火鍋店蝦滑怎麼做?

General 更新 2024-11-04

火鍋店裡的蝦滑是怎麼做的

買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖

然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮

最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦),

自制超彈蝦滑

材料：新鮮的海蝦、鹽、澱粉。

做法：海蝦去殼，放在攪拌機裡打成蝦茸。在一個大碗裡放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的粘性）

用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向一個方向攪拌（記住一定是要向一個方向攪拌）這樣

攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。最後拿調羹一個個放到煮開的水裡就好了,希望能夠幫助你做出美味的蝦滑哦。

豆撈火鍋蝦滑怎麼做

海蝦去殼後剁成蝦仁肉漿，按照5份蝦漿、5份水、1份芡粉的比例，加入各種鹽、味精等調料不斷地攪拌，混勻後就是蝦滑，裝盤，用於火鍋。

火鍋蝦滑怎麼做有勁道

蝦肉要順著攪拌，並反覆摔打，這樣能使蝦肉有粘性，這樣燒熟了比較有勁道

火鍋店的蝦滑和魚滑怎麼做啊

蝦滑我會弄得

1.先把蝦洗淨，挑去蝦腸，然後用紗布瀝乾水分。

2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。

3.放入調料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。

4.把蝦朝著一個方向拌，然後，再抓起來打。再拌伐打。

天門魚滑的製作材料：

主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,澱粉,豆芽各適量。

天門魚滑的做法：

①草魚切片備用，將豆芽焯水後臥在碗底。

②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。魚滑的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。

火鍋店賣的蝦滑魚滑是怎麼做的

自制蝦滑買生蝦(千萬別買那些已經煮過的),去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去, 比如胡羅撥,或者馬提蓮最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室哦), 自制超彈蝦滑材料：新鮮的海蝦、鹽、澱粉。做法：海蝦去殼，放在攪拌機裡打成蝦茸。在一個大碗裡放上少許鹽、澱粉適量（放澱粉是為了加大蝦滑的粘性）用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向一個方向攪拌（記住一定是要向一個方向攪拌）這樣攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌完弄成照片裡的樣子,最後拿調羹一個個放到煮開的水裡就好了,如果高興還可以作成蝦丸. 生菜魚滑羹菜名：生菜魚滑羹主料：生菜1/2斤（約300克），鯪魚肉4兩（約160克，剁細），冬菜3湯匙，姜1片，油1/2湯匙，上湯6杯。配料：調味料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1湯匙，雞蛋白一隻，水1/2杯。湯調味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少許，鹽適量。芡料：馬蹄粉3湯匙，水1/2杯。做法： 1、生菜洗淨，切碎。2、冬菜洗淨，揸幹水。3、鯪魚肉加調味料攪成糊狀。4、下油，爆香姜，加入上湯煮滾，用一根筷子逐個逐個將魚膠弄成丸狀，撥入湯內，滾熟，下湯調味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滾即成。鮮人蔘百合炒魚滑的做法滋補養顏，綠白分明，香滑嫩鮮，為簡單清淡的家常菜餚。分量：6～8位用製作時間：20分鐘材料鮮人蔘(刨皮切片)1根，鮮百合(去頭)1包，鯪魚肉1條(即1條魚，約250克)，蘆筍(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，幹蔥(切片)2粒，白酒少許。醃料鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1湯匙，清水1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋清(後下)2只。氽水料薑汁、酒適量，水適量。調味料雞湯1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，雞粉1/3茶匙，麻油少許，胡椒粉少許。製法 1、鯪魚肉去皮、洗淨和剁碎，放入醃料，用手擦置起膠，隨即分兩次加入雞蛋清，擦勻完成後，用調羹把魚膠分別放在滾水中煮熟，盛起。 2、鮮人蔘、鮮百合和鮮蘆筍用氽水料氽水，瀝乾水分。 3、鍋燒熱後下油，再下蒜片和幹蔥片爆香，放入所有材料和調味料，燒滾後上碟即成。心得 1、鯪魚肉本身含有膠質，只要稍加鹽分，魚膠便有彈性。 2、醃料中加入澄面，可令魚膠更軟滑和有口感。 3、鮮人蔘不宜切太厚，以免人蔘的香味不能散發出來。大廚小記每年秋初冬末，鯪魚最肥美，沒有泥味，且鮮味十足，是淡水魚的一種。

火鍋裡的蝦仁滑怎麼做

300克鮮蝦仁去除蝦線，然後250克琺刀子拍開，用力哦，拍好後的蝦仁就成了蝦泥，50克切成蝦段，一起放入盆中調味，加少許鹽，其他什麼都不要，味精也不要放，因為鮮蝦足夠鮮，增加口感的話，還可以加50克豬肥肉餡，然後重點來啦——打蝦膠，反覆在盆中摔打20分鐘（家用足夠，酒店要打6小時），再然後，嘿嘿打好收工，開吃！

蝦滑應該怎麼下火鍋裡

用勺子崴一個丸子狀再把勺子放鍋裡

海鮮蝦滑怎麼吃火鍋

蝦滑其實就是鮮蝦肉切碎後加入調料的肉丸類半成品，吃時的調料可以根據自己口味隨意選擇。如果是自己在家吃火鍋個人建議可以直接在超市或者網上購買製作好的蝦滑，比較省事方便。如果擔心有過多添加劑也可以自己在家做，買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦泥

然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道, 其實不家也無所謂, 因為火鍋反正有調料),

最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固。

蝦滑怎麼做

用料

鮮蝦（去殼） 200克

蛋白一個

白胡椒粉 1／8小勺

鹽 1／4小勺

澱粉 1大勺

蝦滑的做法

步驟 1

蝦去殼、蝦線，洗乾淨。

步驟 2

所有材料放料理盒，用的碎肉的刀。

步驟 3

料理棒啟動兩分鐘，就可以了。