信陽臘魚怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-22

信陽臘魚臘雞的做法

主料

草魚

2500g

輔料

米酒

適量

鹽

適量

生抽

適量

老抽

適量

胡椒粉

適量

白砂糖

適量

步驟

1.草魚處理乾淨，抹乾水份；

2.切成約5-7CM厚的魚塊；

3.調醃料，盤裡放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；

4.倒入魚塊和，用手抓勻，入味；

5.約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾晒；

6.這是晾晒了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾晒至全乾為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！

7.做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下，然後入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！

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信陽燒烤魚的做法

信陽位於河南省的最南端，豫鄂皖三省交界處。除了被蘇東坡譽為“淮南茶，信陽第一”的信陽毛尖和四大避暑名山之一的雞公山，信陽的美食也可圈可點，信陽烤魚便是其中之一。

走在夜市上，不時有烤魚攤熱情的小老闆向你招手致意，手裡邊還不停地忙活著。在幾個不同的烤魚攤來回逛了幾遍，就見識了烤魚的整個流程。端上桌的信陽烤魚，絕不是烤得焦黃或者焦黑的那麼一條幹烤出來的魚，而是先烤後煮的一鍋魚，所以有的地方也說成“烤魚鍋”。其做法是，先將一條活的鯰魚（或者黑魚等）收拾乾淨，然後從頭到尾從腹部剖開攤成一個平面，再用特製的兩片鐵網夾住，在炭火上烤到大約九成熟，然後將魚放到一個下加炭火的長方盒子中，加上料酒等調味料和切成川的千張同煮，就可以準備享用了，吃的時候可以根據自己的喜好加入青菜、豆腐、平菇、海帶和粉條等配菜，如燙火鍋一般。只需嘗上一口，那絲絲的甘鮮和陣陣的香味便在心中盪漾開去。

臘雞臘鴨臘腸怎麼做

進入臘月之後,你賣一些新鮮的想做成臘食的,用鹽,姜,花椒,胡椒,醃製三天,然後天天掛到太陽下面晒,一直到晒乾,不過我伐信還沒幹就過年了,沒事半乾的也可以吃,過年吃最好的了,晒乾只是為了保存的時間更長一些!臘腸嘛!你可以到專門的加工臘腸的地方去要他根據你的口味調味,別忘記一定要加少量的糖才更香,加工好了之後,你要在臘腸上面用針插一些小孔再拿到太陽下晒,這樣"臘"才能進到腸裡去!簡單吧?