雪魚怎麼做好吃又營養?
鱈魚怎麼做好吃又營養
方法/步驟
1
鱈魚兩條化透洗淨
2
把鱈魚切成小塊
3
放點十三香.料酒.鹽
4
加適量胡椒粉去腥增香
5
打入一個雞蛋拌勻
6
放入適量幹澱粉
7
拌勻使鱈魚塊充分的掛上麵糊
8
鍋放油燒熱把掛好糊的鱈魚一塊一塊慢慢下鍋.中火使鱈魚塊炸透
9
鍋裡炸魚塊，這邊用個碗調汁，放蒜片.醋一大勺
10
再放點香菜段.蠔油
11
再放點胡椒粉增加點辣味
12
放幾滴香油
13
再加適量鹽.味精調勻
14
把鱈魚塊撈出，油溫升高再衝炸一遍使外皮酥脆倒出控油
15
鍋留底油小火把花椒慢慢炸香
16
把花椒粒撈出
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下幹辣椒段.蔥花.薑末炒香變色
18
把圖13的碗汁倒入鍋裡
19
倒入炸好的鱈魚塊
20
翻炒幾下使鱈魚塊掛勻湯汁即可
鱈魚怎麼做才最營養？
市面上出售的鱈魚一般都是去頭、冰凍的，下面介紹營養素保存較好的蒸鱈魚製作方法：
解凍：採用冰箱冷藏室解凍或自然解凍為佳。
清洗：鱈魚體表一層銀色細鱗，據說，含有腦白金之類的重要營養素。去除內臟後，小心用水沖洗，最好別去除鱗片。
切段醃製：用刀切成5cm左右小段，加少許鹽、蔥段、料酒、薑片、味精，醃製約30分鐘。沒有料酒的話，加幾滴白譁，這樣可以去除腥味。
蒸制：連同調料放入盤中，入鍋水開後蒸20分鐘，起鍋滴少量芝麻油，放少許香菜段，即可食用。
以上烹飪方法營養保持完好，味道十分鮮美。
另外，醃製好的鱈魚段，勾欠下油鍋炸熟食用味道也不錯，但營養損失偏多。
通常魚類蛋白質含量高且易吸收，不管男女，都能強身健體，都是營養佳品。
鱈魚怎麼做好吃
香煎銀鱈魚
主料：銀鱈魚一條、雞蛋1個
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.銀鱈魚解凍後沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。
2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。
3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。
4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示：
1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃製，煎的時候入味。
2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下
3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調味汁：小碗裡倒入4勺生抽
5.鍋中加水燒開後放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點綴上蔥絲和枸杞。
紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊
調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法：
1.鱈魚洗淨，瀝乾水分
2.鍋裡放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜
3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤
酥炸鱈魚排
主料：鱈魚150克
輔料：雞蛋1個、麵粉、奶粉、色拉油、食鹽、白糖
做法：
1.麵粉中撒入少許鹽
2.加入少許白砂糖
3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用
4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下
5.再放入粉類中，裹一層粉
6.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可
鱈魚燉豆腐
主料：鱈魚2條、豆腐1塊
調料：色拉油、食鹽、醬油1匙、蔥1根、姜4片、幹辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量
做法：
1.鱈魚洗淨切成段，加入1匙料酒，撒上一些幹澱粉抓勻
2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制
3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、幹辣椒段
4.待炒出蔥姜味後加入醬油
5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火
6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味即可關火出鍋
麻辣鱈魚
主料：鱈魚2條
調料：色拉油、食鹽、醬油、醋少許、蔥1段、幹辣椒、鮮花椒、大蒜
做法：
1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗乾淨
2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味
3.鍋裡放油，燒熱，把鱈魚放進鍋裡煎
4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.祕密武器來了，這是一位朋友去成都旅遊的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的
6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了
番茄鱈魚濃湯
主料：鱈魚200克、西紅柿2個
調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、澱粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺
做法：
1.鱈魚一塊，剪去周邊魚皮
2.去骨，切成正方小塊
3.置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻
4.番茄去皮切成小丁
5.用料理機打成果湯
6.黃油中火加熱至溶化
7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻
8.加入番茄醬炒勻
9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉
10.快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也......
紅燒鱈魚怎麼做好吃 鱈魚的營養功效及禁忌
1.鱈魚去內臟洗淨
2.準備蒜、姜、蔥、小紅辣椒等調料
3.鍋熱放油
4.油熱放調料
5.將鱈魚放入
6.碗裡放料酒、醋、醬油、糖等調料
7.將調料倒入鍋中
8.放適量的鹽
9.開鍋小火燉
10.燉至湯很少
11.
寶寶吃鱈魚怎麼做好吃
寶寶輔食：香煎鱈魚餅的做法
1不粘鍋倒橄欖油，鱈魚一小塊連皮放進去煎熟。可以煎儘量嫩，因為後面還要處理。煎好之後的鱈魚剔去骨，連皮一起切碎。切的細碎程度要視寶寶咀嚼能力而定。
2一塊白麵包去皮切碎。
3碗裡打入一個雞蛋，打散後少加一點點鹽，也可不加，放入麵包碎攪拌均勻。
4攪勻之後加入鱈魚碎也攪拌好。
5用剛才煎鱈魚剩下的油，將攪拌好的混合物用小勺舀入鍋中，整理成小餅的形狀，兩面煎熟。
6煎好以後呈金黃色，稍晾一下給寶寶吃。
雪魚該怎麼做好吃呢？
用料
主料
鱈魚1大塊
調料
花生油
1湯匙
蔥
1小段
姜
1小塊
生抽
1/2湯匙
紅燒鱈魚的做法
1.鱈魚洗淨，瀝乾水分
2.鍋裡放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜
3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤
冷藏的鱈魚塊怎麼做又簡單又好吃又不失營養呢？ 急急急
香炸銀鱈魚製作材料：主料：鱈魚200克,胡蘿蔔50克,芹菜50克,香菜50克,洋蔥（白皮）30克
輔料：糯米粉10克
調料：大蒜（白皮）3克,色拉醬50克,醬油5克,白砂糖5克,植物油40克,鹽3克 香炸銀鱈魚的特色：外脆內嫩，甘香鮮美。 香炸銀鱈魚的做法： 1.把什錦蔬菜洗淨放入攪拌機中加適量清水攪成菜汁，放入調味料拌勻。
2.銀鱈魚洗淨抹乾水分，放進什菜汁中醃足12小時(需放進冰櫃內冷藏)。
3.鍋上火下油，燒至六成熱，將銀鱈魚抹上少許粘米粉。放入油鍋用中火炸至金黃色，撈出裝盤，跟沙律醬上桌即可。糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、麵粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨後切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然後鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化後（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味後即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量澱粉、適量水，拌勻備用。 上油熱後加入蔥蒜，然後加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最後加上適量水，等汁開後加入炸好的鱈魚，入味後出鍋。
(這道菜我自己做過，根據個人口味加一點辣也是不錯的）
鱈魚怎樣給寶寶做更好吃更有營養
把買來的銀鱈魚，分成每次食用的份量
魚解凍後，用水清洗乾淨後放到碗內；
再在碗內放入適量的水，少許食鹽、蔥花、薑絲（水可多可少）；
最後將碗放入鍋中蒸熟即可。
建議，如無不良（例如：過敏性）反應，一週吃個1-2次。
食用時千萬注意魚刺。
補充如下：
是魚總是有刺的，因為被切成片狀了，所以尤其要注意肉中的短刺 ；
蔥花和薑絲只是起到去除腥味的作用，儘可能少放，不放應該也沒關係吧！
鱈魚是海魚嗎怎麼做好吃，鱈魚的營養價值及功效怎麼做
01吸掉鱈魚多餘的水分，用鹽、黑胡椒、一點點生抽醃15分鐘。
02
黃油下鍋，蒜片爆香。鱈魚拍上生粉，煎至。擠少許檸檬汁。
03
煎到兩面金黃就可以出鍋，擺盤。
鱈魚怎麼做好吃 愛吃魚的不要錯過這幾種做法
鱈魚是一種產自北大西洋的海魚。鱈魚肉質厚實鮮美，脂肪含量少，魚刺少，可謂是老少皆宜。那麼你知道鱈魚要怎麼做好吃嗎？近日就來給大夥推薦幾種吃法。
第一種:清蒸鱈魚。食材:冷藏鱈魚塊300克、蒸魚豉油、黃菜椒、綠菜椒、紅菜椒、大蔥蔥白、生薑、香蔥、料酒、白胡椒粉、橄欖油、食鹽。冷藏鱈魚塊解凍，用刀刮掉魚鱗，清洗乾淨，裝入碗中，加入適量料酒、食鹽、白胡椒粉，用手拌均，靜置醃製二十分鐘，醃製十分鐘後可以給鱈魚塊翻個面，以便入味均勻。大蔥的蔥白切寸段，香蔥的蔥白也切寸段，蔥葉切成細絲，生薑切絲，黃紅綠菜椒切絲。準備一個大盤子，把大蔥蔥白鋪在盤子上，將醃製好的鱈魚塊鋪在大蔥蔥白上，且在鱈魚塊上撒某些薑絲、蔥絲與蔥白。
往蒸鍋中加入適量清水，煮沸，放入鱈魚塊，蓋上鍋蓋，中火蒸制十分鐘後關火，先不能開蓋，燜三分鐘再打開。三分鐘後，取出蒸熟的鱈魚塊，把鱈魚上所有的薑絲與蔥絲都拿掉，盤子中的湯汁也倒掉，鋪上切好的黃紅綠菜椒絲與蔥葉絲。在一個大勺子中倒入適量橄欖油，放在火上加熱至冒青煙，然後淋在菜椒絲與蔥絲上即可。
第二種:辣子鱈魚丁。食材:冷藏鱈魚350克、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、黑胡椒粉、香酥炸粉、豆瓣醬、生抽、食用油、食鹽。幹辣椒切段，蔥薑蒜切末，冷藏鱈魚解凍，去掉魚鱗，沖洗乾淨，切成小塊，裝入碗中，加入適量食鹽、少許生抽、黑胡椒粉，用手拌均，醃製十分鐘。把香酥炸粉分為兩份，取此中一份用清水調成濃稠的粉漿，另壹份保持乾粉狀態。把醃好的鱈魚塊先裹上乾粉，再放入粉漿中裹一層。
在鍋裡倒入小半鍋食用油，燒至七成熱，放入裹好炸粉的鱈魚塊，炸至金黃酥脆即可撈出鍋，濾掉多餘油分。熱鍋涼油，下蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香，加入一勺豆瓣醬炒香，加入少量清水，不用加太多，稍微稀釋豆瓣醬即可。把炸好的鱈魚塊放入鍋中，撒上某些香蔥碎，翻炒均勻，即可出鍋。醃製好的鱈魚塊最好用廚房紙擦掉表面的水分，再放入油鍋中炸制，可以免止濺油，同時不會有水分影響到鱈魚的口感。這道菜口感香辣酥脆，相當適合炎熱的天氣食用，配上一瓶啤酒簡直絕了。
第三種:炸鱈魚塊。食材:冷藏鱈魚1塊、雞蛋1個、麵粉、十三香、食用油、食鹽、麵包碎。冷藏鱈魚塊先解凍，沖洗乾淨，切成小塊，裝入碗中，加入適量食鹽、十三香，拌均勻，醃製十分鐘。在碗裡打入一個雞蛋，用打蛋器或是筷子打散。
把醃好的鱈魚塊裹上乾麵粉，再放入蛋液中蘸一下，然後裹上一層面包碎。在鍋裡倒入食用油，燒熱，放入鱈魚塊，炸至麵包碎變焦定型，撈出鍋濾掉多餘油分，稍微晾涼下，就能開吃了。