怎麼煮小龍蝦好吃?
怎麼煮龍蝦最好吃？
龍蝦的吃法有很多，我個人覺得還是炒龍蝦最棒！適合家庭製作，簡單又好吃！
炒龍蝦的製作材料：
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯（沒有就用水+雞精）
炒龍蝦的做法：
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
小龍蝦怎麼煮好吃
小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦、淡水小龍蝦、鬥蝦。克氏原螯蝦是甲殼類中分佈最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視。2013年5月網傳小龍蝦是當年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理屍體，對此專家進行了闢謠。
中文學名
克氏原螯蝦
拉丁學名
Procambarus clarkii
別 稱
小龍蝦、淡水小龍蝦、紅螯蝦
界
動物界
門
節肢動物門
綱
甲殼綱
目
十足目
亞 目
爬行亞目
科
蝲蛄科
亞 科
螯蝦亞科
屬
原螯蝦屬
小龍蝦要怎麼做才最好吃呢?
●買
選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。
看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
●汰
其實酒店裡的龍蝦只是用十三香了什麼的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時鄲，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。
我們江蘇人平時吃小龍蝦是這樣的：
1、剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去。
●燒
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
吃得開心!
小龍蝦怎麼做好吃，水煮小龍蝦的家常做法
小龍蝦怎麼做好吃
材料
小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，幹辣椒，八角，蒜，姜
做法
1、先把小龍蝦收拾乾淨。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷乾淨。小龍蝦尾巴有三個瓣，揪住中間的一個，一扯！髒髒腸子就華麗麗的全部出來了！吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
2、開始炒啦，油適量，把薑片、八角、幹辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點幹辣椒。小龍蝦下鍋！
3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍哦~
4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在裡面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。
5、再煮個兩三分鐘，讓孜然的味道進入蝦裡面，就可以出鍋了！
麻辣小龍蝦的吃法
有個很簡單的方法 就是洗好直接扔到鍋裡開始煮 10分鐘後撈出利水 然後上鍋放油 蔥薑蒜爆香 （最重暢的來了 放郫縣豆瓣醬）然後放煮好的小龍蝦 翻炒1分鐘上啤酒 半瓶即可 最後放上蒜末 看口味而定量
小龍蝦怎麼煮好吃，要辣
。。。蒸熟了沾辣椒醬吃。。。美味啊。。 可惜我吃龍蝦皮膚過敏。(*^__^*) 嘻嘻……
小龍蝦怎麼燒才好吃？
小龍蝦怎麼燒才好吃
主料
小龍蝦 (21只)
輔料
青蒜 (適量)
蒜頭 (適量)
小蔥頭 (適量)
姜 (適量)
香蔥 (適量)
花椒 (適量)
八角 (適量)
廚具
無
分類
冬季菜譜 夏季菜譜 徽菜 麻辣 炒 半小時 普通難度
小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
花椒一小把，幹辣椒切段備用。
甜醬1勺。
鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。
幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
依次放入少許白酒炒勻。
再放入1勺半的鹽一起翻炒。
放入一碗水約和龍蝦齊平。
大火燒開。
轉小火燒約三分之一湯汁。
再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
最後大火收汁，盛起裝盤即可。
怎麼做小龍蝦好吃
龍蝦有大龍蝦小龍蝦之分！
大龍蝦一般都是大酒店海鮮店才有。家庭做的很少。我想你問的該是小龍蝦
小龍蝦一般家常做法兩種：
1：紅燒小龍蝦。主要配料蔥，姜，青椒，胡椒，十三香等 少放點糖效果更佳！
2：清蒸小龍蝦。有條件用蒸籠，沒有蒸籠用電飯煲自帶的蒸籠也可。蒸籠內放上蔥姜紅辣椒墊底。另外配蒜頭切碎小蔥切碎再加醋配一起作為吃小龍蝦時的
作料，也就是蘸著吃！
我想清蒸比較適合杭州人的口味吧。希望一點小小拙見給您幫助！
龍蝦怎麼煮好吃
可以直接煮好後，蘸醬吃，醬裡放些鹽，雞粉胡椒粉，蔥薑蒜按你的口味調。祝你好運。
小龍蝦怎麼做最好吃？？？
食材
主料
小龍蝦
800g
輔料
油
適量
蔥姜
適量
蒜瓣
6個
幹辣椒
2個
青椒
2個
白酒
5ml
花椒
5g
醬油
20ml
白糖
3g
鹽
適量
香油
適量
1.小龍蝦沖洗一下。
2.要把肚子底下也刷乾淨。
3.然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4.把蝦腦留下來。
5.所有的下龍蝦處理完再衝洗一下。
6.準備好調料。
7.炒鍋倒油爆香花椒。
8.再爆香蔥薑蒜和幹辣椒。
9.倒入小龍蝦爆炒。
10.淋入白酒炒香。
11.加入醬油。
12.加入白糖繼續翻炒。
13.再把蝦腦倒入一起翻炒。
14.稍加一些水翻炒片刻。
15.加入鹽調味。
16.加入青椒翻炒。
17.淋入香油。
18.翻炒均勻關火。