大蝦的蝦頭怎麼處理?
蝦線怎麼處理？蝦頭可以吃嗎
1、我海邊長大，對海鮮那是在行
2、如果是以前沒有汙染的年代，蝦頭可以利用來燒豆腐湯。但是今天，很遺憾，蝦頭裡儲存著毒素和重金屬！
3、蝦線是拿刀劈開背部取出。不過小蝦就沒那必要了！
做油燜大蝦之前，如何清洗蝦頭裡面的汙漬？
在蝦頭側範掀起一個小縫,用自來水衝出蝦頭裡面的汙漬,我每次都是這樣弄的,特別是吃涮鍋的時候,要不就弄的滿鍋全是黃沫.
蝦頭怎麼清洗？
清洗方法：
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉。
5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。
做油燜大蝦，可是蝦頭怎麼去掉
今天就來教你們啥叫正宗的油燜大蝦！！
乃們真的以為油燜大蝦的紅色是靠番茄醬麼！！那都是山寨好嗎！！油燜大蝦的紅色完全是靠蝦頭中的黃兒啊！！以前大廚做飯哪來的番茄醬啊那都是現在人偷懶的做法啊！！翻了那麼多油燜大蝦的菜譜居然沒有一個靠譜的。。也是囧死了
這個油燜大蝦是我家家傳的做法，我爺爺教給我爸爸，我就從小吃到大，結婚前倍感危機於是就讓我爸教給我以保證我不會餓死啊哈哈哈。材料極其簡單味道極其正點，保證你吃一次馬上想吃下一次～
關於清理一隻蝦的方法，是我媽親手教我的。我媽清理魚蝦的手藝幾乎沒人不讚的。基本原則就是把吃了口感不好的扎嘴的不乾淨的都拿掉但又不破壞蝦的形態，當然已經會處理蝦的直接跳過前10步就行了
豆家有二柴
用料
大蝦 帶頭的，18只
蒜 8瓣
小蔥 4根（不是四顆啊就是剪下來的四根而已）
姜 10片
料酒 3湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
紅糖 2茶匙（約8g）
白醋 1湯匙
橄欖油（其他植物油皆可，我家只有橄欖油） 2湯匙
清水 2湯匙
可以傳家的正宗油燜大蝦（詳解如何清理好一隻蝦）的做法
稍息立正排個隊！準備一把尖頭廚房剪
蝦背朝上，從蝦頭部分開始，蝦頭上方有一個蝦槍，從蝦槍和頭相接的地方下剪子，把蝦槍剪掉，同時在頭頂上方就開了一個小口
把蝦頭前部的大鬚子剪掉，下剪刀的位置可以在眼睛前或眼睛後，看你願不願意留眼睛了。我一般會剪掉眼睛
一般人只處理沙線，但其實沙線的源頭是沙包。現在來處理沙包：剪子尖從蝦頭頂部三分之一的位置紮下去，向著蝦身體的方向深入，然後上挑
把沙包整個挑出，注意不要刺破，也不要太用力，因為沙包和蝦黃是緊挨著的，我們要保留蝦黃
把蝦翻過來肚皮朝上，剪掉蝦頭下方的小鬚子以及腹部的小爪兒
再把蝦翻到背部向上，捏住尾部，尾巴上面有個尖尖的刺，順著蝦背方向把刺剪掉同時在尾背部開一個小口
從尾背部的小口入剪子，沿著背部把蝦殼剪開一直剪到蝦背和蝦頭相接的地方
開背後即可看到沙線，用剪子輕輕挑出，然後用手輕輕拉就出來了
一隻蝦就美美的清理好啦
所有蝦清理好後洗淨，用廚房紙吸去表面水分
姜蒜切片，小蔥切馬蹄段
鍋內放橄欖油，加熱至手背距離鍋面5釐米可以感覺到微燙
開始煎蝦，把蝦一隻一隻滑入鍋中，不要重疊，如果鍋不夠大請分次操作。轉中火，剪約2分鐘，可以看到貼著鍋的一半變紅
一個一個翻面，煎另一面，約2分鐘
煎到差不多的時候開始用鏟子按壓蝦頭，這時候驚喜來了！你會看到蝦油從蝦頭部分溢出，然後整個蝦身浸在蝦油中，染上漂亮的紅色！！
蝦油都按出來後，烹入料酒，放入蔥薑蒜，煸炒約30秒。然後加老抽、生......
蝦怎麼處理乾淨圖
很多人都愛吃蝦，但是裡面那些髒髒的東西讓人看上去就覺得有點噁心，所以在下鍋前一定要弄乾淨哦，現在我們就一起來學習一下怎麼去蝦線吧。
怎麼去蝦線：
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了
準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處。水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。對比一下沒有處理和初加工後的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位 第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
帶殼大蝦怎麼處理
帶殼大蝦處理方法如下：
1. 牙籤方法
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。
這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
2. 活剝
很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然後再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實並不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。 這種方法不必將其背後開刀了，然後將去頭的蝦放在開水裡煮1到2分鐘，等到外殼變紅後即可。而這個時候目的並不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
3. 蝦頭凸刺
生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。
如何去除蝦頭上的黑色物
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。
下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，儘量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹製鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣做出的蝦比較入味。
大蝦的處理方法
1、把大蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦鬚。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反覆洗，等洗出清水後，大蝦就處理乾淨了。
把大蝦處理乾淨後就可以做成各種美味的菜餚了，那大蝦怎麼食用呢?
大蝦的食用方法
1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。
2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口咀嚼。
3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，然後剝開尾殼食肉。
對蝦的處理方法
因為有泥沙和蝦線，這種比較大的蝦如果吃之前不處理，吃起來就會比較差。而且他的殼也比較硬吃起來不方便，會扎嘴。
1、首先，我們要用剪刀先去除蝦頭上的大刺，很硬的哦。
2、剪去後，原本刺的地方會有一個洞，從這裡把剪刀伸進去，用剪刀的尖夾住裡邊的沙包，拉出來。
3、就這樣拽出來。
4、然後把蝦開背。大蝦一定要開背，去蝦線的同時好入味，而且菜做出來的形狀也比較好。
5、把裡邊的蝦線挑出來，就可以了。（附：很小的蝦去蝦線可以用牙籤從蝦的第二節處插進去，把蝦線挑出來）
6、最後剪掉蝦的腳。如果為了吃的方便也可以將下前面的鬚子和尾巴去掉。如果喜歡全須全尾的蝦可以不去掉，稍微去去太長的鬚子就行。
吃蝦時蝦頭可以吃嗎？
補鈣。。。。但這個鈣不太好吸收。 因為不是離子鈣。 同時蝦殼中還含有鉀等微量元素。 蝦頭含有大量的蛋白質,營養豐富,但我還是建議您不要吃蝦頭。由於汙染問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,體內的有害物質主要是通過血液來流通,從而聚集在頭部的毒素比較多。 吃蝦頭弊大於利，吃蝦殼反之
剩下的蝦頭怎樣做才好？
取適量的青辣椒和雞蛋，把蝦頭剁碎，將青辣椒切成小塊，和雞蛋一起炒。像蝦醬似的，不過比觸醬新鮮爽口，有青辣椒提味，和饅頭稀飯一起吃不錯。
炸著吃的話，不要用麵糊，可以裹雞蛋炸。
大蝦頭部的沙包怎麼去掉
先要知道沙包和蝦線位置在哪裡。 沙包，就在大蝦那根最長最粗的硬刺（又叫蝦槍）根部。在蝦頭部前有一條斜線（黑色）,從頭部頂端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿著它剪掉,剪的好的話,可以剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉,這樣不會損失頭部的黃.剪多了的話,可以發現,向前剪一點效果更好~ 或者剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，儘量保留蝦油。 生蝦取蝦線:蝦的尾部有三片甲殼，那是用來推進自己前進的。你可以折下中間的那片（略尖），動作不能太猛，然後就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。這樣比較方便。 一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道,然後用牙薟把沙線挑出來 熟蝦用後一種方法比較方便 或者，倒數蝦的第二節，用牙籤挑一下，然後再在正數蝦的第二節處用牙籤跳出蝦線即可，電視裡教的哦！很實用的。