怎樣做重陽糕?

重陽糕怎樣做成的？

重陽糕食材明細

粘米粉24克

糯米粉96克

紫薯餡50克

白糖40克

豬油2克

香草粉1/4小勺

水適量

桂花醬適量

熟黑芝麻適量

櫻桃幹適量

杏仁適量

甜味口味

蒸工藝

十分鐘耗時

簡單難度

重陽糕的做法步驟

1

準備糕體料

2

將粘米粉和糯米粉混合均勻

3

將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗

4

拌和成餡心，備用

5

將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

6

加熱，熬化

7

加熱，熬化

8

倒入糖油液中

9

炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上

10

取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層

11

再鋪上1/4的餡心

12

再鋪一層糕面

13

一層餡心

14

最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒

15

準備表面裝飾料

16

將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬

17

放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

18

蒸熟後離火晾涼

19

冷卻後脫模切塊食用

常州重陽糕的做法

重陽糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心

口味：甜味 工藝：蒸重陽糕的製作材料： 主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,紅豆沙500克

調料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克重陽糕的特色： 色分5層，口味甜，鬆，香，糯。教您重陽糕怎麼做，如何做重陽糕才好吃1.將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心。

2.白糖200克熬成糖油，然後與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水，擦成幹潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤，然後分成3塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細繃篩篩成細粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

3.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。

4.糕成熟後，覆蓋在清潔的板上，待冷卻後再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。 小帖士-食物相剋：

粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

花糕的做法，花糕怎麼做好吃，花糕的家常做法

用料

主料

糯米適量

輔料

花生油

適量

白糖

適量

麥芽糖

適量

核桃(鮮)

適量

花糕的做法

1.回粉：將糯米浸泡7天后，濾幹，以砂拌炒，再磨成細粉，並用100眼篩子過篩，然後置於專設的溼度較大的環境中吸收水分，成為回粉。回粉時間7天左右，以手捏粉子成團不散垮即可。

2.攪糖：攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。製作同“花糕”中攪糖的製作方法。

3.糖粉：攪糖與回粉混合，並反覆滾壓，使之柔軟。再將其中40%的糖粉，用40眼篩子過篩，作為底、面層糖粉。其餘糖粉作為中層糖粉。

4.材料：酥桃仁切碎後，用白糖水漂溼。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然後混合其餘的川白糖，並與中層糖粉拌合均勻。

5.裝盆：用專制木盆。裝盆時，底、面糖粉各半，中層糖粉為總量的2/3，先裝底糖粉，並用銅鏡走平，再裝心料(中層糖粉)，再走平，然後裝面糖粉，並走平壓緊。

6.成型：裝盆後，在盆內按長約4.5釐米、寬約1.5釐米、厚約1.5釐米的規格切塊成型。

怎樣做花糕 又好看 又好做？

就三種材料是做不出來的，下面有幾種做法，你看著辦吧。

做法1

原料配方

一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

製作方法

1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將

咖啡桂花糕

糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

食品特徵

長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。

各式桂花糕成品(20張)

組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。

口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

做法2

原料配方

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

製作方法

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

製作材料(13張)

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上晒乾後的桂花，切成長方塊即成。

做法3

原料

主料：糯米粉250克 麵粉150克

輔料： 糖 桂花適量

調料：白砂糖90克

步驟

1、將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止

4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。[1]

做法4

【食材明細】

原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺

配料：淡奶油、煉奶

調料：砂糖約30克、片糖約80克、水

【製作步驟】

1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。

2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裡，略帶稠性。

4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。

5、最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。

6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。

7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裡。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

8、如果上面的步驟做下來，發現手裡的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2釐米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裡有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。

【提示】......

米花糕的做法，米花糕怎麼做好吃，米花糕的家常做法

反正米花都是崩好的，所以直接從熬糖開始說起，1大勺白糖加一點點水小火開始熬煮，慢慢的白糖就溶化在水中

2.

隨著水分的蒸發糖漸漸變得粘稠，這個樣子就差不多水分蒸發完了

3.

我比較喜歡焦糖口味的，而且焦糖比較不容易翻砂，所以我繼續小火熬煮成焦糖色

4.

然後把4大勺米花倒進去，趁熱迅速攪拌均勻

5.

放到烤盤裡面趁熱壓平壓實

6.

等晾涼了之後切成小塊即可！

花糕怎麼做的

麵粉 180g

紅棗 100g

酵母 2g

方法/步驟

共2圖>01

2克酵母用100克溫水溶開，倒入180克麵粉中，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處醒發。紅棗用熱水燙一下撈出，瀝乾水分。

共2圖>02

麵糰發酵至原體積的兩倍大即可取出，揉出裡面的空氣，取一大塊面，擀出一個圓餅做底兒。

共4圖>03

再取一塊麵，搓成手指粗細的長條，用筷子在麵條中間壓出一條線，把麵條抻長，捲上一顆紅棗，就是一個棗花，將棗花碼在面片外圍。

共2圖>04

在面片外圍依次擺好所有的棗花，在中心空出來的地方鋪滿一層紅棗。

共4圖>05

再取一小塊面，擀成一個小圓餅，用小圓餅把中心處的紅棗蓋上，在小圓餅上繼續碼第二層棗花，最後在第三層中心處放一個棗花。

>06

醒十分鐘，上鍋中火蒸17、8分鐘即可關火。

>07

悶兩分鐘再打開蓋子。

怎樣蒸花糕

1.把法好的麵糰，取一塊擀成圓餅狀，另取一塊麵團，搓成長條後按扁，用刀壓出花紋，切成均等的常條，取一長條把棗放在中間，做成一個棗花

2.把做好的棗花擺放在圓餅上，圍成一個圓型，中間放上切開的棗，再擀一個圓餅放在中間，上面擺放好棗花

3.再擀一個圓餅放在上面，上面擺放好棗和棗花，最後在上面做一個花來裝飾，中間放一顆棗，二次發酵到兩倍大的時候，放鍋大火蒸30分鐘

如何做棗花糕

第一步就是先和麵，等面發酵了就做成團狀壓成圓形

在用筷子作出條形，然後將乾紅棗用熱水泡一會：

第二步就是用做好的面把紅棗卷在裡面形成花狀：

第三步就是將做好的棗花糕靜放一會，準備好蒸煮的鍋，將棗花糕擺放進去：

第四步：蒸煮大概15分鐘後就可熟了，

蒸煮的時候切記不要打開鍋蓋，只要看鍋外的霧氣可辨別生熟：

第五步：做好的棗花糕就能吃了，

或者你可以再作出一個大點的圓形麵皮，

將這些小花糕放在上面蒸，就是另一種花糕的形狀了！

海門重陽糕怎麼個做法

重陽糕做法

主料

粘米粉

24g

糯米粉

96g

紫薯餡

50g

白糖

40g

豬油

2g

香草粉

1/4小勺

輔料

水

適量

桂花醬

適量

熟黑芝麻

適量

櫻桃幹

適量

杏仁

適量

步驟

1.準備糕體料

2.將粘米粉和糯米粉混合均勻

3.將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗

4.拌和成餡心，備用

5.將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

6.加熱，熬化

7.將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻

8.倒入糖油液中

9.炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上

10.取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層

11.再鋪上1/4的餡心

12.再鋪一層糕面

13.一層餡心

14.最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒

15.準備表面裝飾料

16.將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬

17.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

18.蒸熟後離火晾涼

19.冷卻後脫模切塊食用

什麼是重陽糕 製作有哪些特點

重陽糕也叫：花糕，是漢族重陽節食品。

重陽糕的做法

1.先將粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌勻，再充分揉搓成鬆散的粉狀。

2.靜置一段時間，讓粉充分吸收水分。

3.將粉兩次過篩成細緻輕盈的粉狀。

4.取一圓形模具，墊上紗布，將一半粉倒入後抹平，放入蒸籠中先蒸5分鐘。

5.取出模具，鋪上豆沙、抹平，再倒入另一半粉後抹平。

6.在抹平的粉表面均勻地放上各色果乾。

7.再上籠蒸約30分鐘即可。

注：本文系據百度網搜索整理