吃炸醬麵用什麼麵條?

炸醬麵用什麼麵條好吃

雞蛋麵，掛麵都是不錯的

用料

雞蛋麵100g

肥瘦豬肉50g

雞蛋1個

黃豆醬4湯勺

指天椒3個

姜適量

蔥3根

大蒜3瓣

豆芽/白菜梗/黃瓜/胡蘿蔔1小把（絲）

生抽1湯勺

雞精適量

料酒1湯勺

芝麻香油適量

步驟

1.肥瘦豬肉切丁、姜切末、蔥白切絲、青蔥段切蔥花、指天椒切小段、白菜梗切絲裝盤備用。（如果方便，可以加黃瓜絲，胡蘿蔔絲、等等，我家沒有買有）

2.放一鍋清水，水開後，放入麵條，用筷子攪拌開來，煮熟為止。

3.將煮熟的麵條用漏斗裝起來，然後放進冷水裡沖洗下，泡著備用，要用的時候再瀝乾水分。

4.將碗裡放4湯勺黃豆醬，加入適量的溫水或者高湯，攪拌均勻。5.油下鍋，放油比平時做菜多點，油90度左右，放入肥瘦豬肉丁，翻炒均勻，完全讓肉丁散開，炒至豬肉變白色，倒入一湯勺料酒，繼續炒十秒，倒入備用的黃豆醬，小火翻炒。

6.黃豆醬越久炒越香，所以火候一定要注意，炒到醬香四溢，就放入大蒜末、薑末的一半、指天椒段、生抽、繼續小火翻炒均勻、炒三分鐘後，加入適量的雞精調味、滴幾滴芝麻香油拌勻就裝盤備用。

7.將漏斗裡的麵條瀝乾水分，均勻的擺放在盤子中央，上面撒上白菜梗絲。

8.煎一個雞蛋，擺放在麵條上面，將肉丁黃豆醬均勻的蓋澆在麵條上面，撒上青蔥蔥花、薑末、蔥白絲、滴幾滴芝麻香油，吃之前拌勻即可。

炸醬麵用的是什麼麵條？

理論上說，什麼麵條都可以，傳統上是手擀麵，現在為了美觀快速，用的都是機器壓製的麵條，完畢

望採納，謝謝，(*^__^*) 嘻嘻……

做正宗炸醬麵應用什麼麵條

材料

雞蛋4個，1小袋豆瓣醬，黃瓜1根，蔥白1/4段，刀切面

做法

1、熱鍋倒油，油開下入打好的雞蛋（用筷子攪拌打散）。

2、加入整袋豆瓣醬，中火慢慢熬。（太乾的話，可以放少量水）三分鐘出鍋。

3、煮掛麵，切黃瓜絲、蔥絲。

4、掛麵過水，把菜、雞蛋醬鋪在面上即可食用。

炸醬麵的麵條應該怎麼煮？該選什麼面？

選擇粗的面 跟普通麵條的煮法是一樣的

炸醬麵的麵條用什麼面做出來的最好吃?

新鮮的麵條，要粗一點，味道厚重。

炸醬麵怎麼做？面要用什麼樣的？

炸醬麵做法

一 熱炸醬麵做法

原料：

手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。

過程：

1．把肉切成黃豆粒大小的丁。

2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

二 涼炸醬麵做法

原料：

勁麵條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。

過程：

1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。

2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。

3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。

4．然後放醬下鍋。

5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。

6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。

7．另取一鍋，把勁面王麵條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得麵醬和配菜、麵條一起拌勻，食用即可。

8．需要特別指出得是，涼炸醬麵夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬麵，現在在北方都是用勁面王麵條或者掛麵，因為涼麵要求原麵條必須勁道耐煮，而且熟後還要過水，一般麵條易爛，勁面王麵條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養豐富。

肥腸面

1制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。

2、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。

3、燒水至沸騰，放面。煮熟後撈到碗裡，加肥腸湯（裡面要有肥腸），然後再按口味加入調料即可。

回答者： sd09967826 - 試用期 一級 3-23 20:21

紅燒牛肉麵:

材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。

調料:蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法:1,將番茄去皮切片，辣椒切片。

2,將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。

3,湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。

4,麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。

炸醬麵:

主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條；

輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；

調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；

做法：1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；

2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用；

3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入

鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

回答者： 達克悠拉 - 一派掌門 十二級 3-23 20:23

一、正宗紅燒川味牛肉麵做法

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量（我用南瓜面）。

做法 ：

1牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。

2沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

3將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

4另鍋清水燒開，放入菜稍燙後......

韓國炸醬麵怎麼做。最好有圖解，麵條一般用什麼麵條。越詳細越好

韓式炸醬麵做法：

準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、

蘿蔔、豆芽菜等。

調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等

煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。

肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然戶用鹽、料酒、

澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後

倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則

醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，

把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加

點水還來得及。

往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。

一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。

之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析

出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的

青菜系即可。

在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，

剩下的工作基本就是吃了！

要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。

否則可能會肉老，醬苦了！

大家好，第一次做飯，中午吃炸醬麵，請問麵條怎麼煮。。。

在鍋裡放適量的水，等水漲了，就把把面放下去煮3～5分鐘，然後準備好作料

炸醬麵到底用的是什麼醬

是涼炸醬麵做法嗎？黃醬

配料

麵條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。 過程：

1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。

2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。

3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。

4．然後放醬下鍋。

5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。

6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。

7．另取一鍋，把勁面王麵條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得麵醬和配菜、麵條一起拌勻，食用即可。

8．需要特別指出得是，涼炸醬麵夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬麵，現在在北方都是用勁面王麵條或者掛麵，因為涼麵要求原麵條必須勁道耐煮，而且熟後還要過水，一般麵條易爛，勁面王麵條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養豐富。

注意:

配菜:有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3．幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，先調稀了再用。

你喜歡黃瓜，可以切成段配著吃。

做炸醬麵用什麼醬好吃？

中式炸醬麵1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽！因為醬本身就是鹹的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1。黃瓜洗淨切絲，備用2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！注意：你可以稍微的在碗裡的麵條裡放少許麵條湯。因為手擀麵盛出來後會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。