火鍋店帶油蒜泥怎麼做?

火鍋粘料裡的蒜泥是用什麼油泡的

我是火鍋廚師，我在火鍋店調配的蒜泥蘸料有幾種：

給您介紹兩種。1， 蒜末，香油，少量鹽，雞精攪拌而成。

2，蒜末，香油，辣椒油，少量鹽，雞精。

調配簡單，口感香醇。

蒜泥油怎麼做好吃

食材用料：

蒜磨成蓉

油

菜譜做法：

1.蒜磨成蓉或者切成末，下油鍋中顛炒至香味出來即可。油淹過蒜蓉就可以了。

2.想多點也行。我這個有點點過火了，所以蒜蓉比較黑，不過另有一番味道

火鍋店裡的蒜泥是怎麼做的？？？

蒜泥白肉是很好吃

做菜原料：

帶皮豬後腿肉，蒜泥、複製醬油、紅油辣椒、味精、鹽各適量。

製法：

1、豬腿肉刮洗乾淨，煮至熟，原湯泡至溫熱。

2、撈出肉，片成10釐米長、5釐米寬的薄片，裝盤。

3、將複製醬油、蒜泥、紅油辣椒、味精，調成蒜泥汁淋在白肉上即成。

操作要領：

調味時一定要用加有冰糖和香料的複製醬油，風味才濃厚。

蒜泥白肉

【特點】成材色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。

【原料】豬臀肉500克。 大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。

【製作過程】（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。

（2） 大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。

（3） 上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。

（4） 將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

一定要肥瘦相間的那種，第3步很關鍵，最好是上等醬油，可以考慮日本醬油，試試啊，香的要命！

蒜泥白肉

材料：

生淨帶皮豬後腿肉250克，蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許

做法：

①將肉洗淨，加入蔥姜。

②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。

③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。

有在火鍋店上過班的朋友嗎？調料區的蒜泥（碎蒜+油）是怎麼步驟弄的，自己在家弄過幾次都不是一樣的味道 5分

那個油是芝麻油或者是調和香油，不是炒菜的植物油

我想做油蒜泥怎麼做

先把蒜用刀剁成小顆粒狀，不要剁成泥，剁成泥會影響口感，不香，然後把香油或芝麻油用鍋燒熱，把剁好的蒜末放到碗裡，把燒熱的油澆到碗裡，並不停的用筷子攪拌，如果剁成泥就容易別油澆糊了，這樣做成的蒜泥油很香。

火鍋用的蒜泥怎麼做？

大蒜捶茸,加鹽成蒜泥，再根據需要加入雞精跟麻油

火鍋的醬料中是用的麻油

在做火鍋蒜泥醬料時蒜泥裡面放的油是熱的還是涼的

熱的

火鍋蘸料香油蒜泥的怎麼做

把蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌，能使蒜泥更柔和。

把蔥花，香菜，小米辣，榨菜切碎。

把油燒熱，微火炸熟花生米，切碎。

把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟裡，倒上半碗香油，少量花椒油即可。

火鍋店裡的蒜泥香油是怎麼做出來的？

蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、香油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

火鍋店裡的蒜泥香油是怎麼做出來的

蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、香油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。