黃瓜怎麼保存新鮮?

General 更新 2024-11-17

怎樣儲存新鮮黃瓜

挑選帶刺的，較直的，瓜頭花乾枯的黃瓜較新鮮。保存時不要清洗，現吃現洗；將黃瓜用報紙包好，然後再報紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴，放進冰箱保存，至少保鮮一週沒問題。哦如果沒冰箱，要在夏天保存時間久會困難些。埋在背陰處的地下試試吧，小時候家裡窮也沒冰箱，就在院子裡挖了地窖儲存一些食物，也可起到保鮮作用！望能幫到你哦！

黃瓜怎麼保鮮

黃瓜保鮮妙法

黃瓜新鮮嫰綠、甘爽口感，不僅營養豐富而且還是女性的美容佳品。不過，買來的黃瓜存放一段時間後，看上去就不那麼新鮮了。下面，介紹一下如何才能讓黃瓜保鮮一段時間的方法。

1.在水桶裡放入食鹽水，把黃瓜浸泡在裡面，這時會從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

2.秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜。然後綁好白菜，放入菜窖中，可以保存較長的一段時間，黃瓜仍然能夠保持新鮮。

3.夏季，防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放黃瓜，最好把黃瓜擺放在籃子裡，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。

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黃瓜常溫下貯藏幾天開始衰老，因存在頂端優勢，養分不斷向瓜頂部運輸，種子繼續發育，使瓜條變形，組織變糠，品質下降，最後無法食用。所以黃瓜在貯藏中的主要問題是後熟變質和腐爛，控制黃瓜的衰老是貯藏中的關鍵問題。

1 選擇品種

適於貯藏的黃瓜，應選擇抗病性強，果實中固形物含量高，表皮較厚，果實豐滿，耐貯性好的晚熟品種。由於黃瓜表皮刺多時，易碰傷或碰掉，傷口造成感染，因此，刺少的品種較耐藏。

2 正確採收

同一品種貯藏用的黃瓜應比立即上市的稍嫩些。採摘要求頂花帶刺，瓜身碧綠，最好採收植株中部“腰瓜”中的豐滿壯實的中等成熟度的綠瓜條，下部接近地面的黃瓜，均不宜貯藏。採摘宜於清晨進行，注意不要碰傷瓜刺，然後進行挑選，將過老、過嫩、受傷的瓜剔除。

3 貯藏條件

黃瓜生長溫度一般為20～25℃，對低溫極為敏感，10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，適宜的貯藏溫度為12～13℃，空氣相對溫度為95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。

4 貯藏方法

4.1 缸藏法缸藏黃瓜要採用晚秋品種。一般在接近霜降前後採收，採摘前要充分灌水讓瓜充分吸水以利貯藏。將缸洗淨，用0.5%～1%漂白粉溶液消毒，盛上10～20cm深的清水，在離水面高7cm處，放一木製的井字形木架，架上再放秫結編成的圓篦。將黃瓜沿著缸壁轉圈平放，果柄朝外，頭向裡，至離缸口10～12cm時止，有利於缸內熱量的傳遞。也可將黃瓜縱橫交錯逐層積起排列，直近缸口為止。還可將黃瓜每擺若干層後，用隔板隔開，以減小瓜的各層間的壓力，黃瓜入缸後立即用牛皮紙封嚴或蓋以麻袋並加蓋石板即可。缸要放在陰涼或背陰處，天氣轉冷後，為防缸內水結冰，應將缸埋入地下一半，天氣再冷，缸的四周用草袋圍上或埋土，保持溫度不低於10℃。此方法可貯藏2個月以上。

4.2 水窖貯藏法在地下水位較高的地方，東西向挖深約2m、寬約1m、長6～10m的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防積水太深。坑的四周用土築成厚約0.6～1m，高約0.5m的土牆。窖牆上架設木檁，其上鋪25～30cm厚的葦蓆，並覆土厚19cm，構成棚頂，棚頂開設0.5～0.7米見方的天窗通風。窖內高約1.7m，水深約0.5m，在貯藏架上鋪一層葦蓆，四周再圍以草蓆，以免黃瓜與壁接觸，然後用草稈縱橫格成3～4cm見方的格子，將黃瓜柄朝下插入格中，以免黃瓜之間擦傷。擺好後用溼席蓋在上面，入窖初期白天關閉門和通風口，夜間通風降溫，5～7天......

黃瓜怎麼儲存啊？

挑選帶刺的，較直的，瓜頭花乾枯的黃瓜較新鮮。保存時不要清洗，現吃現洗；將黃瓜用報紙包好，然後再報紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴，放進冰箱保存，至少保鮮一週沒問題。哦如果沒冰箱，稜在夏天保存時間久會困難些。埋在背陰處的地下試試吧，小時候家裡窮也沒冰箱，就在院子裡挖了地窖儲存一些食物，也可起到保鮮作用！

冬天黃瓜怎麼保存不燦

有好多方法啊，你可以選擇一種比較適合的

筐存法

先在筐內鋪上溼潤的軟襯（如蒲席），將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中，

注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中，並要輕拿輕放，避免碰掉瓜刺或碰傷瓜

體。筐裝七八成滿，然後在筐頂用溼潤的軟襯覆蓋，將黃瓜筐碼放在較涼爽

遮陽的地方，如井窖、地下室、防空洞、風庫等，每星期檢查一次，溫度盡

量控制在11～13℃，一般可貯藏15～20天。

大缸幹貯法

把剛採收的黃瓜單放入大缸內，存放在10℃左右的環境中，3～5天打開

缸口，挑選出一部分上市。然後在缸內放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物

的小盤，利用鐵的氧化過程耗氧，降低缸內氧氣的含量。由於在低氧條件下

可降低黃瓜的呼吸消耗，因此可延長貯藏時間，一般可貯藏15～20天。

大缸水貯法

首先將缸用清水洗淨，再用開水清洗一遍，然後放在陰涼處（也可半埋

在地下），缸內倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10釐米處放

一帶小孔的木板或算子，把黃瓜花冠端朝下，豎碼整齊，碼完一層後，在其

上離黃瓜3～5釐米處再加帶小孔的木板，然後碼第二層。這樣碼放2～3層，

最後一層距缸口10釐米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片（可I浸溼）封蓋缸口，

四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內或遮陽處，天冷時可半埋地下，再

用保溫材料將缸蓋嚴，溫度儘量控制在11～13℃，此法一般可貯藏20～30

天。

無毒沙囤貯藏法

在室內靠南側牆根處放一木箱，木箱大小視黃瓜貯藏量多少而定，箱底

及四壁用塑料薄膜鋪好，存放黃瓜前把河沙泥土用水沖洗乾淨，在烈日下晒

幹或烘乾，用40％多菌靈1000倍液把河沙調至手捏成團，撒手即散的程度，

再加人0．5％的潔必寶1號保水劑混合待用。

存放時先在箱底鋪一層混合好的細沙，厚度約10釐米，從剛摘下的新鮮

黃瓜中挑選無病害、無機械損傷的瓜，用1％保水劑溶液浸泡一下，整齊擺

放於箱內，擺完一層後，上面蓋沙。

黃瓜怎麼儲藏

挑選帶刺的，較直的，瓜頭花乾枯的黃瓜較新鮮。保存時不要清洗，現吃現洗；將黃瓜用報紙包好，然後再報紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴，放進冰箱保存，至少保鮮一週沒問題。哦如果沒冰箱，要在夏天保存時間久會困難些。埋在背陰處的地下試試吧，小時候家裡窮也沒冰箱，就在院子裡挖了地窖儲存一些食物，也可起到保鮮作用！

在沒有冰箱的前提下,怎樣才可以保存新鮮的黃瓜?

先把黃瓜洗一下,然後拿一塊乾淨的.溼的布蓋在黃釘的上面,要保證布是溼的,讓黃瓜的水份不流失,然後放在一個沒有陽光照射的地方.

黃瓜怎麼保存時間長

您好！

夏天的黃瓜保存不好會長白毛，瓜會腐爛。這主要是因為黃瓜水分大，呼吸旺盛且散發大量的熱量，加上夏季氣溫高、溼度大等條件，就會使散落在黃瓜上的微生物、毛黴菌繁殖起來，於是黃瓜就長出了白毛。防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放，最好放在籃子裡，放在背陰涼爽的地方，通風散熱，降低菜溫，以控制微生物的活動。

買黃瓜要買新鮮硬挺的，不要發蔫變軟的，不宜保存。

希望能幫到你，望你採納。

黃瓜、西紅柿不能放在冰箱裡保存，怎樣保存保鮮期要長一點呢？

一,怎樣保鮮番茄（西紅柿）？

番茄的貯藏保鮮方法有洋法，土法，土洋結合保鮮法。在生產上可供選擇的就有好幾種，如普通常溫保鮮法、常溫氣調保鮮法、低溫保鮮法、低溫氣調保鮮法等。春番茄或秋番茄，在20－30℃常溫條件下，綠熟番茄能貯藏2－3周，如果改用冷藏庫低溫貯藏，貯藏期可延長到3－5周，而且商品率和新鮮度都比常溫的高，再如能用低溫結合氣調法，那麼，保鮮期又可延長到4－6周。具體效果決定於番茄品種和採收前後的管理水平。採用不同的保鮮法對調節市場都能起到一定作用。

下面介紹兩三種常用方法，以便根據具體條件選擇使用。

在沒有冷藏庫的低溫條件時，只好採用常溫保鮮法，採收綠熟番茄，經過嚴格挑選，去除殘次果，用籮筐(最好用方形淺筐或塑料週轉箱)或者紙板箱，內墊報紙，然後品字型堆疊在通風庫或普通室內陰涼的地方。根據番茄重量，用千分之一至萬分之五的漂白粉，用報紙或牛皮紙包成小包，分散放在籮筐之間，貨堆蓋上薄膜，保持半密封狀態，必要時可揭開通風。

如果有冷藏庫，同樣用上面介紹的方法，不過覆蓋的薄膜不用揭開，還要注意綠熟番茄適合的貯藏溫度是11－13℃，不低於10℃。後期果身轉紅時溫度可以降為7－10℃。

如果生產條件比較好，要追求更好的保鮮效果，那麼，生產上行之有效的方法是氣調法。不一定要自動化，可以採用土洋結合的簡易措施。番茄的採收與包裝同上。需要增加的是一個用0.2毫米厚的薄膜做成的長方形大帳，帳的大小看需要而定，一般貯藏幾百至幾千公斤番茄。首先在地面鋪上一張0.2毫米厚的薄膜，上面疏開排好磚塊，然後把裝好番茄的籮筐堆疊好，消毒方法同上，最後罩上薄膜帳，帳四邊與鋪在地面的薄膜摺疊卷好壓緊。每天從大帳中抽氣樣，用奧氏氣體分析儀分析氣體中的氧和二氧化碳濃度，兩者的水平都控制在2－5％範圍。分析結果如果氧水平低於2％，可以適當打開大帳通通氣；如果二氧化碳水平超過5％，可在大帳中放一些生石灰把二氧化碳消除。

二,怎樣使黃瓜保鮮?

根據對夏、秋季節上市的黃瓜進行的保鮮試驗，採用此法，在5～15℃溫度條件下貯存30天，黃瓜的色澤、鮮味基本不變，經濟效益可提高3～5倍。其技術要點如下：

1.貯池結構。貯池要建在通風、保溫條件好的室內，用磚砌成，內寬80cm、長150～300cm、深110cm，其中，地下部分為80cm，地上部分為30cm。其內壁塗抹一層水泥砂漿，以防貯池滲水。

2.貯前採瓜。貯存用的黃瓜要瓜條直，無病無蟲，採摘前1天瓜田澆足水，以保瓜條水分充足。以早晨採摘為最佳。採摘時留2～3cm長的瓜柄，摘下後的黃瓜要輕拿輕放，儘量不碰傷瓜刺。

3.採摘即存。貯前先在池內注入40cm深的0.1%多菌靈水溶液，並在距水面20cm處搭竹片架，竹片與竹片之間的距離以7～1梗cm為宜。然後，將黃瓜柄向內、瓜頭朝外平放在竹片上，厚度以25cm左右為宜，最後用牛皮紙把池口封嚴。

4.貯後管理。密切注意室內溫度變化，在天熱時適當通風；天氣轉冷後採取保溫措施，溫度保持5～15℃，黃瓜可保鮮1個月。