魚對身體有什麼好處?

General 更新 2024-11-21

魚食用後對身體有哪些功效、作用與好處

◆鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。 ◆鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。 ◆鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 ◆青魚，有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。 ◆黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。 ◆墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。 ◆草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。 ◆帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。 ◆鰻魚，有益氣養血、柔筋利骨等功能。 ◆黃鱔，入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。 ◆泥鰍，有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治溼熱黃疸。

魚吃了對人有什麼好處

民間養生常說；要少吃紅肉，多吃白肉。紅肉是指豬牛羊馬等動物的肉，白肉是指水產和海產的魚類肉。

常吃魚的好處：

吃魚抗憂鬱：研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。

吃魚防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

吃魚少痴呆：加拿大科學家通過對患有老年痴呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於痴呆症的老人，表現有痴呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少痴呆症的發生。

吃魚防中風：多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。八味坊建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

吃魚防衰老：德國曆史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸菸，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇蹟出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

吃魚對身體的好處

1、吃魚減少心臟病危險。

最近有研究顯示，每週吃幾次魚可明顯減少因心臟病或其它相關疾病而導致突然死亡的危險

。經常吃魚的人因心臟病發作而突然死亡的機率比其他人低81％，經常吃富含Ω－3脂肪酸

魚的女性突然死於冠狀心臟疾病的比例較低。

研究人員稱，魚中富含的脂肪酸有助於心臟細胞在心臟跳動節奏過快時更為平靜，從而為救

助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。

2、吃魚降低膽固醇。

魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液

中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康

。

3、吃魚降血脂勝過吃素。

經常吃魚可降低血脂。經實驗，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較吃素食的

人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。

4、孕婦吃魚好處多。

如果婦女在孕期每週都吃魚的話，未來嬰兒患上溼疹的機率會下降43%。

5、吃魚會變聰明。

魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功

能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助

益，亦是神經系統成長不可或缺的養分。

6、吃魚有助發育。

魚肉富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的

含量。豐富而優質的蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫

力、為細胞輸送氧和必需的營養素等功效，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育，生病或

身體有傷口的時候，也可以幫助復原及癒合。

7、魚肉營養全面。

魚同樣含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，魚還

可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分有益。維生素A保護視

力，提高免疫力；維生素C具有養顏、解毒等效用；而維生素D則對骨骼的生長髮育、鈣的代

謝起著重要作用。但在魚中最為引人注目的要數它豐富的維生素B族了，維生素B3能將食物

轉化為能量；維生素B5能對抗壓力；維生素B6能保持人體免疫系統的健康。

8、魚肉易於消化。

魚肉還很容易被體內消化和吸收，魚肉中蛋白質的結構鬆軟、肌肉纖維結構比較短、水分含

量較高、結締組織也較少，利用率高達96％。

9、吃魚延緩記憶衰退。

每週吃一次魚還可以保持我們大腦的敏銳，它可以使人們因年紀增大而導致的智力減退延緩

3至4年。

10、魚刺魚骨有益健康。

魚骨裡含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏鬆，對於處在生長期的青少年和

骨骼開始衰老的中老年人都非常有益。

11、多吃魚少抑鬱。

吃魚量與抑鬱症發病率成反比，多吃魚可改善精神障礙。

12、吃魚減少香菸危害。

吃魚可以削減吸菸對身體造成的部分損害，研究發現，魚肉中含有的氨基酸，可遏止動脈硬

化，減少吸菸的人死於心臟病及中風的機會。

13、吃魚對眼睛有益。

油脂較多的魚含有大量的維生素A，維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏

維生素A，會引起乾眼症、夜盲症等。長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素A的攝取，多

吃魚，就有益眼睛健康。...

吃魚對身體有什麼好處？

魚體內含有很多 DHA，而且對大腦的發育，對人類的進化有著密切關係。

用什麼辨法攝取DHA呢？回答這個問題並不難。只要每天準備魚膳就行了。要給身體補充DHA，就要多吃魚。有人說“喜歡吃的菜，要在想吃的時候吃”。那麼建議你在每天想吃的菜中加上一道魚，這樣來就會給你提高智商，為頭腦的聰明靈活打下充足的物質基楚。從今天開始，每天吃魚吧。

吃魚會使頭腦清晰

多吃魚能使腦筋聰明的假說，已被日本和世界各國的實驗研究證實。對人類來說提高智商是一個重要的問題。僅此一點人們就會理所當然地關心這個問題。人類的進化論，大腦的發育都少不了DHA，問題是怎麼樣攝取DHA才是正確的。DHA的作用機理如何、DHA為什麼能提高智商，大家一定想了解這個問題。

如果不瞭解魚為什麼含有DHA，不瞭解DHA是通過什麼機制加強了腦的功能，自然也無法掌握正確攝入DHA的方法。為了你自己的身體，為了你的後代，也有必要弄清楚有關DHA的知識。

吃魚可使人聰明的道理吃魚的確可使頭腦聰明，英國腦營養化學研究所的克羅夫特教授在他寫的《原動力》一書中，發表“吃魚可使頭腦聰明”的世界震驚的假說。這個假說的主要觀點是：大腦的發育不可缺少DHA。這個觀點多年前已被科學實驗所證實。

更使人驚訝的是，克羅夫特教授指出：“經常吃魚的日本人孩子，比以肉食為主的歐美人的孩子智商高，這點也可以說是大多數科學家主要的研究動機”。DHA大量存在於魚體內，許多國家自古以來就稱魚是可使人聰明的食物；中國民間也傳說吃魚可以健腦。也就是說過去雖沒有科學的證明，各國都流傳著對魚的營養價值的讚譽。克羅夫特教授用科學實驗對這點進行了驗證。

DHA到底是什麼？對大腦這麼重要的DHA到底是什麼呢？這個問題不解快，就無法再往下講下去了。再者，說死理的人也不少，你不說明科學道理，不解釋明白為什麼DHA對大腦和身體有益，便不能使人信服。下面用淺易懂的道理對DHA加以解釋。

DHA的英文原名是Docose Hexaenoie Acid，取其三個字頭D．H．A．縮寫而成。DHA還有其他的簡稱，如C22：6、N—3或22：6（二十二碳六烯酸）。這些簡稱太複雜了，但可表示DHA的化學結構。再稍微詳述如下：

DHA有22個碳原子(C)、2個氧原子(O)，周圍連結著很多氫原子(H)。這些原子的組成方式是這樣的：22個碳原子並列排列，每個碳原子有4隻手，2個氧原子各有2隻手，氫原子呈球狀連在這些伸出的手上。這樣的組合稍一變動，就可其形成完全不同的其他物質，即形成與DHA相似，屬於同一家族的亞麻酸(a-Linolenic Acid)、EPA（二十碳五烯酸）。這兩種物質僅與DHA的碳原子、氫原子的數目稍有不同。

這樣的組合再變動，還可組成其他不飽和脂肪酸，如亞油酸和花生四烯酸，這些是亞麻酸、EPA的另一族親戚。也可以把它們看成是兩家互相仇視的親戚。亞麻酸、花生四烯酸這一族叫做n—6高度不飽和脂肪酸。（n—3與n—6在化學結構式上有點不同，在第三個碳原子上連結一個雙鍵就是n—3；在第六個碳原子上連結一個雙鍵就是n—6。—原作者注）由於這兩個家族互相仇恨，雙方互不交往。也就是說，DHA不能轉化為亞油酸，也不能轉化DHA。亞油酸也不能轉化為DHA。這樣我們就大致瞭解了DHA的構造和它的親戚，那麼，什麼食物裡有DHA呢？DHA大量存在於魚油中。可以說，自然界的DHA絕大部份在魚油中。

DHA和亞麻酸、EPA既然是同族親戚，它們的作用是同樣的，還是有什麼不同呢？這是個很簡單的問題，但目前還...

吃魚肉對身體有什麼好處?

魚類具豐富營養價值

魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。

DHA是促進腦力的關鍵元素

為什麼常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。

一般海產食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、蝨目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量並不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。

DHA對於胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要。嬰幼兒無法自己製造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，餵哺母乳的嬰兒，在視覺發展及智能認知發育方面，都比餵食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳餵食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大後的學業表現也較優異，所以母乳是嬰兒最好的食物。

但若母親未於懷孕或是授乳期間補充足夠的富含DHA之食物，體內就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內的DHA量，或經由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止餵哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉製作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中並未添加DHA，選購時應留意標示。

罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默症的症狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。

醫學證實常吃魚好處多

魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及癒合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細緻嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。

醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區的調查，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效，可以保護心臟。

芬蘭地區的研究發現，一週吃不到一次魚的人，罹患輕微憂鬱症的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預防精神分裂症。總之，吃魚可以讓人更健......