安全市場準入標誌）申請中必備條件的審查。

農業部在《優勢農產品質量安全推進計劃（2003--2007年）》中要求在優勢農產品區域內應當積極推行HACCP體系的認證。

國家計委、國家經貿委、農業部聯合發佈《食品工業“十五”發展規劃》強調在肉類、水產品類等產業要督促企業積極建立HACCP體系；

衛生部在2002年7月即向各地下發《食品企業HACCP實施指南》，要求各地衛生行政部門應積極鼓勵並指導食品企業實施《指南》。

可見，HACCP體系已成為國際上公認的有效控制食品安全的有效手段。

1.食品數量安全

從 2000年開始，全球出現了當年糧食生產量比消費量低的情況，2003年全世界糧食的消費量超過生產量0.93億噸，世界糧食儲備也降低到30年來的最低水平。世界糧食貿易額年均約2億噸左右，而世界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言，儘管2004年的整體形勢明顯好轉，預計4.6億噸左右，但是糧食數量安全要繼續給予足夠關注。自2000年以來，我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸之間，產需缺口約500億公斤，由於目前仍有一定的糧食庫存和糧食進口調節，糧食供應基本可以滿足。到2030年，我國人口的持續增長將要達到高峰期，預計達到16億人口，糧食等食品安全將進入一個重要的歷史時期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產品的消費不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來越大，人均糧食佔有量的標準應有所提高。（由於我國統計中沒有飼料作物，這裡的“糧食”實際上包括口糧、飼料糧和其它工業原料用糧等）。

2.食品質量安全

食品的質量安全已經成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質量問題主要是三個方面：一是衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規使用已經禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標籤等不規範，虛假標籤、以次充好等人為“造假”現象較多。

3.食品營養結構改善

2002年8月-12月進行的全國營養與健康綜合性調查（第四次全國營養調查）結果於2004年10月公佈。結果顯示，我國居民膳食質量明顯提高，營養狀況明顯改善，營養不良和營養缺乏患病率繼續下降，同時我國仍面臨著營養缺乏與營養失......

食品安全法的意義

《中華人民共和國食品安全法》的頒佈實施，對規範食品生產經營活動，防範食品安全事故發生，強化食品安全監管，落實食品安全責任，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。

（一）食品安全法的實施是保障食品安全，保證公眾身體健康和生命安全的需要。通過實施食品安全法，建立以食品安全標準為基礎的科學管理制度，理順食品安全監管體制，明確各監管部門的職責，確立食品生產經營者是保證食品安全第一責任人的法定義務，可以從法律制度上更好地解決我國當前食品安全工作中存在的主要問題，防止、控制和消除食品汙染以及食品中有害因素對人體健康的危害，預防和控制食源性疾病的發生，從而切實保障食品安全，保證公眾身體健康和生命安全。

（二）食品安全法的實施是促進我國食品工業和食品貿易發展的需要。通過實施食品安全法，可以更加嚴格地規範食品生產經營行為，促使食品生產者依據法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，在食品生產經營活功中重質量、重服務、重信譽、重自律，對社會和公眾負責，以良好的質量、可靠的信譽推動食品產業規模不斷擴大，市場不斷髮展，從而極大地促進我國食品行業的發展。同時通過制定食品安全法，可以樹立我國重視和保障食品安全的良好國際形象，有利於推動我國對外食品貿易的發展。

（三）食品安全法的實施是加強社會領域立法，完善我國食品安全法律制度的需要。實施食品安全法在法律框架內解決食品安全問題，著眼於以人為本、關注民生，保障權利、切實解決人民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題，促進社會的和諧穩定，是貫徹科學發展觀的要求，維護廣大人民群眾根本利益的需要。同時，在現行的食品衛生法的基礎上制定內容更加全面的食品安全法，與農產品質量安全法、農業法、動物防疫法、產品質量法、進出口商品檢驗法、農藥管理條例、獸藥管理條例等法律、法規相配套，有利於進一步完善我國的食品安全法律制度，為我國社會主義市場經濟的健康發展提供法律保障。

為什麼食品安全很重要

食品安全事關每個人的身體健康；食品安全也是社會安全穩定的重要組成。

成立食品安全委員會的意義

您好！

為進一步提高食品安全工作決策的科學化、民主化水平，推動形成社會共治格局，2014年4月15日，國務院食品安全委員會專家委員會在北京成立並召開第一次全體會議。會上，宣讀了國務院食品安全委員會關於成立專家委員會的通知，舉行了委員聘任儀式，審議通過了《國務院食品安全委員會專家委員會章程》。

委員們就如何發揮好專家委員會作用、加強食品安全工作進行了研究與探討。大家認為，成立專家委員會，有利於充分發揮專家學者“資政啟民”積極作用，這是推進食品安全治理體系和治理能力現代化的有益嘗試，具有十分重要的意義。食品行業鏈條長、業態複雜，涉及多學科、多領域，風險隱患點多面廣，迫切需要社會各方協同共治。大家表示，要利用好專家委員會這個平臺，圍繞食品安全領域的重點、熱點、難點問題，深入調查研究，積極建言獻策，為國家制定和實施食品安全重大政策措施提供諮詢意見。要發揮專家專業技術優勢，堅持科學、求真、務實的精神，在風險交流、科普宣傳、引導公眾理性認知方面積極傳遞正能量。會議還就風險管理、科普宣傳、標準規範、農產品質量安全、企業監管等方面的工作，以及專家委員會自身建設、年度工作要點、完善專家庫等有關事項進行了討論，提出了建議。

國務院食品安全委員會專家委員會依據《國務院食品安全委員會工作規則》設立，作為國務院食安委的決策諮詢機構，主要承擔食品安全技術諮詢、政策建議、科普宣傳等工作，由國務院食品安全委員會辦公室負責管理。第一屆專家委員會由51名委員組成，委員經多方推薦和嚴格遴選產生，既有在食品安全風險監測評估、檢驗檢測技術研究、公共政策、危機應對以及犯罪偵查等方面卓有建樹的權威專家，也有多年從事食品安全監管工作，在風險管理、標準制定、應急處置等方面積累豐富經驗的專業人士，具有廣泛代表性、權威性和獨立性。