鍋貼餃子用什麼水和麵?
XP會不會比98更加充分的發揮硬件的性能，從而使遊戲運行更順暢？
作為服役十餘年的系統，它已經迎來了自己的歸宿。現在，全世界的網友不禁為這一頑強存在於microsoft十餘載的系統肅然起敬。只有不斷地探索、嘗試、創新，才能使系統運行更人性化。這一點，是XP無法與7和8.1相媲美的。
包鍋貼餃子是用燙麵還是生面
溫水和麵就可以
鍋貼和水餃有什麼區別啊？
其實都是餃子。兩者只是做法不伐。
鍋貼與煎餃真正的區別在於：鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃！
鍋貼又叫生煎，做法是生餃子直接放入鍋內悶煎。
煎餃則是把餃子蒸熟後再煎。口感來說就是皮的韌勁不同。
PS：就你的問題來說，一個煎的一個煮的，這就是最大的區別。
做水餃是用冷水和麵還是溫水和麵還是開水和麵呢
各種和麵技巧
一.冷水面團
適合用冷水面團製作的食品
冷水面團就是是30℃以下溫度的水拌合調制的水調麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死麵”。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於煮、烙、煎、炸，如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
和冷水面團的方法
冷水面的調製方法是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水（夏天用冷水加點鹽，因為鹽能增強麵糰的強度和筋力，冬天用略高於常溫的水拌和），邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，麵粉和水的摻入比例約為2：1。當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。
麵糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨溼布，靜置一些時間，即“餳面”。餳面時間一般為10-15分鐘，有的可達半小時。
二.溫水面團
適合用溫水面團製作的食品
麵粉與50℃-70℃的適量溫水調製的麵糰稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵糰的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅（餃），如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
和溫水面團的方法
溫水面的調製是將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，過高會引起澱粉糊化或蛋白質明顯變性，過低則澱粉膨脹，蛋白質不變性，過高或過低都達不到溫水面的特點，加水量應按品種的不同要求加，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用。
三.熱水面團
適合用熱水面團製作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在80℃以上。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、薄餅、油糕等。
和熱水面團的方法
熱水面團的調製方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（80℃以上）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調製過程中一次摻完摻足，不能在成團後調製。因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響麵糰性質，而且吃時粘牙，最後一次揉麵時，必須灑上冷水再揉成麵糰，其作用是使製品吃起來糯而不粘，麵糰和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上溼布條備用。
*怎樣揉好麵糰
正確的和麵法(三步加水法)：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面......
鍋貼餃子是什麼面,是發麵還是死麵
鍋貼發麵好食餃子死麵
餃子和鍋貼哪個好吃
都好吃，其實都是餃子。兩者只是做法不同。鍋貼與煎餃真正的區別在於：鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃！鍋貼又叫生煎，鍋貼做法是生餃子直接放入鍋內悶煎。煎餃則是把餃子蒸熟後再煎。口感來說就是皮的韌勁不同。
一、鍋貼：
主料：小麥麵粉250克、豬肉(肥瘦)250克、白菜200克；
調料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、醬油3克。
做法： 1、麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用溼布蓋面，約30分鐘後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麵粉皮。
2、白菜洗淨，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾幹水分，豬肉洗淨，剁成肉碎，放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3、將餡料分別放圓麵皮中，包成餃子。
4、把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子於餃子之間要留有空隙。 5、加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。
6、滴幾滴食用油，以防粘底。
7、蓋上鍋蓋，煮至水分幾近燒乾 8、倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多 9、中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可
10、整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎。第一次只需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子倒出來還可以再利用。二、餃子：幾種餃子餡做法
（一）白菜餡餃子
材料；
白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法： 1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅 和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。
（二）三鮮餃子餡
材料 主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克
調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)
做法 1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
小訣竅 主料可隨喜好組合，替換成海蔘、螃蟹、木耳等。
（三）豬肉韭菜餡餃子
材料
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉
做法 1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
（四）韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法 1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成麵糰，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋裡
5.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鐘後，餃子蒸好了，開吃
（五）香菜餡餃子
材料
香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞蛋，雞精，醬油......
鍋貼餃子……的和麵方法……餡裡面有豬皮嗎？如果沒有為什麼吃起來特別粘？ 30分
1. 準備原材料:肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再準備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
2. 將雞蛋攪到肉餡裡，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
3. 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，鍋貼否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。
4. 包起來的方法很簡單:把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
5. 在鍋裡碼好，注意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋裡發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反覆2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裡嫩
6. 關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
摺疊香菇海米韭菜餡鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼幹水的韭菜切碎，再加入前邊的材料裡，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這麼多料可以不放這麼多，根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包，包好就開始煎 了:鍋裡放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鐘左右:
4、接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
5、10分鐘就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鐘，就可以出鍋了。
燙麵餃子與鍋貼餃子的製作方法？
麵皮原料： 麵粉1斤、開水250ml-300ml。 餡心原料： 西葫蘆(2斤左右)、雞蛋5個、蝦肉半斤、蝦米皮適量(提鮮)、食用油、鹽、料酒、蔥姜適量。 文字製作過程： (1)將麵粉放入盆中，快速倒入開水； (2)用擀麵棍在盆中沿一個方向不停攪動； (3)攪至盆中無干粉狀顆粒即可； (4)將燙麵倒在案板上用手揉搓成團； (5)麵糰表面刷少許食用油； (6)表面蓋溼布醒面半小時； 文字製作過程： (7)西葫蘆洗淨去籽擦絲； (8)擠掉西葫蘆絲中的多餘水分後加入食用油攪拌均勻； (9)雞蛋攤熟炒碎後加入洗淨控乾的蝦米皮拌勻； (10)蝦肉加鹽料酒蛋清抓拌均勻後醃十分鐘與其它餡料混合加調味料拌勻； 寫在最後： 關於燙麵： 燙麵就是用開水基本燙熟的面(廢話)注意水開後快速倒入盆中，順時針攪拌，不要有攪拌不完全，導致乾粉夾雜即可。 關於西葫蘆餡： 西葫蘆含水量較大，所以擦好後要擠掉一部分水分，但也不要擠得過幹，擠後加上食用油拌勻可以起到縮水保溼的作用，注意拌好後再加調味品(如鹽，醬油等)。 關於包餡： 因為燙麵的延展性較差，所以擀好皮後注意不要過分抻拉，以免破裂。 關於蒸制時間： 因為採用了燙麵，裡面的餡料又是半熟，所以蒸制時間不是很長，十來分鐘足矣。 鍋貼餃子做法 原料： 麵粉、五花肉。 配料： 牛油、泡打粉、鹽、雞精、蔥姜、雞蛋。 做法： 1、麵粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的麵糰。 2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。 3、包吧！ 4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。 5、稍煎一下後，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。 6、開蓋再稍煎一會，起鍋，成了！ 小貼士： 在麵粉里加上牛油和泡打粉會讓煎出來的鍋貼皮特別酥脆。
鍋貼和煎餃，水煎包有什麼區別
鍋貼、水餃不用發麵，水煎包有用發麵的，這是第一個區別。第二個區別：鍋貼的餡不用全部裹住兩頭露著就行，餃子、包子要把餡全部包住。第三個區別：鍋貼和包子是在鍋裡用水煎的，餃子是用水煮的。
餃子麵粉用開水還是用冷水和麵我想知道
各種和麵技巧
一.冷水面團
適合用冷水面團製作的食品
冷水面團就是是30℃以下溫度的水拌合調制的水調麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死麵”。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於煮、烙、煎、炸，如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
和冷水面團的方法
冷水面的調製方法是將麵粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水（夏天用冷水加點鹽，因為鹽能增強麵糰的強度和筋力，冬天用略高於常溫的水拌和），邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，麵粉和水的摻入比例約為2：1。當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。
麵糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨溼布，靜置一些時間，即“餳面”。餳面時間一般為10-15分鐘，有的可達半小時。
二.溫水面團
適合用溫水面團製作的食品
麵粉與50℃-70℃的適量溫水調製的麵糰稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵糰的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅（餃），如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
和溫水面團的方法
溫水面的調製是將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，過高會引起澱粉糊化或蛋白質明顯變性，過低則澱粉膨脹，蛋白質不變性，過高或過低都達不到溫水面的特點，加水量應按品種的不同要求加，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用。
三.熱水面團
適合用熱水面團製作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在80℃以上。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、薄餅、油糕等。
和熱水面團的方法
熱水面團的調製方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（80℃以上）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調製過程中一次摻完摻足，不能在成團後調製。因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響麵糰性質，而且吃時粘牙，最後一次揉麵時，必須灑上冷水再揉成麵糰，其作用是使製品吃起來糯而不粘，麵糰和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上溼布條備用。
*怎樣揉好麵糰
正確的和麵法(三步加水法)：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或......