雪花牛小排是哪個部位?
雪花牛小排與其他牛小排有什麼不同
名字不相同
雪花牛肉是牛的那個部位？
你好~雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼,泛指油花分佈均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降並沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。雪花跟霜降一詞來自日本和牛,泛被一般業者只要是油花稍多的牛肉,像是無骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,並放在他們的菜單裡。其實這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。
雪花肉在牛那個位置，一般牛都有這樣肉嗎
你好~雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼,泛指油花分佈均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降並沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。
雪花跟霜降一詞來自日本和牛,泛被一般業者只要是油花稍多的牛肉,像是無骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,並放在他們的菜單裡。其實這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。
雪花牛肉是牛的哪個部位，哪裡產的質量最好？
雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼,泛指油花分佈均勻且密集,如同雪花鼎的部位。雪花跟霜降並沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。
雪花跟霜降一詞來自日本和牛,泛被一般業者只要是油花稍多的牛肉,像是無骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,並放在他們的菜單裡。其實這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。
雪花牛排什麼肉好
SIRLOIN，中文名叫西冷牛排，也叫沙郎牛排，牛外脊，是牛的後腰肉。
特點：含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，最多5成熟，適合年輕人和牙齒好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
雪花牛排 - 並非標準名稱:
1. 紐約客牛排（Strip Steak)，取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均勻，肉質與沙朗接近，有嚼勁，是美國人的最愛，故名。
2. 肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet） — 靠近胸部的肋肌部，肉質鮮嫩，大理石紋多且分佈均勻，中心部位有一塊明顯的油花，由於鮮嫩多汁，深受大眾喜愛，售價較高，適合乾烤方式烹調。
牛肋排跟牛小排區別
同一個東西的不同稱呼，不過話說回來，專業術語還是叫牛肋排多一些。如同番薯和白薯。
雪花牛肉和牛仔骨有什麼區別
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。
牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位帶骨頭，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。
進口安格斯雪花牛肉 牛小排
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怎樣介紹 雪花牛肉
雪花牛肉就和普通的牛肉不一樣，脂肪沉積在紅肉當中，肉是紅白相間，呈點狀分佈，看上去像白色的雪花，所以叫雪花牛肉。一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，絕對是紅白分明。
普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。
雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？
超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤丁樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。
別看雪花牛肉裡含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同，
牛身上哪個部位最好吃？
其實如何選擇自己喜歡的牛排是一門很深的學問。只有對牛肉的部位和肉質特徵特別瞭解的專業人士，或者是經過很多次的品嚐吃出門檻的美食家才能做到。所謂眾口難調，不同的人對於味道、口感和環境等等因素的要求不同，因此很難給出一個標準答案。 從牛肉的嫩度來說，牛柳（腓力牛排）當屬第一。這部分的肉不含太多的筋膜， 肉質細嫩柔軟，特別適合初次品嚐牛排的人，當然對於婦女和兒童以及老人都非常適合。從牛肉的形狀來看，肉眼牛排算得上是牛排中的美女。肥瘦相宜，外形特別漂亮，肉質的香氣濃郁，是愛牛排人士的首選。也許西冷牛排要不服氣，你算老幾？我們不是一條道上的嗎？你長在前面一點，我在後面一點。別吵！我不是說了嗎:眾口難調！有人喜歡肉眼，當然有人更喜歡西冷。因為香氣濃郁，有嚼勁，吃起來更有徵服世界的感覺！很有英雄氣概。 不過今天我要給大家推薦的卻不是以上的牛排。我要特別推薦的是T骨牛排和雪花牛排。 T-骨牛排：在一塊T字形的骨頭旁邊，一邊是腓力牛排，一邊是西冷牛排，是不是很特別？不過要提醒大家的是：如果你想吃這塊牛排，首先學會寬容。為什麼呢？因為牛的肌肉生長不為人的意志所轉移，一頭大一頭小，這是很正常的現象。如果你要拿到兩塊差不多大小的T-骨排，簡直是不可能的事情。有時候甚至有一邊已經沒有牛柳了。所以，餐廳需要好的T-骨排，供應商一定會給出比較高的價格，否則不合標準的賣給誰去？ 雪花牛排一直是我的最愛！肥瘦相宜，口感香甜，是肉中極品。其實牛排的好壞，有一個重要的評判標準：那就是大理石脂肪的含量。日本的神戶牛肉、黑毛和牛為什麼有那麼高的價格？就是因為大理石脂肪花紋像雪花一樣，均勻地分佈在肌肉組織中，達到入口即化的效果。在牛身上，只有兩塊肉可以達到最佳的效果，那就是去骨牛小排。一般的肉看到這個名稱，還不知道這是什麼肉呢！