咕嚕咕嚕肉是什麼意思?

General 更新 2024-11-19

有一女生對我說長大吃我的咕嚕肉是什麼意思? 5分

呵呵。開玩笑的。

女生這樣說：應該就是想把你佔為己有吧。。。（你應該知道我在說什麼吧）

就是說喜歡你。。。只想要你一個

呵呵。恭喜你咯LZ。

咕嚕是什麼意思

咕嚕肉 :Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)

咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。

[編輯本段]名稱由來

咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。

材料：豬前腿肉300克，青椒、紅椒各一個，蒜末1茶匙，澱粉適量

調味料：

（1）料酒半大匙，將有半大匙，蛋黃一個。

（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。

做法：

1 前腿肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料（1)醃10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。

2 醃好的前腿肉佔裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。

[編輯本段]普及程度

由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。

另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。

[編輯本段]相關食品

咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 ~~```

參考資料：樓主英明,文韜武略,千秋萬載,一統百度；wawa仙福永享,壽與天齊~~~~~~

咕嚕肉的來歷？

咕嚕肉是什麼？

咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕特寫(20張) 嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。製作方法菠蘿咕嚕肉　　主料：　　豬裡脊肉200克菠蘿150克青椒1個紅椒1個　　調料：色拉油300毫升生抽2湯匙胡椒粉(黑)少許鹽3克澱粉3克雞蛋1個小麥面適量番茄醬3湯匙米醋2 湯匙白糖10克水100毫升水澱粉50毫升　　1.裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。　　2.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。　　3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。　　4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。彩椒咕嚕肉　　材料：豬前腿肉300克，青椒、紅椒各一個，蒜末1茶匙，澱粉適量　　調味料：　　（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃一個。　　（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。　　做法：　　1 前腿肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料（1)醃10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。　　2 醃好的前腿肉佔裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。水晶咕嚕肉　　首先，選用上好的裡脊肉，因為我不喜歡吃肥肉，切成塊，用澱粉，雞蛋清醃好。　　青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。　　番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。　　將醃好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。　　鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。　　鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。　　將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。　　最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。糖醋咕嚕肉　　蘋果咕嚕肉原料：去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，鹹番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。製作： ①將豬肉片成菱形塊．用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉；油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油； ②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。[1] 　　主料：　　豬肉、蘋果、胡蘿蔔、青椒　　輔料：　　蛋、澱粉、白醋、糖、蕃茄醬、　　吉汁（辣椒油）、鹽、料酒　　製作步驟：　　1、肉切小塊、蘋果切塊、胡蘿蔔切滾刀、青椒切片　　2、切好的肉用鹽和料酒淹15分鐘，加入打好的蛋液和溼澱粉抓勻，最後再裹上一層幹澱粉　　3、鍋裡倒入油，油燒熱後，倒入肉開始炸 ......

惠州，咕嚕咕嚕肉豬肉有嗎，道友們

肯定的。。

咕嚕肉要怎麼做才脆？

主料

五花肉300g

輔料

油適量

鹽適量

冰塊適量

糖100g

番茄沙司50g

生粉適量

水適量

生抽10ml

步驟

1.五花肉洗淨，切成3cm左右的一塊塊，

2.放入糖、鹽

3.放入油、胡椒粉

4.放入酒、姜等

5.再來點生粉

6.將雞蛋打散，以便上煳

7.將醃製好的五花肉放在生粉裡，讓五花肉外包著一層生粉

8.讓五花肉外包著一層生粉，鍋裡放油，煮熱放五花肉炸，第一次炸至剛上色即撈起，

9.再把五花肉全部放進去進行第二次炸，

10.約1分鐘即可上碟洗乾淨鍋，

11.放小許油，把番茄沙司

12.放入糖放進去炒融，再放3湯羹水，

13.為了好看，此時，放一點生抽

14.至糖漿全部融化變色，馬上把咕嚕肉放進去均勻“掛”上糖漿，

15.出鍋，放在冰上幾分鐘，即可上碟

古老肉是什麼

古老肉和咕嚕肉是同義詞.

咕嚕肉 :Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。

由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，

加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。

另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。

咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。

菠蘿咕嚕肉

食材準備

主料：豬裡脊肉200克菠蘿150克青椒1個紅椒1個

調料：色拉油300毫升生抽2湯匙胡椒粉(黑)少許鹽3克澱粉3克雞蛋1個小麥面

適量番茄醬3湯匙米醋2 湯匙白糖10克水100毫升水澱粉50毫升

製作步驟

1.裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

2.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。

3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

彩椒咕嚕肉

食材準備

材料：豬前腿肉300克，青椒、紅椒各一個，蒜末1茶匙，澱粉適量

調味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃一個。（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。

製作步驟

1 前腿肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料（1)醃10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。

2 醃好的前腿肉佔裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。

水晶咕嚕肉

食材準備

裡脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、麵粉

製作步驟

1、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。

2、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。

3、將醃好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。

4、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。

5、鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。

6、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。

7、最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。

還有其他的比如糖醋的，蘋果的，原味的等等。

咕嚕肉

食材準備

去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,溼澱粉40克,幹澱粉75克,花生油750克.鹹番茄醬。

製作步驟

1、將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和......

最正宗的咕嚕肉做法？？

菠蘿咕嚕肉

材料

豬裡脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水澱粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），乾麵粉1碗，油500ml（實耗30ml）

做法

將豬裡脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。

肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。

用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。

大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油麵上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。

最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

小訣竅:

為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會太深。

番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準，熬的時候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。

咕嚕肉是屬於哪個菜系的

咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館

咕嚕肉,糖醋里脊，鍋包肉的區別

1. 廣東菜的咕咾（lao）肉（不應寫作咕嚕肉）：

做法：豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍鬆後，切成小塊，用醃料拌醃半小時青椒去籽切片，洋蔥切片備用豬肉沾裡上乾太白粉後，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調味料煮滾，關火後，放下排骨肉一拌合便可裝盤。酸果做法：白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽醃1小時後，用冷開水沖洗乾淨，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上廚師技巧做咕咾肉的竅門生炒排骨和咕咾肉的做法是相同的，為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做咕咾肉的過程就實先切後醃，首先放鹹味醃，使肉入味，然後加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會幹，然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香鬆，最後沾上乾粉，使炸時較脆。炸時要待油沸後才可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。炸之外層硬身時撈起，約2分鐘後再放入沸油中炸至金黃色，然後爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟後不應有芡汁瀉在碟上。

2.糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜裡都有此菜

浙江菜

概述

所屬菜系浙江菜特點色澤紅亮，酸甜味美，外各式糖醋里脊(14張)酥裡嫩。

做法一

原料豬裡脊肉250克。白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。製作過程將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

做法二

原料材料豬裡脊肉300克青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙澱粉1小匙 2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙製作過程 1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。 2、放入茴香調味，可以使味道更加香濃。

做法三

原料豬裡脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實製作糖醋里脊所需的材料(20張)耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。製作過程 1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

編輯本段魯菜