鞣質是什麼?

鞣質是什麼東西?

鞣質(tannins)，又稱單寧，是存在於植物體內的一類結構比較複雜的多元酚類化合物。鞣質能與蛋白質結合形成不溶於水的沉澱，故可用來鞣皮，即與獸皮中的蛋白質相結合，使皮成為緻密、柔韌、難於透水且不易腐敗的革，因此稱為鞣質。

鞣質具收斂性，內服可用於治療胃腸道出血，潰瘍和水瀉等症；外用於創傷、灼傷，可使創傷後滲出物中蛋白質凝固，形成痂膜，可減少分泌和防止感染，鞣質能使創面的微血管收縮，有局部止血作用。鞣質能凝固微生物體內的原生質，故有抑菌作用，有些鞣質具抗病毒作用，如貫眾能抑制多種流感病毒。鞣質可用作生物鹼及某些重金屬中毒時的解毒劑。鞣質具較強的還原性，可清除生物體內的超氧自由基，延緩衰老。此外，鞣質還有抗變態反應、抗炎、驅蟲、降血壓等作用。

酸角的種子外皮含大量鞣質

鞣質的分類

根據鞣質的化學結構可分為三大類：1、可水解鞣質可水解鞣質（hydrolysable tannins）這是一類由酚酸及其衍生物與葡萄糖或多元醇通過甙鍵或酯鍵而形成的化合物。因此，可被酸、鹼、酶（如鞣酶tannase、苦杏仁酶emulsin等）催化水解，依水解後所得酚酸類的不同，又可分為沒食子酸鞣質(gallotannin)和逆沒食子酸鞣質(ellagotannin)兩類。含這類鞣質的生藥有五味子、沒食子、柯子、石榴皮、大黃、桉葉、丁香等。2、縮合鞣質縮合鞣質（condensed tannins）這是一類由兒茶素（catechin）或其衍生物棓兒茶素(gallocatechin)等黃烷-3-醇(flavan-3-ol)化合物以碳-碳鍵聚合而形成的化合物。通常三聚體以上才具有鞣質的性質。由於結構中無甙鍵與酯鍵，故不能被酸、鹼水解。縮合鞣質的水溶液在空氣中久置能進一步縮合，形成不溶於水的紅棕色沉澱，稱為鞣紅(phlobaphene)。當與酸、鹼共熱時，鞣紅的形成更為迅速。如切開的生梨、蘋果等久置會變紅棕色，茶水久置形成紅棕色沉澱等。含縮合鞣質的生藥更廣泛，如兒茶、茶葉、虎杖、桂皮、四季青、桉葉、鉤藤、金雞納皮、綿馬、檳榔等。3、複合鞣質複合鞣質是由構成縮合鞣質的單元黃烷-3-醇與水解鞣質部分通過碳碳鍵連接構成的一類化合物，此類鞣質首先從殼鬥科植物中分離得到，現已發現廣泛存在於同時含有水解鞣質和縮合鞣質的植物中。

單寧,又稱鞣質是什麼

單寧，是英文（Tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。

什麼植物中含有鞣質

約70%以上的植株中含有鞣質類化合物，尤以在裸子植物及雙子葉植物的楊柳科、山毛櫸科、蓼科、薔薇科、豆科、桃金娘科和茜草科中為多。

如梨、蘋果、茶、兒茶、茶葉、虎杖、桂皮、四季青、桉葉、鉤藤、金雞納皮、綿馬、檳榔等

詳見:

baike.baidu.com/view/452719.htm

中藥注射劑中如果鞣質未除盡，將對中藥注射劑產生什麼樣的影響

製劑穩定性差，注射時疼痛，注射部位結成硬塊。除去鞣質的方法，明膠沉澱法改良明膠法，醇溶液調整ph值，聚酰胺吸附法，鉛鹽沉澱法。

從中草藥提取液中除去鞣質常用的方法有哪些

提出了一種中藥提取液去除鞣質的新方法--CuCl2沉澱法.利用鞣質分子中多個酚羥基作為配位體與Cu2+發生配合反應生成沉澱的特性,在保證藥物有效成分不被破壞的同時,對茶果冬青、五味子、紅景天、紅景天覆方、仙鶴草、山豆根、杜仲、枳實、防己、荷葉、紫蘇等多種中藥除鞣效率均可超過95%,藥物的有效成分損失小,雜質離子的殘留量低.試驗考察了CuCl2加入量,pH值對鞣質去除率及藥物有效成分損失率的影響.結果表明,隨著CuCl2用量的增加溶液中鞣質的殘留量也將達到一極限值,適宜的pH值為6.5～7.5.CuCl2沉澱法是一種新型、理想、高效的除鞣方法,適用於工業化生產.