水煮肉片放什麼菜好吃?

水煮肉片用什麼底菜？

千張 黃豆芽 生菜 白菜葉 看你自己喜歡什麼蔬菜了

水煮肉片加什麼蔬菜好？

豆芽或大白菜

水煮肉好吃嗎？裡面放什麼菜好？

很好吃的，冬天吃著更暖和。放青筍、白菜、芹菜都可以，蒜苗、大蔥增加香味，看你喜歡加

水煮肉片裡都放什麼菜?

水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。

水煮肉片用什麼肉來煮最好吃的呢？

水煮肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜水煮肉片的製作材料：主料：豬裡脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和幹辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,豆瓣,花椒麵,辣椒麵,蒜蓉,蔥花調料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節 3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

水煮肉片都放什麼材料啊？

水煮肉片放金針菇、豆芽、豆瓣醬、料酒、醬油、花椒、辣椒、澱粉、雞蛋等材料。

主料：豬裡脊肉400克， 金針菇50克，黃豆芽50克。

輔料：蔥姜適量 ，蒜瓣6個，火鍋底料40克 ，郫縣豆瓣醬40克，料酒20毫升 ，醬油25毫升，糖3克 ，幹辣椒4個，花椒5克 ，澱粉5克，雞蛋清適量， 香油適量。

做法步驟

1. 黃豆芽摘洗乾淨。

2. 裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。

3. 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。

4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。

5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。

6. 把食材盛入碗中備用。

7. 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。

8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。

9. 加入料酒。

10. 加入醬油。

11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖

12. 煮出香味，再倒入肉片。

13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。

14. 另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。

15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片用什麼配菜比較好？

肉用澱粉滾一下，用青菜配啊

水煮肉片怎麼做好吃

水煮肉片

水煮肉片是川菜中的名角，乍一聽還以為是清淡的食物，等端上來才讓不能吃辣的食客們叫苦不迭，大跌眼鏡。菜是用一個大碗端上的，碗麵上一層厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看著已經流口水了。吃的時候先攪拌調料，然後撈起埋在調料下的又滑又嫩的肉片和各種香噴噴的芹菜、萵筍葉等，流著大汗，一口菜一口飯，那才叫憨快淋漓呢！！！

水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的製作大致就能領略：先準備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將肉片加少量澱粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進去，略煮（切記不可久煮）然後倒入盆中。最後，也就是最重要的一道工序：花椒麵、辣椒麵，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

做法：

配料： 主料：豬通脊肉250克

輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

特色： 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

操作： 1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

菜系：川菜

營養

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌等。

食譜相剋

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

健康提示

水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。

參考資料：baike.baidu.com/view/5294.htm...

水煮肉片怎麼做簡單又好吃

原料準備：

1、肉片：精肉在肉案上買，然後厚厚臉皮請刀手用鋒利尖刀把肉肉片成面積比較大的薄片，厚度2毫米。如果沒有這個勇氣，可以買放心肉的肉片，只可惜面積小了，煮上桌不壯觀。洗淨後在水裡泡15分鐘，倒掉血水待用（千萬別放澱粉）。

2、糊辣椒：把菜場買的乾紅辣椒在不放油的乾淨鐵鍋裡用小火翻炒，炒成棕色後，即粉碎之，最好用石臼和杵，沒有條件的放在砧板上用刀背拍碎，再懶就在鍋裡用鏟子搗搗碎算了。（如一點不吃辣的人，這個作料可免）

3、配菜：以黃豆芽為上，大白菜次之（其實味道很別緻，只是難以掌握火候）。

4、配料：蒜末、薑末、蔥末各一把；花椒（顆粒，稍稍拍碎最好，推薦使用四川或貴州出產的，如沒有，就將就使用蘇州造的吧）十餘顆；鹽和味精。

操作程序：

1、燒開一鍋水，適量，能浸沒菜就行；

2、水沸後，下豆芽，等水再次沸騰後一分鐘，用漏勺撈出，放在一個大碗裡；

3、等豆芽湯再次沸騰，下肉片，用筷子劃拉開，等肉片全翻成白色，也用漏勺撈出，放在上述大碗裡，鋪在豆芽上面；

4、把先後煮豆芽和肉的湯，倒進大碗，能淹沒豆芽就行，多餘的倒掉；

5、放鹽和味精適量，再把糊辣椒、花椒、蒜末、蔥末、薑末在肉片上堆成小土堆狀；

6、鍋裡放油一到二兩（依口味），燒到很熱；

7、把熱油倒在“小土堆”上，呲拉一聲，就成功了。

水煮肉片用什麼配菜比較好？

材料： 　　瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個，注：可酌情配料，

調料： 　　食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、俯洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用，

2.鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，

3.雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，

4.鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

特點： 　　麻辣爽口，鮮香誘人。

廚師一點通： 　　肉片一定要用雞蛋清和澱粉拌勻後才能下鍋，煮的時間不宜太長。

個人認為用豆芽和木耳配麻辣比較好吃。

參考資料：baike.baidu.com/view/5294.htm