蛤蜊煮多長時間?

General 更新 2024-11-07

蛤蜊水開了煮多久才能吃

我是青島沙子口的，我來回答你的問題吧

蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會（誰千萬別太多，目的是讓它們吐沙，還有就是千萬別用鹽兌水充當海水，馬上嗆死），如果沒有海水，那麼就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候要顛，這樣裡邊的泥蛤蜊就會顛碎，再用水洗淨就行

煮的時候水別放太多，剛好沒過來就行，大火煮，等看到最頂層張開一半數量的時候馬上關火，餘溫就能催熟

煮完的水千萬別扔，留著炒菜，可以放冰箱裡凍起來（一定要涼透後再放冰箱，尤其是夏天）如果想剝蛤蜊肉凍起來，一定要用煮蛤蜊的水一起凍，那個鮮味就別提了

如上，有問題再問我吧

毛蛤蜊煮多長時間

不需要太長時間，要不老了不好吃。

水煮毛蛤蜊的做法

買毛蛤蜊時要挑選殼緊閉的，並提前半天用水浸泡，並且往水裡放一點鹽，這樣就能吐乾淨泥沙。然後用刷子仔細刷掉毛蛤蜊身上附著的泥汙。

鍋內水燒開後，放入生薑辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開口，馬上關火撈出。

毛蛤蜊本身極富鮮味，吃時只需用浙醋加入少許生抽和薑末蘸食即可。

炒花蛤多久熟

1 鮮活花蛤買的時候若沒有完全吐淨沙，可要些海水回來，放在盆中繼續吐沙。清水洗淨，控水備用

2 乾紅椒、蔥、姜、蒜、紅洋蔥切好備用

3 炒鍋置於火上，油燒熱後，放入乾紅椒

4 再放入蔥、姜、蒜爆香

5 倒入花蛤，大火爆炒，再加入醬油、糖、少許精鹽、紅洋蔥，繼續翻炒至花蛤張開即熟

6 出鍋裝盤（因量大隻好裝盆），味道鮮美的炒花蛤就完成了

小貼士

1.在購買花蛤時一般商家都會說明是否吐淨沙，儘量購買吐淨沙的花蛤，若是沒有吐淨沙，購買時一定要些海水回來.一般商家都會提供。千萬別信回來往自來水裡加點鹽的方法，這個不好使呵！

2.炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，絕大部分花蛤都爆開就熟了，個別不暴開的有可能買的時候就是死的。

3.炒的時候要儘量少加鹽，否則很容易鹹了

4.別忘記要加點白糖，味道更鮮美。

蛤蜊要煮多久

等水開後再放入蛤蜊，煮的時候攪和攪和，到全部都張開口後馬上撈出，

否則肉會煮老影響口感

另附：蛤蜊粥：

材料：蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、薑絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量

做法：

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨；將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；

2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；

3、將洗淨的新鮮蛤蜊和薑絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以後即關火，用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有鹹味，味淡的不用加鹽也可以）。

4、將粥盛出以後撒上適量蔥花即可。

水煮花蛤的做法，水煮花蛤煮多久

原料：

花蛤500克，豆芽200克，黃瓜1/2根，幹辣椒5個，藤椒粒20克，青椒半根，紅椒半根，豆瓣醬2勺，辣椒粉1勺，鮮筍半顆，蘆筍8根，蒜瓣4個，薑片4片，香菜1小撮，小蔥3根，清水500ml。

準備工作：

花蛤吐盡泥沙後再刷洗乾淨，蘆筍切段，鮮筍切絲，香菜和小蔥切段，蒜瓣拍扁，青椒和紅椒切圈，黃瓜切段。

水煮花蛤的做法步驟：

1、鍋裡下油燒熱後放入蒜瓣、蔥白段和生薑片，爆香後再放入3個幹辣椒和大約一半的藤椒粒，炒出辣椒的香味。

2、取2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉放在鍋裡，翻炒出紅油以後再倒入500ml清水，隨後倒入洗淨的花蛤煮至沸騰。

3、等所有的花蛤都張口後，用漏勺撈出待用。

4、把豆芽倒入鍋裡剩下的湯汁中，煮至豆芽變軟後，撈出豆芽碼放在準備好的容器中，再把切好的黃瓜段碼放在豆芽上面。

5、接下來把蘆筍段放入鍋裡沸騰的湯汁中，焯20秒左右就撈出來，碼放在黃瓜段上面，再把鮮筍絲焯燙半分鐘左右，撈出來碼放在蘆筍段上面。

6、最後，把花蛤碼放在所有食材上面，再把鍋裡的紅油湯汁澆在花蛤上，準備好的香菜段、蔥段和青紅椒圈碼放在花蛤中央。

7、起炒鍋，倒油燒熱後放入2根幹辣椒和剩餘的藤椒粒，爆香後澆在香菜段、蔥段和青紅椒圈上面就完成了。

水煮花蛤的做法技巧：

做這道水煮花蛤一定要將花蛤冷水下鍋，因為熱水下鍋會讓花蛤無法張口。如果把花蛤換成其它的貝類海鮮，也必須是冷水下鍋。

水煮花蛤的做法二：

原料：花蛤1200克

輔料：蔥花兒2個，薑片5個，大蒜5個，料酒10克，八角2個，紅酒10克，郫縣豆瓣醬15克，鹽適量

水煮花蛤的做法步驟：

1. 稍微溫的水，加鹽、香油反覆洗3-4遍，花蛤吐沙。

2. 花蛤放滾水裡，煮開。油沫撇去。這時間切蔥薑蒜。

3. 蔥薑蒜切好。

4. 花蛤都張開後，立刻放冷水中。剩下煮花蛤湯不要扔。

5. 起鍋熱油，依次放八角、蔥薑蒜快速炒一下，放郫縣豆瓣醬。直到出紅油有香辣味。

6. 冷水撈出花蛤到炒鍋中。

7. 加鹽、料酒、紅酒（由於沒糖了，紅酒提鮮）大火煮30分鐘收汁。水煮花蛤出鍋乘出。

水煮花蛤的做法技巧：

主要是吐沙，洗的累但吃起來的時候感覺一切都值了。比起紅肉海鮮低脂又瘦身。

河裡蛤蜊煮多長時間、我在煮河蛤蜊時煮出來特別硬。為什麼。是時間長嗎

煮河蛤蜊要先用大鍋把水燒開，放進蛤蜊焯一下即可，放進去，到殼自動張開就可以撈出來了，幾秒鐘的事情。然後把肉肉摳出來炒就行！

蛤蜊多久煮熟

蛤蜊要事先開水裡煮一下讓它張殼，再洗完後蔥姜爆炒，很快的，煮開就行

煮哈喇多長時間能熟

小竅門：剛買的哈喇可能含有泥沙，可以放在鹽水裡讓其吐乾淨再做。

做法眾多請君參考如下：

1.火焰哈喇

高度白酒與紅酒相融合，將哈喇浸醉，隨即點火，等酒燃盡，哈喇已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬

油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。

2.芙蓉哈喇

操作：將哈喇洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放哈喇殼內，再將哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

3.懶人哈喇

做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個哈喇和少許薑絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。

4.蘆筍哈喇肉

做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。

5.龍井哈喇湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯；另煮開半鍋水後，放入哈喇及薑絲。待哈喇張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。

6.哈喇湯麵

大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至哈喇開口，放下其餘調味料拌勻，將哈喇盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至麵碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上，再放上小白菜便可上桌。

7.酒蒸哈喇：

酒與哈喇一起下鍋，強火悶蓋煮，哈喇開口後取出，取肉；將菜花洗淨，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。

8.桑拿哈喇

桑拿哈喇因器皿的不同可以將哈喇煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然後將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把哈喇和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。

9.茄汁哈喇

少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。

10.哈喇芸豆麵

哈喇洗淨煮熟，取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開後，蔥、姜、蒜爆鍋，將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋後，放入哈喇肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的麵條碗裡即成。

11.鮮哈喇炒雞蛋

煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一併加入哈喇肉中，放適量鹽，再加入哈喇湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。（提供人：蘇建華）

12.麻辣哈喇

花生油加熱後加入花椒、幹尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入哈喇，翻炒至哈喇全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）

13.大缸烤哈喇

在大瓷缸裡放上燒紅的木炭，將洗淨的哈喇放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸裡燻烤，烤出的哈喇鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸裡香烤肉店）

14.蛋黃焗哈喇

先將上品鹹鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過後，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹飪過程非常複雜，特別是鹹鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒）

15.哈喇粽子

嘉青齋原來並沒有哈喇粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了哈喇粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）

16.微波啤酒哈喇

啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋哈喇；放入微波爐中加熱4－......

蛤蜊要煮多長時間?

一鍋蛤蜊差不多口開了就都熟了。是啊，口一開就熟了，再煮，肉就老了，不好吃了

炒蛤蜊前要不要先在開水裡煮一會

炒蛤蜊前要先在開水裡煮一會

材料

蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個

做法

1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。

2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。