如何切薯條?
如何切薯條圖解
有那種專門切條形的器具買的。非要手切就只能是先切片,在切條。
肯德基和麥當勞的薯條是怎麼切的!
肯德基和麥當勞的薯條是有專門的機器對其加工的。下面提供肯德基和麥當勞的薯條做法。
肯德基的薯條做法:
其實炸的薯條,從配送中心運來的時半成品,差不多已經是熟的,不過需要放冷藏室內,一戴戴用紙戴裝著的,每次需要炸的時候,倒進炸籃裡放進炸鍋裡,自動訂時按鈕,一次時間是2分45秒,在2分15的時候需要炸鍋會叫,提醒你把炸籃搖搖,這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了,時間到了倒在薯條保溫槽裡,撒上鹽,用拈子挑出黑頭,一次到7分鐘報廢。。麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,酸奶沒用的)裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞,肯德基差不多了。生的薯條超市有買。找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油麵,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控淨,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反覆將薯弧從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。
麥當勞的薯條做法:
1.麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比澱粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。
2.在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。
3.在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味,而且保存時間更長,可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例,就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動,使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。
4.保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
怎樣炸薯條還有薯條怎樣切
炸土豆條原料: 淨土豆500克,植物油1000克(實耗30克左右),鹽少許。 烹飪方法: 1.將削去皮的土豆切成0.5釐米厚立方,4釐米長的方條,用清水洗淨,用漏勺控幹水分。 2.炒鍋上火,放入植物油燒熱,待至煙將要冒煙時,將土豆條放入,在旺火上炸,炸到土豆發硬時,移至微火慢慢炸,直至炸透。當土豆快熟時,再移旺發炸熟、呈金黃色。撈出,控幹油,撒勻鹽,即成。 3.可將土豆條放入鍋內,加水和少許鹽煮到七、八成熟後,倒入漏勺,控去水分,再用油炸成金黃色炸薯條做法很簡單,方法是:
1 土豆洗淨去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋裡的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
4 起鍋後裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。
薯條切條的方法
隨便切,只要半公分(左右)見方即可。
土豆怎麼切成薯條形狀?
洗,削皮,切條,先煮,再炸,最後擠上番茄醬或者撒鹽和胡椒
炸薯條怎麼做,最重要的是怎麼切成長條,我不會。請高人幫忙
土豆洗好切好放油鍋裡炸…
自己在家怎麼用土豆做薯條?
想吃炸薯條了。懶得出門,於是從廚房翻出幾隻土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單,方法是:
1 土豆洗淨去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋裡的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
4 起鍋後 裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。
製作方法:
將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深(再多一些也好)。燒之七八成熱(油溫約220度,油叢中間向上翻動),加入已經凍好的薯條,炸約兩分鐘,至薯條膨軟,顏色變黃時為止。用漏勺撈出,瀝乾餘油,根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃,也容易做。選七八個大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嚐嚐,要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉,切出厚實的長條或其它喜歡的形狀,不過忠‘厚’ 老‘實’可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾乾。切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。
準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易將薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。
炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單,方法是:
1
土豆洗淨去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。
3
大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋裡的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。
4
起鍋後裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。
土豆怎麼切條狀
先將土豆洗淨去皮,準備開切之前,把土豆一頭切下一小薄片,這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上了。下一步就是仔細的,慢慢的,切土豆片,根據需要切條的大小來切片的薄厚。
注意:慢是關鍵,特別是對於新手。下手要有力度,不要猶疑,要不這個片可切不平哈。還要注意把片要隨時整理齊整了,別散成一堆,要不一會兒就麻煩了。
把剛才切好的土豆片慢慢按平,並把片與片之間的距離整理到半釐米左右,只要用手慢慢抹開就可以。
接下來,左手壓住剛才的理好的土豆片,右手切條。新手更要慢了,可以斜一點向下切,因為新土豆還好,如果是冬天的土豆,會比較硬,直直的切下去很可能有些吃力,導致你一下切不到底,再補刀就麻煩了。隨著你的熟練程度的增加,速度慢慢加快,成就感也就慢慢增加啦。
土豆切條後可以泡在水裡,將澱粉完全洗淨,炒出來的土豆條,吃起來才脆,用清水洗,等澱粉洗淨瞭然後再用鹽水漂洗一下,就能達到防止變色的效果。
薯條的形狀怎麼切
買個切薯條的刀
家裡自己切好瀝乾的土豆條怎麼做薯條?
1. 切好的薯條要用清水洗去澱粉,浸泡幾分鐘;然後把水燒開,再把馬鈴薯撈出放入熱水中,繼續煮至水開後撈出;然後撈出馬鈴薯,放涼後裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍。不知道你有沒有做這些工作。
2. 炸薯條時,油不可以太熱釘太熱易將薯條炸糊;油也不可以太溫,這樣的話容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。其實這個時候溫度就是大約200度。
3. 炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多---這點很重要,寧肯炸少量一點,讓每個薯條都泡在裡面---寧肯油多一點,這樣好保證每個薯條都炸透,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出---時間也是很重要的,你說的15分鐘估計太長,大家都有去過麥當勞,他們的薯條絕不可能炸15分鐘,其實有個2-3分鐘基本就可以了,當然主要還是要看薯條顏色的變化,當薯條泛起金黃就是要撈起的時候。