怎麼做罐頭魚?
魚罐頭怎麼做啊？
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裡)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司 (一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來(兒子說是螃蟹的味道，西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
罐頭魚怎麼做呢?
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裡)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司 (一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來(兒子說是螃蟹的味道，西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
的做法，自制罐頭魚怎麼做好吃，自制罐頭魚的家常做法
主料
黃花魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
3湯匙
花椒
半湯匙
白糖
2湯匙
茴香
1個
香葉
2片
蔥1棵
姜
1塊
蒜
2瓣
陳皮
1片
蠔油
1湯匙
香醋
1湯匙
步驟
1.買來的黃花魚，讓商家給處理好了。
2.洗淨放到高壓鍋裡。
3.加蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、花椒、陳皮。
4.加白糖、香醋。
5.加水。
6.高壓鍋蓋上蓋，加上限壓閥。
7.上汽後20分鐘就行了，魚骨頭都是香酥的，可以吃的
罐頭魚的做法，罐頭魚怎麼做好吃，罐頭魚的家常做法
主料
黃花魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
3湯匙
花椒
半湯匙
白糖
2湯匙
茴香
1個
香葉
2片
蔥
1棵
姜
1塊
蒜
2瓣
陳皮
1片
蠔油
1湯匙
香醋
1湯匙
步驟
1.買來的黃花魚，讓商家給處理好了。
2.洗淨放到高壓鍋裡。
3.加蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、花椒、陳皮。
4.加白糖、香醋。
5.加水。
6.高壓鍋蓋上蓋，加上限壓閥。
7.上汽後20分鐘就行了，魚骨頭都是香酥的，可以吃的。
香酥罐頭魚的做法，香酥罐頭魚怎麼做好吃，香酥
食材明細
黃花魚500g
蔥姜適量
大料適量
香葉適量
糖適量
醋適量
桂皮適量
生抽適量
辣椒適量
料酒適量
微辣口味
燒工藝
三刻鐘耗時
普通難度
香酥罐頭魚的做法步驟
1
黃花魚洗淨，去頭，收拾乾淨備用
2
準備調料，蔥、姜切碎，喜歡辣的放幾個小辣椒
3炒鍋放油，等油溫高時，放魚，炸到兩面金黃
4
炸好的魚放在盤裡備用
5
高壓鍋放進所有的調料，糖和醋多放點，放魚，高壓鍋調到肉那個檔即可
6
出鍋裝盤，骨酥肉鮮的罐頭魚就做好了，連盤底的碎渣渣拌飯都很美味呢，快來試試吧
小竅門
1、炸魚的時候最好少量放，多了會粘在一起。
2、做好的罐頭魚可以放在保鮮盒裡吃上一個星期沒問題的哦。
3、涼些時候吃味道更好。
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
怎樣做那種刺酥能吃的罐頭魚
料處理→鹽醃→清洗→油炸→調味→裝罐→排氣密封→殺菌冷卻→保溫檢驗→成品
2）調味汁（香料水）配製 香料水的配方見表3。配製方法是將表中的配料混合均勻，待溶解後過濾，總量調節至12.52千克備用。
表3 豆豉鯪魚罐頭用香料水配方（單位：千克）
配料名稱 用量 配料名稱 用量 配料名稱 用量
丁香 1.2 桂皮 0.9 甘草 0.9 沙姜 0.9 八角茴香 1.2 水 70 香料水 10 醬 油 1.0 砂 糖 1.5味 精 0.02
3）操作要點
⑴將鮮鯪魚去頭、內臟、鱗、鰭，用刀在魚體兩側肉層厚處劃2毫米深線，按規格分成大中小三級。
⑵100千克鯪魚用鹽量為4.5--5.5千克，將魚和鹽充分拌勻裝於桶中，上面加壓重石。壓石時間：4—10月份為5—6小時，11月份至翌年3月份為10—12小時。
（3）鹽醃完成後，將魚取出，清水洗淨，刮淨腹腔黑膜，防止魚在水中浸泡，取出瀝乾。
（4）將鯪魚投入170--175℃的油中炸至魚體呈淺茶褐色，撈出瀝油後，放入65--75℃調味汁中浸泡幾十秒鐘，撈出瀝乾。
（5）將501號或603號抗硫塗料罐清洗消毒後，按要求進行裝罐。將豆豉去雜質後水洗1次瀝水，裝入罐底，上面整齊排好炸鯪魚，最後加入精製植物油，淨含量為227克加51克，含量為300克加75克。
（6）熱排氣罐頭中心溫度達80℃以上，趁熱密封。採用真空封罐時，真空度為.047--0.050兆帕。⑺殺菌公式（熱排氣）10-60-15/115℃。將殺菌後的罐頭冷卻至40℃左右。⑻冷卻後將罐體放入37正負2℃保溫室貯藏7天，剔除脹罐，合格入庫貯存。
鮁魚怎麼做成罐頭
主料：鮁魚4斤、西紅柿4個、洋蔥1個
輔料：料酒三勺、花椒三個、大料一份、姜四片、番茄醬一瓶、高度白酒20ml、老抽10ml、辣醬一瓶
鮁魚罐頭的做法步驟
1、魚去頭，去內臟，去黑膜，洗乾淨，用廚房用紙擦乾備用。
2、鍋中放油，將魚正反面稍微煎一下，時間不要太長。
3、西紅柿，洋蔥、姜切塊備用。
4、鍋洗淨不用放水，底層鋪一層西紅柿、洋蔥、薑片，少許鹽。
5、一層魚、一層西紅柿洋蔥姜鹽，最後放上番茄醬，料酒、高度白酒等其它輔料，啟用燉鍋的燉湯模式，三個半小時。禒 6、晾涼了，然後裝在罐中就完成了。
用高壓鍋做鮁魚罐頭魚的做法
高壓鍋做鮁魚罐頭
1. 魚去頭，去內臟，去黑膜，洗乾淨，用廚房用紙擦乾備用
2. 鍋中放油，將魚正反面稍微煎一下，時間不要太長
3. 西紅柿，洋蔥、姜切塊備用
4. 鍋洗淨不用放水，底層鋪一層西紅柿、洋蔥、薑片，少許鹽
5. 一層魚、一層西紅柿洋蔥姜鹽，最後放上番茄醬，料酒、高度白酒等其它輔料，啟用燉鍋的燉湯模式，三個半小時，肉酥骨爛，補鈣必備！
6. 晾涼了，味道就跟小時候吃的魚罐頭一樣，因為具體用料的比例沒有承重，大家可以根據味道適量增減哦！
酥骨罐頭魚怎麼做
酥骨罐頭魚的做法
魚洗淨去頭尾內臟，廚房紙擦乾水分。根據魚的大小，選擇切片或切薄段。鍋中放油，小火炸或煎。時間要稍微長一點，骨頭炸酥。
炒鍋里加底油，放花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香，放五花肉翻炒下。放入炸好的魚，加韓國辣醬、番茄醬、耗油、生抽、白酒或料酒、鹽、糖、水，這煮開後根據自己的喜好，嚐嚐味道調味。（加水量確保下一步高壓鍋加熱不會燒乾就好，味道不要太鹹，高壓鍋加熱還會蒸發一些水分）
講調好味的魚和湯汁一起放入高壓鍋，開鍋後煮15分鐘，冷卻後開鍋蓋加雞精。
罐頭魚的做法
材料：小黃花魚（要小一點的這樣比較容易入味） 番茄醬 鹽糖醋 大料 蔥姜少許 當然不能少了一口高壓鍋啦
1.把小黃花魚入油鍋 兩面都煎的發焦------用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了，切記-- 然後放在高壓鍋內
2.鍋裡留少許油 把大料掰碎炸一下 炸出香味後 把蔥薑末 番茄醬倒入爆鍋 先少加點水（怕煳鍋） 放糖跟醋 要多放點因為是酸甜口的
放少許貳 起到提味的作用 酸甜中有點回鹹的味道
3.把鍋裡的醬汁倒入高壓鍋 湯汁剛剛沒過魚即可 多了就不好吃了
4. 蓋上蓋子 設定時間30分鐘就OK啦~魚好了後不用馬上打開鍋 讓魚在鍋內涼透了 還好吃 所以就好是晚上做 這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長 味入得越好
可以把魚放在乾淨無水無油的空罐頭瓶裡 密封 放在冰箱裡一週都不會壞的 而且連骨頭都酥的不得了