冬筍和春筍有什麼區別?

冬筍，竹筍，春筍，毛筍有什麼區別？

冬筍是沒有出土的, 出土了以後就叫春筍了

按季節可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長於毛竹鞭上，尚未露出土面，遊經驗的竹

農才能挖掘到），一般在農曆十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨製成

菜餚，是食用鮮筍時間較長的一種，也可製成罐頭。

春筍： 指立春前後破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由琺褐色至褐紫色，密佈棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜鬆裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作為菜餚的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種， 筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點，分佈 於長江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星 出筍可延續至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水 煮透後紅燒食用，也可做配料。

春筍和冬筍的區別

冬筍和春筍的區別

竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。它的品種繁多，一年四季都有出產，按時節分，春天破土而出的稱“春筍”；夏秋時節收穫的稱“夏筍”；冬季收藏在土中的稱“冬筍”，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口。

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

冬筍是直接從土裡面挖出來的;早春筍在民間又叫‘頂土花筍’，就是筍子快從土中冒出來的時候，這種筍子無論是營養價值還是經濟價值都接近冬筍，所以價錢也差不多;春筍是已經破土而出的，比較好採摘，所以價錢不貴。

那麼到底如何分辨春筍、冬筍呢?

一是看：春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點鬆動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。

為什麼冬筍比春筍更鮮嫩

筍是竹的幼芽，由竹的芽苞發育而成。筍是竹子生命的起點，有筍就有竹。一場春雨過後，竹林裡就像魔術師一般，一下子就有無數竹筍破土而出，謂之春筍。筍中還有一種人們很難見到的叫冬筍。冬筍要比春筍更鮮嫩，你知道，這是為什麼嗎？竹,長有地下莖,植物學上稱為“竹鞭”，每條竹鞭上有節有芽，抽出地面則稱為筍。筍破土而出，春天破土的稱為春筍或夏筍；冬筍是從來不露面的，神祕的躲藏在泥土裡。所以，人們很難見到冬筍。它長的又嬌又嫩，筍體肥大，殼成金黃色。寒冬出筍是竹子的生長規律。在“立秋”之後，竹鞭上就開始萌發幼芽筍，到初冬逐漸長的肥肥大大而成筍。因為，冬天氣溫寒冷，筍體已停止發育，開始進入休眠狀態，筍已無法破土而出。所以，在地面上人們是看不到冬筍的。只有瞭解冬筍習性的人，才能順著竹鞭挖出筍來，這時挖出的筍叫冬筍。冬筍是春筍的前身，兩者本為同根生，但論起品味，冬筍比春筍更加鮮美。故冬筍被列為“八閩山珍”之一。用冬筍烹製的菜餚，味醇而滑，十分鮮美。尤其是“毛竹”所結的冬筍，可以製成象牙般秀麗的“玉蘭片”，在國際市場上十分暢銷。被譽為“楊州八怪”之一的鄭板橋，不但常吟竹、畫竹，而且，喜歡吃竹筍，並把竹筍稱為“寒士八珍”。據近代科學家分析，筍內除了含有豐富的維生素以外；又含有比較多的蛋白質；還含有一種白色含氮物，而構成了筍芳香的特殊風味。據說，產竹地區患有高血壓的人少，長壽的人多。這和經常吃筍有一定關係。

冬筍和竹筍有啥區別？

冬筍知識介紹：冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。 冬筍營養分析：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 冬筍補充信息：冬筍保鮮的竅門：

1、選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，紮緊袋口，可存放一個月。

2、在竹筍的切面上塗抹一些食鹽，然後放入冰箱中冷藏，可使其吃起來鮮嫩爽口。 冬筍適合人群：一般人群均可食用

1. 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。 冬筍食療作用：竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；

主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。 冬筍做法指導： 做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。 竹筍的做法及營養知識詳細介紹別名：筍、毛筍、竹芽、竹萌

使用提示：每餐100～250克 竹筍知識介紹：Ｂamboo竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行於土中，鞭有節，節側生芽即為竹筍。

筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮，

鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。

竹筍的品質要求：以新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無黴爛、無病蟲害者為佳。 竹筍營養分析：1. 開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

2. 寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌；

3. 開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4. 增強機體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 竹筍補充信息：中國有竹二百五十餘種，大部分的幼芽可供作筍食用。

竹筍選購：

一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。

三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。 竹筍適合人群：一般人群均可食用。

1. 肥胖和習慣性便祕的人尤為適合；

2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。 竹筍食療作用：竹筍味甘、性微寒，歸胃、......

冬筍和春筍的區別有哪些

冬筍和春筍的區別有哪些

成熟的季節不同

冬筍和春筍的區別圖片

冬筍和春筍的區別：

1、外形上很好區分，因為冬筍是底座所以短粗，春筍細長。

2、一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。

春筍和冬筍味道有什麼區別

我覺得春筍比較脆