香芋可以做什麼菜?

General 更新 2024-11-21

香芋可以做成哪些菜？

香芋扣肉

材料

五花肉500克，檳樃芋頭400克，滷肉材料：香蔥3根，香葉3片，桂皮1根，八角2顆，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，細鹽1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml，其它調味料：鹽1/4小匙，蠔油1大匙，細砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙

做法

1.鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘。

3.煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份。

4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）

5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼。

6.將炸好的肉塊切成5mm厚片。

7.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭。

8.將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘。

9.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。

10.在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。

小訣竅:

1.炸肉時要非常的小心，豬皮遇熱油容易爆裂,所以在入油鍋前，要用牙籤在豬皮上剌洞。肉的水份一定要瀝乾。在炸肉皮那面時，要在鍋子上加蓋，以免被油爆到。

2.芋頭一定要炸到表面變硬。用筷子輕敲會有“ke ke”的聲音，這樣的芋頭才不容易散爛。

香芋卷

材料

主料上海雲吞皮4兩（約160克），芋頭1/2斤（約320克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。調味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

做法

（1）芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。

（2）在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。

（3）用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝乾油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。

心得

香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上，使吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的“粉質”多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。

明珠香芋餅

材料

主料：芋泥2兩（蒸熟壓成泥），魚茸2兩（肉膠或蝦餃），鹹蛋黃2～3只（切成小粒）。

做法

芋泥和魚茸加入適量鹽、味精、生粉和油拌勻。

手上先沾點水，把芋泥搓成小餅，再鑲一粒鹹蛋黃在中間。

用平底鍋慢火煎香兩邊至熟即可。

香芋炒五花肉

材料

材料：香芋半個，五花肉200克，青紅椒各半個，西芹一根，蔥，姜，蒜末少許

芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，雞精鹽

做法

香芋切成小塊，入鍋蒸熟。五花肉、青紅椒及西芹切好，蔥切碎。

燒熱油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋，青紅椒及西芹，翻炒幾下，放鹽，雞精，然後用做好的芡汁勾芡，稍微蓋上鍋蓋略燜一下，再放上蔥花後即可可以裝入碟中，上桌。

椰漿香芋炒飯

材料

材料香米飯150克，雞蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克調味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰漿5cc，鹽、胡椒粉少許

做法

1、將香芋在蒸籠上蒸2小時至酥。

2、將蒸熟冷卻後的香芋切成0.8cm的方丁。

3、將香芋丁放入盛器中，用少許蛋液、鹽、吉士粉、生粉醃製拌勻。

4、鍋內入油250cc，放入醃製好的香芋丁炸至外表發硬盛出瀝油。

5、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯、鹽、胡椒粉、味精炒香，然後放入香芋丁一起炒勻。

6、再加入椰漿炒香。

7、撒上火腿末即可裝盤。

POINT

1、香芋炸的時間不宜長，這......

用香芋做的粵菜有那些?

香芋南瓜煲

主料：芋頭200克,南瓜200克

輔料：牛奶50克,雞蛋50克

調料：大蒜（白皮）5克,植物油50克,鹽3克,雞精2克

香芋南瓜煲的做法：

1. 南瓜去籽切條，

2. 香芋去皮切菱形塊；

3. 蒜去皮洗淨切粒備用；

4. 鍋置旺火上，倒入油，燒熱，放入備好的香芋、南瓜，炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分；

5. 淨鍋上火，放入約500毫升清水，加入蒜粒，調入鹽、雞精，水沸後，放入炸過的南瓜和香芋；

6. 倒入蛋奶，煮至香芋，南瓜軟熟時，即可出鍋。

翻砂香芋

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色；

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。

香芋能夠與什麼蔬菜一起煮

芋頭排骨~芋頭鴨~芋頭很適合搭配各種食材~湯類的像火鍋類~佛跳牆~火鍋類煮久芋頭繪化掉~湯會變濃

紅薯做什麼菜

家常拔絲紅薯

原料：

紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。

做法：

1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；

2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出

4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；

5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化；

6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡；

7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高；

8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小；

9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，

千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了；

10、迅速放入炸好的紅薯塊；

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

由於小時候吃的多所以有個妙招，盤子上刷一點香油可以不讓糖涼了粘在盤子上不好清理，再一個，準備一碗涼開水，吃拔絲紅薯的時候，先在裡蘸一下不會燙著嘴哈哈，倒人抹油的盤中。用筷子夾薯塊拔絲，趁熱上席。

紅薯雞蛋餅

原料：

紅薯1個、雞蛋1個、白砂糖1湯匙、麵粉2湯匙（滿滿的哦）。

做法：

1、紅薯削皮洗乾淨後，先切成薄片，再切成條，最後切小粒；

2、雞蛋磕進麵粉裡，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成麵糊；

3、把紅薯粒加進麵糊裡；

4、平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進麵糊，小火煎；

5、想紅薯熟得快點，就蓋上鍋蓋來小火煎；

6、煎至金黃就反面，繼續蓋上蓋子小火煎至另一面金黃；

7、裝碟開吃咯。

紅薯菜飯

這個紅薯菜飯很好吃（反正我覺得挺好吃！）有菜有飯還有粗糧，營養健康又美味！

材料：

泰國香米150克、上海青（北京叫油菜）80克、紅薯2根、蝦乾10克、姜2片、雞湯（或者水）、油1大匙、鹽適量

紅薯菜飯的做法：

1、將香米洗淨瀝乾水待用，上海青洗淨用手撕成小塊，紅薯洗淨去皮切小塊

2、蝦乾用溫水泡發，瀝乾切成末，姜切成末

3、鍋燒熱，放入油，放入蝦乾末和薑末炒香

4、放入香米同炒，炒至透明5、放入上海青炒軟，加入適量鹽炒勻

6、加入雞湯（或者水），沒過米飯既可

7、將紅薯塊放在米飯

8、加蓋轉小火燜至水乾紅薯熟即可

以上答案希望你能滿意希望你能採納 o(∩_∩)o 嚴禁抄襲

香芋杆怎麼怎麼做菜

食材

主料

芋杆

200g

水醃菜

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

少許

蒜

少許

辣椒

少許

味精

少許

步驟

1.芋杆用手撕去外皮後掐成4釐米左右長的小段。

2.把芋杆放水裡洗淨後放入沸水鍋裡焯熟後撈出。

3.姜蒜切絲，辣椒切小段備用。

4.準備一些水醃菜。

5.炒鍋倒油燒熱，放入辣椒姜蒜絲煸香。

6.放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。

7.放入水醃菜翻炒一會。

8.調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。

在飯店吃過一道菜，好像是用芋頭做的，甜的，不知道叫什麼

材料：芋頭（大個的荔浦芋頭）土司片

調料：煉奶芝麻糖

製作方法：

1 將芋頭切小塊上鍋蒸，直至芋頭鬆軟，一捏就成泥

2 將蒸好的芋頭活成泥狀

3 向芋頭裡加如適量的糖和煉奶，攪拌均勻

4 將麵包片的四邊皮切掉，然後捲上適量的芋泥，包起來

5 麵包卷的兩邊沾一點雞蛋液，然後沾膽芝麻

6 下鍋炸至金黃色即可

香芋跟什麼不能一起吃

很多食物單吃的益，可要是放在一起吃？那可說不準了，以下食物在兩小時內可不能同吃：

羊肉忌西瓜——同食傷元氣

牛肉忌栗子——同食嘔吐

柿子忌螃蟹——同食腹瀉

雞蛋忌糖精——同食中毒

兔肉忌芹菜——同食脫髮

鵝肉忌雞蛋——同食傷元氣

洋蔥忌蜂蜜——同食傷眼睛

黃瓜忌花生——同食傷身

香蕉忌芋頭——同食腹脹

豬肉忌菱角——同食肚子痛

豆腐忌蜂蜜——同食耳聾

蘿蔔忌木耳——同食得皮炎

狗肉忌綠豆——同食多吃易中毒

馬肉忌木耳——同食得霍亂

牛肉忌毛薑——同食中毒死亡

羊肉忌梅乾菜——同食生心悶

雞肉忌芥菜——同食傷元氣

驢肉忌黃花——同食心痛致命

免肉忌小白菜——同食易嘔吐

鵝肉忌鴨梨——同食好生熱病

黑魚忌茄子——同食易得霍亂

海蟹忌大棗——同食易得瘧疾

芥菜忌鴨梨——同食發嘔

馬鈴薯忌香蕉——同食麵部生斑

香芋果粉除了能做奶茶用還可以用來做什麼

想做什麼就做什麼

果凍,布丁,奶昔,沙冰,蛋糕,餅乾,香芋甜心,年糕團等等

幾乎所有甜品都可以放些做調味的~~~

還有就是以麵粉類為主料的,也可以放些做調味~~~~~

想想口水就留下來,香芋味的饅頭,香芋味的湯圓,香浮味的麵條~~`

葉像芋頭葉的一種菜可以幹吃,也可以新鮮吃。

剛摘的沙棘果可以做湯，就是把摘來的沙棘洗淨直接放鍋里加水煮，最好放點芋頭切成片，煮好後加點澱粉少許糖，酸酸的，好喝。